酱肉的做法做法大全

酱肉制作过程，要详细的过程并加图解

1.盐炒熟后冷却，小缸洗净擦干。  2.夹心肉剔骨去污血修边角碎肉等，割成数长条，用熟盐腌制，一二天后取出，沥去盐水，吹干。  3.用优质酱油浸没咸肉，再加适量的姜，酒，糖，味精，外加茴香，花椒，桂皮等，盖好。过1个月取出蒸食，其味醇香。

酱肉的做法详细介绍

菜系及功效：卤酱菜  口味：咸鲜味    工艺：酱

酱肉的制作材料： 酱肉的做法详细介绍

四川酱肉的做法步骤图，四川酱肉怎么做好吃

主料 猪肉6斤 ? ? 辅料 酱肉酱一袋 ? ? 四川酱肉的做法步骤 1.?超市有卖酱肉料包，把猪肉洗干净，水擦干后，在肉表面均匀地涂上酱料，腌制五到六天，每天翻一次，一周后取出挂着风干三到五天，即可食用，多余的可用保鲜膜封好放入冰箱，待食用再取出。简单方便！

东北酱肉最正宗的做法？？？？？？

备料：丁香、陈皮、桂皮、小茴香籽、花椒、8角、大葱、小葱、蒜瓣、姜、大蒜、酱油、老抽、盐、白糖、料酒，按肉的份量适当加这些材料做法：1、把肉切成片，锅内放水烧开后，把肉块放入锅内，见开捞出，再放入凉水中洗净，然后放入瓷盆里加入少量老抽料酒盐糖腌制1晚，2、锅里放入清水、老抽及所有调料，水开把肉块下锅，开锅后用旺火煮制，加入绍酒、酱油后，再改小火焖1⑵小时，在出锅前30分钟加入糖。3、把煮好的肉捞出然后装入盘中，上边在撒店点小葱，

酱肉怎么做 酱肉的做法和配方 酱肉的腌制方法

酱肉是一种十分解馋的猪肉烹制方式，各个地方做酱肉的方法也或多或少有点差别，我今天来给大家分享一些酱肉的制作方法。 酱肉的配方没有固定的比例，基本上就是盐、酱油、各种香料、糖这些东西。 酱肉做法一1.猪肉洗净淖水，炒锅放少许油加花椒、大料、葱、姜炒香，加料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、醋(几滴)和淖好的肉，加开水(高于肉面1公分)，加盖小火煮约一个半小时(视肉的软硬程度可增减时间)，至汤汁较少，肉皮用筷子轻扎即可扎进关火。 2.将煮好的肉放进冰箱凉透切片，将锅中剩余汤汁淋在肉片上，用微波炉加热即可 3.这种酱肉可以下酒、配米饭，最好吃的搭配是夹在大饼里或馒头片里，再配点大葱丝和黄瓜丝等，美滋滋。 酱肉做法二主料：五花肉350克。 辅料：生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗、老抽1杯、生抽半杯、黄酒半杯、冰糖半杯、高度白酒1大勺。 1、冲洗一下五花肉，拿厨房用纸完全吸干表面水分。记住！一定要完全吸干啊！要是有残留的水分就很容易坏的噢～ 2、把所有的香料和调料放进小锅中。香料：生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗。调料：生抽、老抽、黄酒、冰糖。老抽放一杯，其他都半杯，然后总量要可以没过所有的肉。开大火煮开，然后转到最小火煮2-3分钟，关火，彻底放凉，一定要凉得很彻底哦。 3、将1大勺高度白酒加入放凉的酱汁中，切记白酒不能早放进去，因为加热后就没有酒香了。然后再把五花肉浸泡进去，放入冰箱，每天拿出来把肉翻个面，确保肉360度都浸泡在酱汁中，共放3天。 4、取出泡好的肉，拿棉绳穿起来，吊在通风的窗口，晾上几天。具体天数按照肉的大小，等到肉表面完全干燥，按压下去能感受到肉的弹性为准。 5、取下晾好的肉冷冻保存，保质期在3-4个月。腌制好的酱肉可以取出蒸熟切片单吃，也可以拿来炒菜炖汤，油润咸香。

怎样做酱肉?

酱肉的做法 一到冬天就最喜欢吃爸爸做的酱肉，又香又好吃，如果是全精肉，蒸熟了当零食吃也不错的。做法如下哦：老酒，酱油，糖，辣椒，花椒，茴香都放在一起，再把肉放进去，肉最好在割几个口子，那样容易入味。然后在肉上压一个重物，要把肉全部浸没哦。浸七天就可以挂出去晾了。一定要晾在后阳台通风处，最好不要晒到太阳。等到肉干干的了就可以蒸来吃了。什么肉都可以哦，如果你用狗肉的话，会特别的香哦。

怎么做最简单的酱肉

酱肉做法 　　原料： 　　新鲜夹心肉3千克，食盐150克，优质酱油适量。 　　制法: （1）将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。 　　 （2）用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。 　　 （3）将肉放在盛具中，倒入酱油（也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起。 　　 （4）将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉表面发亮冒油，然后挂阴凉处风干即可。此酱肉可存放3～4个月。 　　特点: （1）酱肉煮、蒸食均可，但蒸食味浓；此外也可切片与其它植物性原料一同炒制，如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等。 　　 （2）肉卤可留下再作酱肉用，也可用来浸泡鸡、鸭、鹅等，制成酱鸡、酱鸭、酱鹅