传统蒜泥白肉(蒜泥白肉的蘸汁)

　　怎样做蒜泥白肉？不油不腻------蒜泥白肉材料：五花肉、葱、姜、蒜、香菜调料：料酒、白糖、生抽、醋、辣油、香油怎样做蒜泥白肉1、葱切段、姜去皮切片，五花肉洗净；2、锅内入水，煮开，将五花肉放入（水量以没过肉肉为准），放入葱姜；3、大火煮开后，倒入适量料酒，转小火煮25分钟左右至五花肉全熟（用筷子扎一下，能扎透就可以了五花肉全熟）；4、蒜用刀面拍碎后切细末，加入2勺生抽、半勺糖、一勺辣油、一勺醋及少许香油调匀成料汁；5、将五花肉捞出后放凉，完全冷却后，切薄片；6、将切好的五花肉浸入开水中，几秒后捞出码盘，撒上香菜，淋上料汁或者直接蘸食；五花肉营养价值五花肉又称肋条肉、三层肉.位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不 蒜泥白肉怎么做蒜泥白肉的作法：带皮后肘肉切成七八公分的大块，放开水中焯过洗净，放在高压锅中，加水没过肉，加多一些的花椒、盐、姜片和南酒，煮至烂熟。捞出肉块放冷冻室定型后切片，肉汤可另用。蒜泥加香油、盐、香菜拌匀，倒在肉片上。这种煮法可适用于羊肉，味道更好，就不要放蒜泥了，调味料换成醋、糖、味精、葱丝、少许酱油，也可加点辣椒油。蒜泥白肉怎么做？蒜泥白肉 :选用肥瘦相连的坐臀肉或五花肉传统上选用前者，经水煮刚断生、切片、卷片和凉拌而成，成菜香辣鲜美，蒜味浓厚，爽脆嫩滑。

　　五花肉一向是中式菜的主角，将它放入清水中连皮烹煮，可使汤汁浓稠油亮，五花肉肥美多汁，用青瓜条将肉片卷成团，蘸着蒜泥酱汁送入口，就算多吃都不怕腻。蒜泥白肉的做法一:蒜泥白肉的原料:猪後腿肉500克,大蒜50克,辣椒油5克,精盐5克,味精1克,酱油15克,香油15克,葱15克,姜15克蒜泥白肉的制作方法: 1、将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净，放入下有葱段，拍碎姜块的汤锅中，煮至皮软、断生停火，在原汁中浸泡20分钟。 2、捞出浸泡的肉，擦干水份片成7厘米长、3厘米宽的大薄片，零碎的片放盘底，整齐的肉片放在上面。 3、大蒜春成茸状，加盐、香油调匀，和酱油、辣椒油、味精兑在一起，浇在肉片上即可供食。蒜泥白肉的做法二：蒜泥白肉的主料：猪座臀肉500克。大蒜50克、复制酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。

　　蒜泥白肉的特色： 成菜色泽红彤彤、质地细嫩滑，味道鲜香，红油蒜泥味极浓。 蒜泥白肉的制作方法： 1、猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。 2、大蒜捶蓉，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。 3、上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。 4、将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。蒜泥白肉的做法三：蒜泥白肉的材料：五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜头(2头)、葱(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2汤匙) 酱汁：盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤 匙)、葱花(1汤匙)、肉汤(1杯) 蒜泥白肉的制作方法： 1、五花肉去毛洗净，放入沸水中汆烫一下，捞起沥干水；葱切成段，姜切成片，蒜头剁成蓉，用木杵捣成蒜泥。

　　2、烧开半锅水，放入葱段、姜片、甘草片、花椒和五花肉，加盖以中火炖煮20分钟，熄火让五花肉焖30分钟。 3、捞起锅内的五花肉，放入冷开水中浸泡至冷却，然后将五花肉切成0.5厘米厚的片。 4、青瓜冲洗干净，切去头尾，用瓜刨将青瓜刨成薄片待用。 5、往蒜泥中，加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油、1汤匙葱花和1杯肉汤拌匀，做成蒜泥酱汁。 6、取一片五花肉和一条青瓜片，用青瓜片将五花肉卷成团，直至将所有五花肉都用青瓜卷成团，排放至盘中，淋上蒜泥酱汁便可。蒜泥白肉的做法四:蒜泥白肉的主料： 五花肉250克,大蒜50克,酱油50克,辣子红油30克,香油10克,盐2克,白糖10克,肉汤1小勺 蒜泥白肉的制作步骤： 1、五花肉刮洗干净，放入汤锅； 2、加老姜，大葱、八角，煮至皮软，直到用筷子可以轻易的插入。

　　3、在原汁中浸泡20分钟。 4、捞出沥干水分，为方便切片，可放进冰箱冰30分种左右。 5、将肉切成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。 6、将大蒜捶成茸，加盐、一小勺肉汤调成稀糊状，放进微波炉加热30秒，以便蒜味更浓。 7、在蒜泥中加入酱油50克、辣子红油30克、香油10克、盐2克、、白糖10克，搅拌均匀。 8、将汁淋在肉片上可可以开动了。蒜泥白肉的做法五:蒜泥白肉材料：生净带皮猪后腿肉250克蒜泥白肉调料： 葱2根，姜3片，蒜泥、色拉油各1大匙，白糖、米醋各1小匙，酱油2大匙，辣椒油少许 蒜泥白肉制作方法：1、将肉洗净，加入葱姜。 2、器皿中放1大匙色拉油，把加好葱姜的肉放入器皿中，高火4分钟后取出，切薄片排盘。 3、淋上拌匀的蒜泥、白糖、米醋、酱油、辣椒油即可。

　　猪肉大蒜50辣椒油蒜泥白肉是何菜系？传统川菜 要正宗的啊 好久没有做过正宗的了 那就是猪后臀尖2寸刀肉 瘦肉1寸厚 下水锅加葱 姜 草果 白寇 文火 焖制熟 切1毫米的灯盏片 摆盘 红油 油焖蒜米 小葱 麻油 红醋 酱油 芝麻酱 搅拌调味 即可 要正宗的很是麻烦 关键在于选料 和焖肉火候 下来刀工 不过很好吃 就是脂肪高 很久没敢尝试了传统蒜泥白肉怎么做？四川名菜，春季佳肴以薄皮猪肉配上新上市的嫩蒜，清香微辣，肉质细嫩，风味更佳。由于肉片薄而长，又有“云片白肉”之说。 材料:连皮猪腿肉400克，大蒜25克，红油25毫升，酱油20毫升，冷汤30毫升，白糖15克，味精0.5克，白芝麻少许，精盐0.5克做法:1.将猪肉洗净，去尽残毛，入冷水锅中煮至刚熟捞起，再用原汤浸泡至温热即可。然后将温热的熟猪肉搌干水份，片成长约8厘米、宽约4厘米的薄片，装入圆盘中。2.将大蒜捣成茸，加精盐、冷汤调成糊状，再加入红油、酱油、白糖、味精搅匀。3.将兑好的汁浇在肉片上，最后撒上白芝麻即成。