锅包肉的做法视频做法大全

糯米锅包肉的做法的视频

主料 猪里脊肉200克 辅料 鸡蛋 1个 胡萝卜 1/2根 太白粉 3汤匙 玉米淀粉 4汤匙 糯米粉 4汤匙 调料 豆油 200毫升 食盐 1/3茶匙 鸡精 1/2茶匙 料酒 1汤匙 米醋 5汤匙 白糖 2汤匙 白醋 2汤匙 锅包肉的做法 1.猪里脊切薄片，胡萝卜切丝待用 2.切好的里脊放入大碗内，依次加入鸡蛋和玉米淀粉 3.然后加入糯米粉、盐、太白粉 4.把料酒加入到大碗中，将上一步加入的粉末调料融化 5.鸡精拌匀提鲜，腌制10分钟，再准备一个小碗，加入白糖 6.白醋和米醋也一并加入调成糖醋汁待用 7.开大火，小锅倒豆油，油七分热时，把腌好的里脊肉依次入锅炸成淡黄色捞出 8.待油再次烧开后，再次入锅炸成金黄色捞出待用，.炒锅倒底油，放胡萝卜丝炒香 9.倒入糖醋汁，待汁熬制半稠起泡状后，放炸好的肉片翻炒几下即可出锅

东北锅包肉的正宗做法，东北锅包肉怎样做才好吃的做法

东北纯正锅包肉的做法步骤11.选猪里脊肉（也可以是猪肋骨上的肉。），切成菜刀薄厚的片，要横着肉的纹理切。把切好的肉片放入大碗中。 东北纯正锅包肉的做法步骤22.在肉中放入料酒、味素、精盐，抓匀，然后腌制半个小时到一个小时，使肉入味。 东北纯正锅包肉的做法步骤33.把葱、姜、蒜切成丝备用。 东北纯正锅包肉的做法步骤44.把胡萝卜切成丝备用。 东北纯正锅包肉的做法步骤55.将香菜切成长段儿备用。 东北纯正锅包肉的做法步骤66.准备好干淀粉，将肉片的两面都粘上干淀粉。 东北纯正锅包肉的做法步骤77.把粘满干淀粉的肉片摆放在盘中。 东北纯正锅包肉的做法步骤88.再用水勾兑出一碗淀粉糊，淀粉的粘稠度要适当，水不要放太多，否则肉片挂不上糊。 东北纯正锅包肉的做法步骤99.在淀粉糊中滴入几滴油，这样炸出来的糊有酥脆感。 东北纯正锅包肉的做法步骤1010.锅内倒入豆油，烧至七成热。 东北纯正锅包肉的做法步骤1111.将粘满干淀粉的肉片放入调好的淀粉中，均匀地挂上淀粉糊。 东北纯正锅包肉的做法步骤1212.然后用两只手抻着肉片，放入油中。 东北纯正锅包肉的做法步骤1313.把肉片依次挂上淀粉糊放进油里炸至肉片浮起来，挂上的淀粉变金黄色起泡泡即可。 东北纯正锅包肉的做法步骤1414.将炸好的肉片捞出来放在盘中。（因为肉片比较多，所以炸了四锅，才炸完。） 东北纯正锅包肉的做法步骤1515.把锅内的油烧热，再炸一遍刚才出锅的肉片。 东北纯正锅包肉的做法步骤1616.当肉片颜色变得稍微深一点时，捞出来（第二次大约下油炸20-30秒。） 东北纯正锅包肉的做法步骤1717.将油倒出，锅内留少许底油，调至小火，放入白糖、糖醋和生抽翻炒到糖醋汁变稠。 东北纯正锅包肉的做法步骤1818.倒入胡萝卜丝、香菜、葱、姜、蒜翻炒几下。 东北纯正锅包肉的做法步骤1919.调至大火，倒入炸好的肉片。 东北纯正锅包肉的做法步骤2020.快速翻炒肉片，使糖醋汁均匀地挂在肉片上即可。 东北纯正锅包肉的做法步骤2121.将做好的“锅包肉”装盘上桌。真是色、香、味俱全呀！这一大盘子的菜，一端上来被一扫而光，我太有成就感了。

锅包肉的制作方法

如果你按照食谱上所说的，做不出来饭店的那种味道，跟你说其中最大的区别！ 因为饭店的锅包肉用油炸的时候是用的整锅油，油温比较均匀，炸出来的肉外面不会焦，里面还很嫩，而自己在家的时候炸肉不可能倒满满一锅油来炸，而且就算是倒满一锅油，由于灶的原因，油温也很难达到理想的温度，而用少量油来炸用沾过水淀粉的肉，就经常会粘到铁锅的边缘或底部，这样肉片的外面容易变焦，肉也容易被炸硬，所以第一，从口感上来讲，在家里做的锅包肉就不可能和饭店的完全一样。 第二，在进入挂汁工序时，应当先把糖放在油里用慢火化成液态，然后把肉和辅料放进去快速的翻炒，一个是如果你不会翻勺，那么糖汁及调味料就挂不均匀，再一个，在翻炒的时候家里的灶没法持续的给铁锅加热，而饭店的灶就能在厨师翻勺的同时继续给铁锅加热。这也是造成味道差别的很大的因素。 所以，在家里做的锅包肉基本上不能跟饭店的一模一样。如果您喜欢烹饪的话，可以自己体会一下自己做出来的味道和饭店的有什么差别，然后逐步改进。如果你只是喜欢吃，那还是去饭店要一盘！

正宗东北锅包肉的做法

根据我的经验！ 里脊肉一块！切成2-—3mm大片装！切完放点嫩肉粉！这样口感会好些！ 然后就是过户！玉米淀粉适量！与水搅匀！放入里脊片！要肉片占满淀粉！不要太多！否则过油时会很硬！吧油放锅！烧开！把肉片放进油里！必须一片一片的炸！炸到金黄！捞出！放到一边！ 最重要的炒酱！袋装番茄酱2个！油少许！吧油烧热！放入番茄酱！可以放点糖！不停的搅拌！全开为止！放肉翻勺！使每篇肉上的酱都均匀占到！最后放点香菜或芝麻！{可放可不放}然后就OK了！

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食材用料 里脊肉150克 土豆淀粉适量 料酒2勺 白胡椒少许 盐少许 白糖4勺相克食物 白醋4勺相克食物 葱姜末少许 胡萝卜丝少许 番茄沙司4勺 锅包肉的做法 1.成品 2.肉切片 加胡椒料酒盐腌制半小时 3.淀粉加温水调匀 放置30分钟 4.30分钟后 把淀粉表面的清水倒出 5.留下的淀粉糊加少许油 6.白糖白醋番茄沙司少许盐调汁 7.肉片沾上干淀粉 8.再沾上面糊 9.油温5成热下锅炸 10.定型后捞出 11.大火 油略有冒烟时 放入肉片复炸 12.炸制2分钟左右捞出 13.少许油 葱姜爆香 14.倒入糖醋汁 15.汁粘稠时倒入肉片 16.酱汁挂满肉片 17.放入胡萝卜丝翻炒 装盘 撒上香菜装饰