拉条子面怎么和(怎样活拉条子面的教程)

　　

新疆的拉条子 怎么在内地做不出来啊 拉出来是细的 等煮出来就成粗的了

　　你说的新疆拉面或者新疆拌面。普通的面粉肯定不行，要用北方白面（新疆因为冷，所以小麦生长期很长，产出来的面粉十分筋道，有嚼头）。和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很精，有筋道！做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。而且合好的面上要抹一些油，然后盖上湿布醒一会，这个跟咱做饺子的过程是一样的。千万不要刚合好就拉！ 　　

新疆拉条子和面用拉面剂面应该和软点还是硬点合适， 我是刚开面馆，和面就放点盐，时间短拉不开，时间

　　你好，总之你的拉面剂不行，必须在和面时加点食用盐和筋力源G型，筋力源G型制作的拉面、板面、烩面、扯面等拉制生湿面制品口感筋道爽滑有咬劲、耐煮不浑汤不断条。筋力源G型为传统天然蓬灰替代品，效果优于传统蓬灰，制作拉面汤清澈、色洁白、无异味、无斑点、更易拉丝！?面团不易板结。 　　

板面的面怎样和才有劲道

　　

因为面比较软，比机器压制的面容易熟。煮的时间长了会影响口感，不筋道。高筋粉斤加水-.两，加盐克，揉均匀，半小时以后就可以做板面了。

　　

因为面比较软，比机器压制的面容易熟。煮的时间长了会影响口感，不筋道。高筋粉斤加水-.两，加盐克，揉均匀，半小时以后就可以做板面了。

　　

求拉条子和面放盐的比例

　　这个很好放的，筋面粉 克、高筋面粉 克，建议就按这个比例做可以了，错不了。 　　

拉条子怎么做，放多少水，是凉水还是温水，怎么拉不断。三碗面，几勺盐。

　　拉条子做法： 　　制作食材 　　主料：北方白面，羊肉，皮芽子（洋葱），西红柿，时令蔬菜（一般是青辣椒还有豆角） 　　配料：葱，姜，蒜，盐，味精，色拉油，孜然，一盆凉水 　　制作流程 　　.首先是和面，和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很筋道。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。而且和好的面上要抹一些油，然后盖上盆或湿布醒至分钟，将盆或湿布取掉再用劲道和面，如是三次，正宗的新疆拌面就活好了，就等着下锅了。 　　.开始炒菜了，羊肉买回来切厚片，然后用盐和料酒喂着，备用。 时令蔬菜切丁，西红柿切开，皮牙子半个切丝，孜然备用。锅里放油，烧至八成热，先把羊肉片下去划一下，然后捞出来。 　　将油再烧一下，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放些料酒，皮牙子，放孜然，时令蔬菜。炒几下，放盐、味精调味。如果你觉得汤不够，可以加点水。倒入过了油的羊肉片。如果水多了可以考虑放些水淀粉。 　　.开始拉面，将拉好的面条过水煮熟，然后捞到盆中，可根据自己的喜好过凉水或热水，过水会使面更加的劲道，当然也可不过水直接装盘，往面上倒入做好的炒菜，OK，准备开饭吧！ 　　制作关键 　　.和面时盐要适量，盐少了容易断，多了拉不开； 　　.面不能硬也不能太软； 　　.面和好后要在表面摸上清油，盖上湿布或盖子至少放半小时以上，-小时更佳，并且醒面、和面要往复次以上； 　　.拌面菜可以有很多种，味道都很棒，不一定非要什么菜才好吃，这里推荐几种：过油肉拌面，芹菜炒肉拌面，韭菜炒肉拌面，西红柿辣子洋葱炒肉拌面等等很多。 　　.拌面最不能少的莫过于大蒜，将大蒜剥好与面就着吃味道极佳。百度百科。 　　

拉条子面咋和的

　　用面粉 　　

和拉条子面克面粉放多少克盐？加多少克水？

　　和面克面粉放多少克盐？加多少克水？ 　　一般和面一般加~%的水，盐适当加一点就好了 　　

拉面的做法如何和面

　　拉面又叫拉条子或凉面，是用上好的麦面粉，用手拉抻面成，呈细圆长条状，故而得名。又因做熟后要用凉水洗，故也称凉面。 　　拉面是和田维吾尔族主要饭食之一。维吾尔族吃拉面，讲究菜肴。吃拉面的菜肴，通常是用羊肉、辣子、芹菜、萝卜、白菜等做成汤菜。好一点的还要做过油肉。做菜讲究色、香、味一般要红、黄、绿几色，将做好的菜拌入拉面，吃起来别具风味。居住在这里的汉族人日常生活中也喜欢做拉面吃。 　　拉面的做法大体是这样：选上等精面，用适量的盐水和面，盐多了抻不开，盐少了缺乏韧性，拉不长，一拉就断。所以放盐一定要适量。面和好以后，把面切成小节，搓成 厘米长的粗条，盘在大盘子里，上面抹上清油，盖上湿布，“醒”上 分钟，俗称“醒剂子”。“醒”好后，面即可拉开。为了拉细，有时可先把面再捻搓成细条盘在涂油的案板上，然后拉细下入开水锅内煮，待煮熟捞出放在凉开水中过一下，使其具有韧劲，不粘糊，就可盛入盘内拌以炒好的菜，并放入醋、辣子食用。 　　在大饭馆里就不是这样拉面了，白案厨师做拉面都是大把子面，每拉一把最少也有一两公斤，技术高超的厨师一次可拉十几公斤面。面团在厨师手中晃来晃去，啪啪作响，双臂轻盈，动作和诺，姿势优美，拉面上下抛弧飞舞，看起来真有点象杂技表演，不过三、五分种，一块面团竞成数百根银丝飘飞入锅。 　　饭馆里的拉面，一种食法是将过水的面盛进盘子，浇上汤菜食用，另一种吃法是将拉面切成短节，然后在炒锅内放上清油、肉丝、大葱西红柿辣子、花椒粉、盐、蒜等佐料，进行爆炒，即成炒面。其风味与拉面迥然不同。略酸带辣，吃起来油而不腻，开胃爽口，也颇受人们喜爱。  　　深白色