最正宗珍珠丸子的做法 珍珠丸子怎样做
食材 肉糜200g 土豆1个 咸蛋黄5个 香葱5根 姜1块 盐1茶匙 白糖1/2茶匙 蒸鱼豉油1汤匙 料酒1/3汤匙 鸡精1/3茶匙 黑胡椒1茶匙 食用油1汤匙 糯米 1小碗 制作时间：30分钟-1小时 用餐人数： 步骤 1 准备原料。糯米用水泡三小时。 2 土豆切丁，碎一点。香葱切末，姜磨泥，和肉糜混合。 3 糯米沥干水，猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲。 4 取一团肉糜，包上半个蛋黄用手来回摔圆（类似做狮子头）。 5 滚上糯米，沾均匀即可。 6 做好的珍珠丸子码放在笼里，蛋黄丁装饰，中火蒸25——30分钟即可。 7 用香葱点缀上面即可上桌。
做珍珠肉圆怎样不粘盘底
在盘底擦点油
珍珠肉圆是冷藏还是冷冻
如果几天内就要吃的，就要冷藏，如果需要很久才吃，就要冷冻。
珍珠丸子怎么做最正宗 珍珠丸子的家常做法
1.原料图。糯米用水泡三小时。
2.土豆切丁，碎一点。香葱切末，姜磨泥，和肉糜混合。
3.糯米沥干水，猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲。
4.取一团肉糜，包上半个蛋黄用手来回摔圆（类似做狮子头）。
5.滚上糯米，沾均匀即可。
6.做好的珍珠丸子码放在笼里，蛋黄丁装饰，中火蒸25——30分钟即可。
7.用香葱点缀上面即可上桌。
正宗的珍珠丸子做法？
材料：
糯米100克、猪肉馅200克、香菇5朵、胡萝卜1根、鸡蛋1枚（只用蛋清）、葱末20克、姜末20克、香油2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）、生抽2汤匙（30ml）、盐1/2茶匙（3克）、鸡精1茶匙（5克）
做法：
1、将糯米提前5小时洗净后浸泡，捞出沥干水分备用。香菇用40度温水泡发后，洗净切碎末。
2、葱姜洗净后切末。胡萝卜去皮洗净后也切成碎末。将肉馅放入碗中，加入葱姜末，香油，生抽，盐和鸡精搅拌均匀腌制15分钟。然后加入蛋清，香菇末和胡萝卜末，用筷子沿同一个方向均匀搅拌。
3、用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中。
4、将做好的珍珠丸子放入蒸笼中或盘中，大火蒸10分钟即可。
珍珠丸子简介：
珍珠丸子又名蓑衣丸子，是一道经典的湘菜，流行于岳阳、长沙一带。他寓意团圆美好之意，常用于红事宴席与年节庆典。其做法主要用浸泡过的糯米包裹肉丸后蒸制而成，风味独特、清香细嫩、鲜香可口。
传统湘菜有一个非常重要的做法，就是蒸。其中，最为著名的是“腊味合蒸”。而这一做法，也被广泛应用于其他菜品，如肉丸、珍珠丸子，在湖南今天的餐馆或超市，非常常见。但是，在以前，珍珠丸子作为一道较为麻烦的菜品，一般只见于喜宴或者年节庆典。如今，岳阳农村依旧红事宴席，必有此菜，而过年之时，也必有此菜。象征团圆美好。
珍珠肉圆子怎么做？
首先要把糯米洗净用水泡上，像现在的天气最好是泡一夜，不低于8小时就可以，泡好后将水沥尽备用。然后把肉洗净搅成馅放好调味即：盐、料酒、葱末、姜丝、芡粉或蛋清一起拌匀，最后把肉馅做车大小相等的圆子在泡好的米上滚一滚，这样肉圆上就粘上了一层糯米，看上去就粒粒白珍珠，全部滚好后装盘上笼蒸熟即可，大约25分钟就熟了。
珍珠圆子的做法是什么，需要蒸多久？
用料
糯米
猪肉 200g，肥瘦相间的
姜 1小块
生粉 少许
盐 适量
鸡精 少许
珍珠圆子的做法
1.糯米洗净，提前用清水浸泡2小时
2.猪肉与姜一起剁成肉馅
3.加入适量盐和少许生粉
4.再根据个人口味加少许鸡精
5.用筷子顺着一个方向搅拌至上劲儿，腌制半小时
6.泡好的糯米捞出，充分沥干水分
7.腌好的肉馅捏成肉圆，放入糯米中滚动，使圆子外层均匀沾满一层糯米
8.做好的圆子放入蒸笼，开水上锅，大火蒸15分钟左右即可
小贴士
1.糯米没有味道，盐可以适当多加一些，但最好不要用酱油，否则容易使圆子变色，影响美观； 2.拌馅一定要顺着一个方向，并且搅拌至呈现黏性状态（即上劲儿），这样肉圆口感更劲道； 3.开水上锅，可以避免蒸制蒸过久，这样肉圆的肉质更嫩； 4.还可以根据个人喜欢加入马蹄、虾肉等，增添风味。
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