怎样蒸鸡蛋糕(东北蒸鸡蛋羹的做法)

　　

怎么蒸鸡蛋羹

　　很简单，本人是厨师，鸡蛋打匀，多少量的鸡蛋就加多少水，再一起打，把上面的浮沫吹出去，上面把膜封紧了，蒸分钟，切记中途不要开盖。这种方法蒸出来的又嫩，和镜子面一样光滑。 　　

怎样蒸鸡蛋糕

　　注意几点，让你做出像各种蒸蛋，以后做给小朋友吃 　　【蒸鸡蛋羹】 　　材料： 　　鸡蛋?个?凉开水?约汤匙??盐/茶匙??厨房纸巾?张?香油?/茶匙 　　做法： 　　【】?鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。 　　【】?加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。?一般蛋液与水的比例是: 　　【】?用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。 　　【】?盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约分钟即可。 　　【】?出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。布丁一样的鸡蛋糕！ 　　

鸡蛋羹怎么蒸才嫩

　　蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点： 　　()忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。 　　()忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。 　　()忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。 　　()蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。 　　蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。 　　巧蒸鸡蛋羹: 　　在所用的容器上盖一个小盘子,再蒸,不论时间长短,不论是稠稀，做出来依然又滑又嫩. 　　蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约分钟），这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在℃以上时，时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。 　　蒸鸡蛋羹新技术 　　当你蒸的鸡蛋羹成蜂窝状，水和鸡蛋分离时不妨使用如下方法试一试： 　　、加水量：一个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的-份水，加份水鸡蛋羹硬一些，加份水鸡蛋羹软一些。根据你的需要适当选择； 　　、加水类别、温度：加水时要加度左右的温开水（不要用自来水）； 　　、其他辅料：适合你口感的适量食盐，葱花； 　　、充分搅拌均匀：一只手用筷子或打蛋器搅拌鸡蛋和水，一只手旋转容器，直至打到蛋液上出现公分高的气泡为止； 　　、在蒸锅里放足够的水，把打好的鸡蛋液放在蒸锅里开火蒸，蒸锅水开后记时间，开锅后再蒸分钟即可； 　　、从蒸锅里取出鸡蛋羹，根据你需要的口味加入醋、香油、酱油、鸡精等调料，即可食用。 　　注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹： 　　.蛋和水的比例约为：； 　　.要加温水并与蛋液充分搅匀； 　　.加入香油、盐、鸡精、葱花等调味品稍搅一下； 　　.等蒸锅水烧开后再放入装蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即关火。 　　一碗香喷喷的鸡蛋羹就此诞生。 　　我做的鲜虾鸡蛋羹又香又嫩哟！ （放海鲜的最好吃了） 　　原料：鸡蛋两个、鲜虾仁g 　　辅料：葱、花生油、盐 　　作法： 　　鸡蛋打在碗中，放入剁碎的虾仁和少许的葱末、盐和花生油打匀（注意一定要把鸡蛋泻开，以表面出现许多的小气泡为准）。 　　然后，取一杯毫升度左右的水，一边打一边放开水，直到鸡蛋完全松散为止（注意;水可多可少按个人口味，但是一定不要一次全部倒入，要一边打一边放）。 　　最后，锅内放水上火，将碗直接放在水中蒸几分钟就OK了（注意：水开以后一定要把火关小）。 　　按我的方法做出来的鸡蛋羹绝对有够营养又鲜嫩无比，你一定要试试的 　　具体做法是滑嫩的鸡蛋羹。因为一个人吃，用小号带盖的微波容器，只打了一个鸡蛋，小心搅动不让它出气泡，再往里面慢慢注进调好盐和生抽的凉开水，搅匀。我是用铁锅蒸的，多些水烧开里面放上电饭煲用的蒸架，把调好的蛋液盖好盖子放进去，用一根筷子支起锅盖使它无法盖严，中火蒸上分钟左右。出来的效果很好，平平滑滑，像妹妹说的那样舀起来像豆腐脑一样会微微颤动。可能是生抽放得有点多，所以蒸出来是巧克力色的。我用紫菜，海蜒干，虾仁末，葱花，一点生抽，一点芝麻酱，一点芝麻油，调了些汁洒在蒸好的鸡蛋羹上面。 　　如何制作没有气泡的鸡蛋羹呢？教你一个好方法： 　　.打开个鸡蛋加入一小勺盐，打飞 　　.边打边加入-度的温水，打到气泡为止 　　.加入的水越多，鸡蛋羹越嫩 　　.放入锅中蒸分钟左右，即可 　　

怎样蒸鸡蛋糕，有什么小技巧没有？

　　蒸鸡蛋糕的技巧： 　　、加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。 　　、鸡蛋液和温水的比例为：要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。 　　、加盖子：蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。 　　、小火蒸：水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。 　　具体步骤方法如下 　　、准备材料：白砂糖，鸡蛋，纯牛奶，炖盅 　　、首先把糖放入到牛奶中搅匀，方糖遇液体很容易融化。 　　、打入鸡蛋，把鸡蛋和方糖搅匀。 　　、把鸡蛋打匀，如果搅不均匀会有蛋白块，影响口感。 　　、倒入牛奶，正常配比：两个鸡蛋一盒牛奶，这个比例炖出来的效果是最好的，蒸出来的鸡蛋糕口感非常好。 　　、调配好后，放入到蒸锅里面，隔水炖分钟至分钟，不能超过分钟，先烧开水后再放下去。必须是隔水炖不然会糊掉。 　　、分钟后，出锅，爽滑的鸡蛋糕就完成了。 　　

怎么做鸡蛋羹

　　蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点： 　　()忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。 　　()忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。 　　()忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。 　　()蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。 　　蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。 　　巧蒸鸡蛋羹: 　　在所用的容器上盖一个小盘子,再蒸,不论时间长短,不论是稠稀，做出来依然又滑又嫩. 　　蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约分钟），这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在℃以上时，时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。 　　蒸鸡蛋羹新技术 　　当你蒸的鸡蛋羹成蜂窝状，水和鸡蛋分离时不妨使用如下方法试一试： 　　、加水量：一个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的-份水，加份水鸡蛋羹硬一些，加份水鸡蛋羹软一些。根据你的需要适当选择； 　　、加水类别、温度：加水时要加度左右的温开水（不要用自来水）； 　　、其他辅料：适合你口感的适量食盐，葱花； 　　、充分搅拌均匀：一只手用筷子或打蛋器搅拌鸡蛋和水，一只手旋转容器，直至打到蛋液上出现公分高的气泡为止； 　　、在蒸锅里放足够的水，把打好的鸡蛋液放在蒸锅里开火蒸，蒸锅水开后记时间，开锅后再蒸分钟即可； 　　、从蒸锅里取出鸡蛋羹，根据你需要的口味加入醋、香油、酱油、鸡精等调料，即可食用。 　　注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹： 　　.蛋和水的比例约为：； 　　.要加温水并与蛋液充分搅匀； 　　.加入香油、盐、鸡精、葱花等调味品稍搅一下； 　　.等蒸锅水烧开后再放入装蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即关火。 　　一碗香喷喷的鸡蛋羹就此诞生。 　　我做的鲜虾鸡蛋羹又香又嫩哟！ （放海鲜的最好吃了） 　　原料：鸡蛋两个、鲜虾仁g 　　辅料：葱、花生油、盐 　　作法： 　　鸡蛋打在碗中，放入剁碎的虾仁和少许的葱末、盐和花生油打匀（注意一定要把鸡蛋泻开，以表面出现许多的小气泡为准）。 　　然后，取一杯毫升度左右的水，一边打一边放开水，直到鸡蛋完全松散为止（注意;水可多可少按个人口味，但是一定不要一次全部倒入，要一边打一边放）。 　　最后，锅内放水上火，将碗直接放在水中蒸几分钟就OK了（注意：水开以后一定要把火关小）。 　　按我的方法做出来的鸡蛋羹绝对有够营养又鲜嫩无比，你一定要试试的 　　具体做法是滑嫩的鸡蛋羹。因为一个人吃，用小号带盖的微波容器，只打了一个鸡蛋，小心搅动不让它出气泡，再往里面慢慢注进调好盐和生抽的凉开水，搅匀。我是用铁锅蒸的，多些水烧开里面放上电饭煲用的蒸架，把调好的蛋液盖好盖子放进去，用一根筷子支起锅盖使它无法盖严，中火蒸上分钟左右。出来的效果很好，平平滑滑，像妹妹说的那样舀起来像豆腐脑一样会微微颤动。可能是生抽放得有点多，所以蒸出来是巧克力色的。我用紫菜，海蜒干，虾仁末，葱花，一点生抽，一点芝麻酱，一点芝麻油，调了些汁洒在蒸好的鸡蛋羹上面。 　　如何制作没有气泡的鸡蛋羹呢？教你一个好方法： 　　.打开个鸡蛋加入一小勺盐，打飞 　　.边打边加入-度的温水，打到气泡为止 　　.加入的水越多，鸡蛋羹越嫩 　　.放入锅中蒸分钟左右，即可 　　

鸡蛋羹怎么做

　　应该是水放多了 　　您可以仔细看一看下面的技巧 　　蒸鸡蛋四忌 　　蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点： 　　()忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。 　　()忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。 　　()忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。 　　()蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。 　　蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。 　　巧蒸鸡蛋羹: 　　在所用的容器上盖一个小盘子,再蒸,不论时间长短,不论是稠稀，做出来依然又滑又嫩. 　　蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约分钟），这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在℃以上时，时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。 　　蒸鸡蛋羹新技术 　　当你蒸的鸡蛋羹成蜂窝状，水和鸡蛋分离时不妨使用如下方法试一试： 　　、加水量：一个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的-份水，加份水鸡蛋羹硬一些，加份水鸡蛋羹软一些。根据你的需要适当选择； 　　、加水类别、温度：加水时要加度左右的温开水（不要用自来水）； 　　、其他辅料：适合你口感的适量食盐，葱花； 　　、充分搅拌均匀：一只手用筷子或打蛋器搅拌鸡蛋和水，一只手旋转容器，直至打到蛋液上出现公分高的气泡为止； 　　、在蒸锅里放足够的水，把打好的鸡蛋液放在蒸锅里开火蒸，蒸锅水开后记时间，开锅后再蒸分钟即可； 　　、从蒸锅里取出鸡蛋羹，根据你需要的口味加入醋、香油、酱油、鸡精等调料，即可食用。 　　注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹： 　　.蛋和水的比例约为：； 　　.要加温水并与蛋液充分搅匀； 　　.加入香油、盐、鸡精、葱花等调味品稍搅一下； 　　.等蒸锅水烧开后再放入装蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即关火。 　　一碗香喷喷的鸡蛋羹就此诞生。 　　我做的鲜虾鸡蛋羹又香又嫩哟！ （放海鲜的最好吃了） 　　原料：鸡蛋两个、鲜虾仁g 　　辅料：葱、花生油、盐 　　作法： 　　鸡蛋打在碗中，放入剁碎的虾仁和少许的葱末、盐和花生油打匀（注意一定要把鸡蛋泻开，以表面出现许多的小气泡为准）。 　　然后，取一杯毫升度左右的水，一边打一边放开水，直到鸡蛋完全松散为止（注意;水可多可少按个人口味，但是一定不要一次全部倒入，要一边打一边放）。 　　最后，锅内放水上火，将碗直接放在水中蒸几分钟就OK了（注意：水开以后一定要把火关小）。 　　按我的方法做出来的鸡蛋羹绝对有够营养又鲜嫩无比，你一定要试试的 　　具体做法是滑嫩的鸡蛋羹。因为一个人吃，用小号带盖的微波容器，只打了一个鸡蛋，小心搅动不让它出气泡，再往里面慢慢注进调好盐和生抽的凉开水，搅匀。我是用铁锅蒸的，多些水烧开里面放上电饭煲用的蒸架，把调好的蛋液盖好盖子放进去，用一根筷子支起锅盖使它无法盖严，中火蒸上分钟左右。出来的效果很好，平平滑滑，像妹妹说的那样舀起来像豆腐脑一样会微微颤动。可能是生抽放得有点多，所以蒸出来是巧克力色的。我用紫菜，海蜒干，虾仁末，葱花，一点生抽，一点芝麻酱，一点芝麻油，调了些汁洒在蒸好的鸡蛋羹上面。 　　如何制作没有气泡的鸡蛋羹呢？教你一个好方法： 　　.打开个鸡蛋加入一小勺盐，打飞 　　.边打边加入-度的温水，打到气泡为止 　　.加入的水越多，鸡蛋羹越嫩 　　.放入锅中蒸分钟左右，即可