萨其马的做法做法大全

萨其马的特点及做法？

原料：主料：乳扇500克。 配料：焙香的白芝麻200克。 调料：白糖1千克，抬糖800克，蜂蜜130克，猪油70克，花生油2千克（耗50克）。 小吃制作：（1）用湿纱布将乳扇盖好使之回软后，剪成宽3毫米的条。锅上火烧热，移到小火上，注入冷花生油下乳扇条）迅速翻动，使之受热均匀，炸泡成蛋黄色，捞出放入木框模内。（2）将白糖、蜂蜜、始糖、猪油、水上锅，上火。到能拉出丝时起锅倒入炸好的乳扇条中，撤上芝麻，充分拌匀成型（大块状）出模，用刀切成宽4厘米、长5厘米的长方块，待冷却后装盘。 小吃由来：萨其马，传说源于清朝在广州任职的一位姓萨，爱骑马的满族将军。萨嗜猎，爱吃点心。有一天，萨出猎，对厨师说：“今天点心一定要搞个新鲜玩艺，别天天照着模子印沙糕。要不然，就准备辞职吧！”厨师急中生智，仿市上圆饼，放上“蛋挞”。谁知面皮由于加蛋过多炸碎了。 这时，萨又派人催上点心，厨师只好把炸碎的面皮拌上白糖，揉合在一起，压扁切成方块。他心里想，此点失饪，饭碗难保，即口说出：“杀那个骑马的！”谁知萨吃了后绝口称赞，问他此点何名？厨师惊魂未定，脱口应道：“杀骑马”！幸好萨听为“萨骑马”，与自己姓萨爱骑马吻含，连声叫好。就这样，“萨骑马”在流传中叫成了“萨其马”。 小吃特点：制品既有萨其马的酥易化，蜜甜清香，面红身黄的特点，又增加了乳扇的乳香和回味。 该答案来自饭菜网官方网站

传统萨其马（马仔）制作方法？

原料： 精面粉、干面、鸡蛋花、蜂蜜、生油、白砂糖、金糕、饴糖、葡萄干、青梅、瓜仁、芝麻仁、桂花 制作方法： * 鸡蛋加水搅打均匀，加入面粉，揉成面团。面团静置半小时后，用刀切成薄片，再切成小细条，筛掉浮面 * 花生油烧至120℃，放入细条面，炸至黄白色时捞出沥净油 * 将砂糖和水放入锅中烧开，加入饴糖、蜂蜜和桂花熬制到117℃左右，可用手指拔出单丝即可 * 将炸好的细条面拌上一层糖浆；框内铺上一层芝麻仁，将面条倒入木框铺平，撒上一些果料，然后用刀切成型，晾凉即成 * 锅内花生油用微火烧至八成热，将卷圈下入油锅中炸约1分钟，待其呈金红色时捞出即成 。 家庭自制 材料：高筋面粉200克 / 发酵粉 1小勺/ 鸡蛋 3个/ 水 20cc左右/ 沙琪玛 糖水材料：砂糖 150克/ 麦芽糖 150克/蜂蜜15克 / 水 40cc 左右/ 其他：葡萄干等。 做法： 1.将面粉、发酵粉、鸡蛋加水混合搅拌，然后在案板上揉成面团，醒10分。撒上面粉防粘，用擀面杖擀成面皮，向中心折叠（折成4折）。用刀切成细面条状，再加面粉将面条播散，然后放入油锅炸（中火）。建议多炸一会会更脆，炸好后捞起沥油，待用。 2.将糖水材料放入锅里用中火熬，直至可以拉出丝来为止。 3.将炸好的面条放入熬好的糖水里搅拌，同时加入葡萄干等。搅拌均匀之后，放入涂过油的盘子里，用手压紧压平。完全冷却后，切块装盘即可。 特点： 口感绵甜松软，色泽金黄，甜而不腻，入口即化，味道香浓。

萨其马的制作方法

材料： 鸡蛋三个，面粉（低筋）两杯半，发泡粉两茶匙，麦芽糖四两，白糖八两， 清水一杯，葡萄干两汤匙，白芝麻一汤匙，炸油十杯。 做法： 1.将面粉与发泡粉筛过，放在面板上，再中间拨开一个凹处，将蛋一个个打下，并用手使劲拌搓揉合至面粉成为软度适当之面团。 2.用擀面杖将面团杆成半公分厚大面皮形状,然后切成长约二时之细面条状,全部切好撒下干面粉拌开(以免面条沾黏). 3.将油烧热后,分三次将切好的面条投入油中炸黄,然后捞出沥干装在大盒内. 4.在另外小锅内放下白糖,麦芽糖及清水,用温水熬煮,至糖汁已能拉出丝时,即离火马上淋浇在面条之中并迅速搅拌. 5.将白芝麻炒过与葡萄干混合,撒在板上,再将拌过糖汁的面条全部倒在上面,用手压紧,成为四方块.

萨其马的作法

萨其马的做法及介绍（组图）北京小吃萨其马 “萨其马”是满族的传统点心小吃，誉满京城！ 据传当年慈禧很喜甜食，常令“御膳房”在下午遛弯的园子里给她备上不同的茶水，甜点，这“萨其马”就是其中之一！！“萨其马”原意是指用芝麻和蜜糖制成的一种食品，由于有特点，清代杂记多有记载。《燕京岁时记》载： “ 萨其马乃满族饽饽，以冰糖、奶油和白面为之，形如糯米，用石灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食 ” 。 还有一种说法： 相传，清代有个满族将军姓萨，喜骑马打猎，爱吃点心。每次打猎必备，且不许重样。长此以往，厨师难以再出花样，为此常遭训斥，并以杀头相逼。厨师无奈，随便取些面粉，拌上鸡蛋，用油炸成七零八碎的面皮，淋上白糖水，压切成块，送给萨将军，出乎意料的是，这食品大受将军喜欢，问其名，仆人将 “ 杀骑马 ” 错传为 “ 萨其马 ” 。从此，这到点心就流传下来。 咱们现在吃的“萨其马”基本保持了传统的制作风格，它早已成为不仅北京人喜爱，而是全国大众都钟情的风味名点小吃。 其色泽金黄，酥软可口，香甜醇美，不油不腻，入口即化。 我最爱晚上看电视的时候来点小吃，天天换样，今天是“萨其马”，真是享受啊！先来一块，垫垫底儿！！ 好像没吃？再来一块！！ 制作材料： 面粉 500 克，鸡蛋 5 个，糖 7 两（加水 500 毫升），蜂蜜，黄油各一小勺，，熟芝麻、青红丝，京糕碎块各少许 1. 先将鸡蛋加入面粉和成蛋面，揉成面团后静饧 30 分钟。（ 500 克， 5 个但） 2. 将饧好的面团擀成大薄片，从擀面杖中切开，分成小块，再切成细面条，用筛子筛去浮面。3 放入七成热的油锅中炸成浅黄色，待熟后捞出。（火千万不要太大，炸过火了 ，就不好看了） 4. 白糖放入锅内，加适量清水熬成糖汁，再加入黄油和蜂蜜，然后将炸好的面条放大盆里，洒淋上糖汁拌匀，再用烤蛋糕的框内撒上一层芝麻和葡萄干，京糕块，倒入拌过糖汁的面条，铺匀摊平，压上木板（或其他干净的重物），稍凉后用刀切成小方块即成。 和好面 饧透，擀薄，从中间切开 切成均匀的方块， 均匀的细丝 炸成的条！ 准备的果料 放入黄油 放入蜜 一大盘子！ 糖里过着蜜！！ 萨其马的制作要领： 1. 制面条的面团要很软，要饧透，这样炸熟的面条才蓬松； 2. 糖汁上火作的时候，不要老晃，最好不动！要尽量保持 120 ℃ 左右为宜，温度过高，凝后会太硬，否则就软塌塌的； 3. 放入框中压平就好，别压太紧，避免面条破碎，影响美感。怎么样，和买的有一拼了吧！！ 买的成品一般时间都不短了（中国先做好再飘洋过海的），不如家里自己随吃随做的新鲜！ 都是实在的原料，新的好油，做出来远远的就有香味！！

萨其马怎么做?

萨其马糕点制作方法，主要用料是精白面粉23公斤、白沙糖22公斤、京糕4公斤、植物油25公斤、饴糖27公斤、鸡蛋13公斤、桂花1公斤、麻仁2公斤、青梅丝2公斤、瓜仁0．2公斤、蜂蜜2公斤、水4．5公斤，将鸡蛋原料去壳后加适量水，搅打均匀后放入精白面粉原料内，经过揉合而制成面团，静置后，进行压片、加薄面、切丝（实心丝）、加薄面、搓丝、炸制、挂糖浆、搅拌，放在铺垫好的麻仁上，压块成型、放果料、装箱、自然冷却、制成萨其马糕点成品，其特征在于：不需要压片、加薄面、切丝（实心丝）、加薄面、搓丝，而是挤压空心丝，不需要装箱，而是按一定规格和重量切制后装入包装盒，并待其自然冷却后再封包装盒盖

怎样做萨其马，沙琪玛怎么做松软的简单做法

主要用到面粉500g、鸡蛋6枚、糖500g、麦芽糖150g、油50g、水250g、熟芝麻少许、等食材，提前准备好，然后打开本篇教程即可，超简单吧。 自制沙琪玛的做法 1、将面粉装入碗中 2、将鸡蛋磕入碗中，放入酵母粉，用筷子打匀 3、将鸡蛋液倒入面粉中 4、揉成面团 5、将面团醒发1小时 6、撒一些面粉在案板和面团上，防黏 7、将面团擀成大片，从中间切开 8、取一片对折，然后切条状 9、全部切好 10、试油温，将面条放入锅中马上能浮起来就可以开始炸了 11、将面条放入锅中炸至发白后，再炸制3-5秒就可以捞出 12、放入碗中备用 13、将冰糖和麦芽糖放入锅中，加水小火熬煮 14、熬成糖浆，用筷子沾一点糖稀放入冷水中能立刻凝固就可以了 15、快速的翻炒均匀，让每一根面条都均匀地裹上糖浆 16、将容器中抹上油，撒上黑芝麻 17、将面条倒入容器中，压实，晾凉后取出切块即可

萨其马的作法

沙琪玛(又名萨琪玛)是清明朝宫廷名点,是由中国的少数民族传来的，口感绵甜松软,色泽金黄,甜而不腻,入口即化,味道香浓,营养丰富!是满族语言，萨琪玛是满语音译过来的,原意是"狗奶子蘸糖" 萨琪玛: 满族渊源於女真。金为蒙古灭后，留居辽阳 等地的女真逐渐汉化，留居今黑龙江依兰一带的女真则缓慢向南迁徙，形成建州女真、海西女真和东海女真三部。 其中，建州女真接近汉地，社会经济发展较快。 至努尔哈赤任建州左卫都指挥使时，统一女真各部，建立后金。公元1635年，皇太极 出於政治需要，废除女真旧号，定族名为「满州」。 满族正式成为一个新的少数民族。约九百万人，是我国人口较多、分布较广的民族之一。主要从事农业。信仰萨满教。爱国将领王光宇、陈翰章、关向应等都出自满族。旗袍是满族特色饰。具有民族风味的“满汉全席”驰名中外，小吃“萨其玛”很受国人青睐。 清朝在广州任职的一位满州将军，姓萨，喜爱骑耿打猎，而且每次打猎后都会吃一点点心，还不能重复!有一次萨将军出门打猎前，特别吩咐厨师要『来点新的玩意儿』，若不能令他满意，就准备回家吃自己。 负责点心的厨子一听，一个失神的打沾3上蛋液的点心炸碎了!偏偏这时将军又催要点心，厨子一火大骂一句∶『杀那个骑马的』才慌慌忙忙地端出点心来。 想不到，萨将军吃了后相当满意，他问这点心叫什麼名字。厨子随即回答一句∶『杀骑马』，结果萨将军听成了『萨骑马』，因而得名。 家庭自制沙琪玛: 　 主料：面粉 　　辅料：鸡蛋、黑、白芝麻、松仁 　　调料：白糖、蜂蜜、泡打粉 　　烹制方法： 　　1、取一容器，将面粉和鸡蛋以3、4两面粉，两个鸡蛋的比例放入搅拌均匀，揉成面团，擀开，切成细面条，入油锅炸熟捞出沥干油； 　　2、取一容器，底部刷一层油，均匀的撒上黑、白芝麻和松仁，坐锅点火加少许水，放入白糖炒化，倒适量蜂蜜，放入炸好的面条，翻炒使其均匀沾上糖，取出放进装有芝麻和松仁的容器中，压紧定型后倒出即可。 　　特点：松软香甜，酥脆可口。

萨其马怎么制作

你好，萨其马的制作过程最重要的是熬糖，要是熬过头了糖浆会发硬，很难操作。记得全程小火熬煮。 下附菜谱 沙琪玛的制作方法 作者：薄灰 主料 面粉250克 辅料 鸡蛋3个、酵母粉3克、葡萄干适量、蔓越莓适量、核桃适量、白芝麻少许 调料 麦芽糖150克、白砂糖110克、水80毫升、色拉油适量 沙琪玛步骤1 准备材料 步骤2 酵母、鸡蛋液倒入面粉碗中 步骤3 用筷子搅拌均匀 步骤4 和成面团，蒙保鲜膜松弛15分钟 步骤5 分成两块面团 步骤6 将面团擀成薄片 步骤7 面片上撒上面粉，折叠起来，切成细面条 步骤8 切好的面条要抖开，撒些面粉以防粘连 步骤9 油烧热，分批把面条放入炸 步骤10 面条入油后会迅速膨胀并浮起来，炸至面条稍稍变色，并可以轻易折断的程度，捞出控油 步骤11 水倒入锅中，加白砂糖，再加麦芽糖 步骤12 小火边煮边搅拌，大约15－20分钟，煮至糖浆变黏稠，用筷子挑起可以拉出丝 步骤13 关火，迅速将面条和果料干果倒入糖浆中，搅拌均匀 步骤14 拌匀后，将面条倒入事先涂好油的容器中，用力压平压实 步骤15 放凉后切块即可 烹饪技巧 加酵母可使口感更膨松，也可不加 炸面条和熬糖浆可同时进行，面条炸好了，糖浆也差不多到火候了 没有麦芽糖的话，可以用白糖+蜂蜜 添加的果仁果料可依个人口味选择添加 最后装e79fa5e98193e4b893e5b19e31333431346333沙琪玛的容器，要事先涂好油（防沾，方便取出） 转自 美食杰