清蒸鲟鱼做法大全

清蒸鲟鱼的做法

　　清蒸鲟鱼
　　(1)原料鲟鱼、葱、姜、花椒、调料。
　　(2)制作将杀好的鲟鱼焯水，置盘中，加调料、葱、姜、花椒，腌制15分钟后上笼蒸熟，取出淋香油即可。

　　其他

　　3．冰冻鲟鱼片
　　(1)原料鲟鱼肉、芥末、调料。
　　(2)制作 将鲟鱼肉冷冻后切片置于用食品膜罩着装有冰块的盘上，将调好的佐料及芥末另盘上桌即可

　　清蒸鲟鱼卷

　　主料：鲟鱼净肉400克。

　　配料：冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝

　　调料：精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。

　　做法：鲟鱼肉切大片，卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐，上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。

　　特点：色泽银白、营养丰富。

　　清蒸鲟鱼卷
　　主料：鲟鱼净肉400克。
　　配料：冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝
　　调料：精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。
　　做法：鲟鱼肉切大片，卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐，上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。
　　特点：色泽银白、营养丰富。

　　串烧鲟鱼
　　主料：鲟鱼肉400克。
　　配料：香菇片、胡萝卜片、青椒片、元葱片。
　　调料：精盐、味精、胡椒粉、辣椒面、孜盐、绍酒。
　　做法：将鲟鱼切成2厘米见方的块，在片成2分厚的片，加入调味品拌均匀。用钎子把鲟鱼片、配料串在一起，上明火烤制成熟，撒上孜盐、辣椒面即可。
　　特点：香辣适口

　　清蒸鲟鱼卷
　　主料：鲟鱼净肉400克。
　　配料：冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝
　　调料：精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。
　　做法：鲟鱼肉切大片，卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐，上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。
　　特点：色泽银白、营养丰富。

　　香菇鱼茸
　　主料：鲟鱼肉150克。
　　配料：芥兰150克、香菇100克。
　　调料：葱、姜、蒜、精盐、味精、绍酒。
　　做法：鲟鱼肉制茸，镶在发好的香菇上，点缀花草，上屉4蒸熟，浇白色汁芡，放入圆盘边中间放炒好的蒜茸、芥兰。
　　特点：咸香脆嫩、造型美观。

　　糖醋鲟鱼块
　　主料：鲟鱼净肉400克
　　配料：冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝
　　调料：精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。
　　做法：鲟鱼肉切大片，卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐，上屉蒸熟后浇白色白色汁芡即可。
　　特点：色泽银白、营养丰富。

　　竹筒鲟鱼
　　主料：鲟鱼一尾，重1000克。
　　配料：油心菜。
　　调料：精盐、味精、胡椒粉等。
　　做法：鲟鱼制净。改刀成块，放入竹筒内口味的清汤，上屉蒸20分钟，上桌即可。
　　特点：汤汁浓白、鱼肉酥香。

　　御锅鲟鱼
　　主料：鲟鱼一条，约重1500克。
　　配料：葱、姜、油菜心、火腿片。
　　调料：精盐、味精、鸡粉、绍酒、胡椒粉、上汤、三花淡奶。
　　做法：将鲟鱼宰杀，清洗干净；将头尾切下备用，中段切薄片，整齐码入御锅中。锅内放入菜心、上汤调好味，放入头、尾，加盖上屉整制成熟，起锅放在酒精炉上，上桌即可。
　　特点 ：清香味浓、滑爽适口、造型美观。

　　五彩鲟鱼丝
　　主料：鲟鱼皮200克
　　配料：冬菇、冬笋、胡萝卜、蛋皮、青椒。
　　调料：精盐、味精、调料油。
　　做法：主料、配料切丝；鲟鱼丝调味上浆，下油锅滑熟，配料下开水锅烫熟投凉。把鲟鱼丝和配料丝放一起，加调料拌均装盘即可。
　　特点：滑爽脆嫩、咸鲜适口。

　　凉瓜炝鲟鱼
　　主料：鲟鱼肉200克
　　配料：凉瓜100克。
　　调料：精盐、味精、胡椒粉。
　　做法：鲟鱼肉去皮切片，调味上浆下油滑熟。凉瓜切片、下开水锅焯熟。制熟的主料、配料放下起，加调料拌匀装盘。
　　特点：清香脆嫩、口味咸鲜。

　　鲟鱼肉羹
　　(1)原料鲟鱼肉、香菜、蛋清、姜末、调料。
　　(2)制作将鲟鱼肉蒸熟搅碎，下锅闯油，加姜末、清水、调料，烧开后用淀粉勾芡、下蛋清搅开后入盘，撒上香菜即可。
　　5．鲟鱼汤
　　(1)原料鲟鱼头尾、脊背骨、葱、姜、
　　(2)制作取锅上火、放油，将葱、姜炸香，放入洗净的鲟
　　鱼头尾、脊背骨，放人清水用大火烧5分钟，放调料，烧开装入盆中即可。
　　6．铁板鲟龙串
　　(1)原料鲟鱼肉、青红椒、香洋葱、调料。
　　(2)制作烧铁板备用。将鲟鱼肉切成1厘米见方的块，放入调料上浆，再将洋葱切成1厘米见方的块，用牙签穿1片洋葱，穿1块鲟鱼丁。依次穿3个鲟鱼丁为l串。取锅上火，放油，放人鲟鱼串。同时，将铁板再放火上烧热，将炸好的鲟鱼串放在烧热的铁板上即可。
　　7．七彩炒鲟皮
　　(1)原料鲟鱼皮、青椒、红椒、红萝卜、姜、韭黄、西芹、葱白、调料。
　　(2)制作将鲟鱼皮及配料切丝，鲟鱼皮下锅闯油，配料过沸水。锅上火放油，主配料放人爆炒片刻后，放调料勾芡上盘即可。
　　8．鲟血煸饭
　　(1)原料鲟鱼血、米、姜片、果皮、调料。
　　(2)制作将鲟鱼血与米、姜片、果皮混合一起，并加调料煮饭。

鲟鱼怎么做好吃 清蒸鲟鱼的家常做法


主料
鲟鱼
1条

辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
料酒
适量
蒸鱼豉油
2大勺
花椒
5g
姜丝
适量

步骤

1.鲟鱼杀好洗净，表面用刷子刷一下粘液。

2.将鱼身、鱼肚里用盐和料酒、葱姜丝腌 15-20分钟。

3.蒸锅水开后，放入鱼，上汽后蒸7-8分钟，最多不能超过15分钟。（以鱼的大小定时间长短）

4.鱼蒸好后，沿着鱼身浇上2勺蒸鱼豉油。

5.表面撒上一些葱丝，

6.炒锅放入花椒，倒入油。小火烧至油冒青烟，捞掉花椒，热油泼在鱼身以及葱丝上。

7.鱼筋也可以吃~

求清蒸中华鲟做法


材料：鲟鱼，葱姜，料酒，花椒，盐，蒸鱼豉油。
 1.   鲟鱼让卖家杀好，回来清洗干净血和粘液，（因为此鱼鱼骨在外，表面粘液又多，所以最好带个手套别伤了手，表面粘液可用刷子刷一下）。
2，清洗好的鱼身两侧打花刀，抹适量盐和料酒，鱼腹中塞入葱段和姜片，腌制三十分钟左右。
3，蒸锅加水先烧开，将腌好的鱼上锅蒸制8分钟左右，取出，捡出葱姜，沿鱼身倒入2--3勺蒸鱼豉油。（可先尝一下鱼肉，如果味道够，生抽就少加，如果味道淡，可多加点儿生抽）

4，鱼身表面撒葱丝，
5，炒锅中加入2--3大匙植物油，炸香花椒粒后与油一起顺鱼身浇下即可食用
备：鱼肉剖开，皮下有一层黄色，是鱼油？蒸好之后的汤金黄金黄的，鲜的不得了！

中华鲟鱼怎么清蒸


准备材料：中华鲟、姜、橄榄油、料酒、蒸鱼酱2113油、胡椒粉
步骤：

1、买中华鲟的时候让卖鱼师傅帮处5261理干净，切掉它身上五处骨头，再切花。回来洗净用厨4102房用纸吸干水分，摆1653上盘。





2、放入姜丝。





3、均匀抹上橄榄油，蒸鱼酱油，胡椒粉，盐，料酒腌制15分钟专。





4、锅内放入适量水属大火煮开后放入鱼蒸15-20分钟即可。





5、蒸15分钟后出锅食用。

清蒸鲟龙鱼的做法，清蒸鲟龙鱼怎么做好吃，清蒸

清蒸鲟鱼的做法，清蒸鲟鱼怎么做好吃，清蒸鲟鱼


用料  
姜丝    少许    
葱丝    少许    
料酒    少许    
蚝油    5克    
鲜贝露    适量    
油    适量    
新鲜的鲟鱼    一条    
盐少许    
清蒸鲟鱼的做法  
将新鲜的鱼清洗干净后用盐、料酒腌制十分钟，放入姜片。
水开后放鱼上锅蒸，大火蒸十分钟，这是不要急于开锅要先焖制五分钟在起锅、放上姜丝、葱丝。把蚝油和鲜贝露放锅里烧热后淋到鱼上、在热少许油同样淋到鱼身上，新鲜美味的清蒸鲟鱼就做好了。

清蒸鲟鱼怎么做好吃


食材用料

中华鲟1条
油适量知
料酒适量
盐适量
蒸鱼豉油2大勺
小米椒2粒
花椒适量
葱姜适量
清蒸鲟鱼的做法

清蒸鲟鱼的做法图解11.准备一条新鲜的中华鲟，这是养殖的，野生的是保护动物。让卖家收拾干净。
清蒸鲟鱼的做法图解22.在鱼的侧面划几刀，更好的入味。
清蒸鲟鱼的做法图解33.葱姜切丝塞进鱼的肚子和鱼鳃里面，鱼身上均匀的抹上料酒和适量的盐腌制20分钟。
清蒸鲟鱼的做法图解44.水开后，道放入鱼，大火蒸10到15分钟左右。具体时间要看你买的鱼大回小。
清蒸鲟鱼的做法图解55.取出鱼，倒掉蒸鱼后多余的水。
清蒸鲟鱼的做法图解66.把蒸鱼豉油淋在鱼身上，我用了2大勺。
清蒸鲟鱼的做法图解77.把葱姜丝，小答米椒放在鱼身上。热油下入花椒爆香 ，捞出花椒不用，把油淋在葱姜丝上。
清蒸鲟鱼的做法图解88.是不是很有食欲呀！
用手机看这道菜做法
小贴士

蒸鱼的时间可以根据鱼的大小调整

清蒸中华雄鱼怎么做


 雄鱼刺少，肉质嫩滑，细腻，片成薄片适合做水煮鱼，石锅鱼，火锅鱼，等。雄鱼头大，做剁椒鱼头是最好的材料。

清蒸鲟鱼的做法 
〔烹制方法〕 
1.将鲟鱼肉切成6.6厘米宽、9.9厘米长的块，放人盘中，加盐腌30分钟。姜去皮，葱切丝，蒜拍松，红辣椒洗净切丝。 
2.炒锅烧热，下底油，放葱姜丝，冲香味。加汤、下鱼块，放盐、醋、糖、红辣椒、蒜瓣、味精。烧开后，文火炖30分钟左右，撒香菜段即可上菜。 
〔工艺关键〕 
1.汤一次加足，不可中途添加，保持原汁原味。 
2.主料不可过小，熟后加盐更为适宜。 
3.糖醋的比例控制在2：l为佳。