得莫利炖鱼做法大全

得莫利炖鱼的做法是什么 怎样炖鱼最好吃

简介 东北名菜除了酸菜血肠和小鸡炖蘑菇，还有一道得莫利炖鱼你听说过吗？去年生活报评选十大龙江菜，得莫利炖鱼竟然抢在了前三名，大大出乎我的意料。看来不光我爱吃得莫利炖鱼，大家的感觉是一样一样地嘛！ 食材主料 鲤鱼1条 大豆腐100g 辅料 宽粉适量 香菜适量 干辣椒适量 花椒适量 葱适量 姜适量 料酒适量 盐适量 酱油适量 白菜20g 步骤 1.材料：新鲜鲤鱼一条，白菜叶，宽粉，大豆腐，香菜，干辣椒。炖鱼馆里为了讲究原汁原味，很多材料都是从得莫利本地运来的，方球家小门小户的可讲究不起，咱就有啥用啥吧，哈哈。 2.将鱼收拾干净，鱼身上划刀，为了炖的时候更好的入味。 3.用热油锅把鱼两面煎黄取出。 4.锅内加油烧热，用花椒，葱姜爆香，再放入干辣椒，添汤，汤要多放，因为后面还要煮粉条。放入鱼，料酒，盐，酱油，用小火炖十分钟。 5.将豆腐切成厚片，先下入锅内，炖十分钟。 6.再加入宽粉，白菜，继续用小火炖十分钟。 小贴士 我今天用的宽粉比较薄，容易炖烂，如果用粉条的话就和豆腐一起下锅。最后将炖好的鱼连汤带菜盛到盆里，撒上香菜即可。

得莫利炖鱼头的来由、及做法

得莫利炖鱼 东北特色菜。得莫利炖鱼”已有一百多年的历史，“得莫利”一词是俄罗斯语的音译，是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村。由于这个村北靠松花江，这里的村民主要靠打鱼来维持生计，得莫利炖鱼是村里的特色菜肴。 原料：草鱼、青鱼或鲤鱼一条，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个 得莫利炖鱼 配料：青辣椒两个，小干红辣椒（一定要有，怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头 调料：盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮 1.过油：把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。 2.调汤：根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。 3.炖鱼：鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。 （注意：水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。） 4.加料：鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。

东北莫利炖鱼深受欢迎 怎样炖鱼最好吃

东北名菜除了酸菜血肠和小鸡炖蘑菇，还有一道得莫利炖鱼你听说过吗？去年生活报评选十大龙江菜，得莫利炖鱼竟然抢在了前三名。 得莫利是松花江附近的一个渔村，处在哈同公路上，从佳木斯到哈尔滨的车到得莫利这个位置正好是一半，过路的司机到这里几乎都得歇一下脚。当地的村民擅长做这样一道菜：用松花江的鲤鱼，配上当地产的粉条，大豆腐，江水炖江鱼，味道嘎嘎地！过路司机的口口相传，这道菜名扬大江南北，不仅哈尔滨而且北京都有分店呢。几年前因为商标还引发了一场沸沸扬扬的官司，这恰恰说明了这道菜里蕴含着巨大的商机。 得莫利炖鱼外观朴实，用料简单，乡土乡情，恰似我们东北人的淳朴性情！无论你在哪吃得莫利炖鱼，上菜的器皿都能让你大吃一惊，有用大茶盘装的，有用白瓷盆装的，盘子的直径都在二尺开外，我敢打包票说在别处你肯定见不到这么粗犷大气的菜！得莫利炖鱼味道鲜美，白菜和粉条吸取了鱼的精华，味道一点也不次于鱼。一方水土养育了一方人，地方菜也和当地人的性格息息相关，得莫利炖鱼粗犷中蕴含着精华，作为龙江菜的代表，这个称号称得起。原料： 新鲜鲤鱼一条、白菜叶、宽粉、大豆腐、香菜、干辣椒。做法： 1、将鱼收拾干净，鱼身上划刀，为了炖的时候更好的入味； 2、用热油锅把鱼两面煎黄取出； 3、锅内加油烧热，用花椒，葱姜爆香，再放入干辣椒，添汤，汤要多放，因为后面还要煮粉条。放入鱼，料酒，盐，酱油，用小火炖十分钟； 4、将豆腐切成厚片，先下入锅内，炖十分钟； 5、再加入宽粉，白菜，继续用小火炖十分钟。我今天用的宽粉比较薄，容易炖烂，如果用粉条的话就和豆腐一起下锅。最后将炖好的鱼连汤带菜盛到盆里，撒上香菜即可。

得莫利炖鱼 怎么做？

得莫利炖鱼 主料：鲫鱼 辅料：宽粉条；北豆腐；葱姜蒜；五花肉 调料：盐；糖；鸡精；甜面酱；料酒；醋；酱油；八角 得莫利炖鱼的做法 1.先看看原材料：一条大鲫鱼，配一块豆腐，一把宽粉条。一两的五花肉。豆腐切块；粉条提前泡足，剪短备用。 2.用厨房纸将鱼反复擦干。 3.复合底的锅，做火上，一直烧到水珠来回滚动，就像跳舞，图片绝对真实，你信不信？ 4.向锅中倒入1-2汤匙极少的植物油，将擦干水分的鱼，不粘任何面粉之类的东西，放入锅中，盖盖，关火。1-2分钟之后，揭盖，将鱼翻面，再煎另一面，开小火，1分钟，盖盖。 5.鱼二面煎好后，开火，将鱼放到锅的一侧，倒少许油，放入五花肉片，煸出油后，放入葱姜蒜；八角煸香 6.接着放入切好的豆腐块；倒入料酒；一勺甜面酱；倒入清水没过鱼，然后调味：依次放入盐；糖；鸡精；酱油；醋之后，放入泡足水的宽粉条。 7.炖制过程中，鱼不用再翻面，小火炖制20分钟，汤汁浓稠即可出锅。 得莫利炖鱼的六条忠告： 1.锅别舍不得烧，不断滴入水，直到水珠在锅中跳舞。单层锅底的不适用此方法，不然我赔不起你家的锅啊。 2.煎鱼要想不破皮，别舍不得厨房纸，里外全部擦干，最好还凉半小时。估计三张纸。 3.放入凉油后，鱼立即放入锅中，立马盖盖，关火。这样做，要是还有油烟，那就见了鬼了。 4.至少1分钟，没把握就二分钟，再将鱼翻面。总之，要等鱼皮完全凝固后，再去翻面。 5..一次就放一条鱼，可以大一点。豆腐和宽粉千万别多放，别跟旧社会似的，一条鱼，放N多粉条。 6.宽粉条要提前2-4小时用凉水泡足。否则炖不熟，不好吃，别怨我。    

得莫利炖活鱼咋做？

材料 鲤鱼1条、五花肉100克、葱段10克、姜片10克、蒜片10克、干辣椒段10克、豆腐片200克、上海青200克、香菜段20克、粉条50克 得莫利炖活鱼 得莫利炖活鱼

东北小吃-得莫利炖鱼怎样做？

　　2，调汤。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。

最正宗德莫利炖活鱼的做法，德莫利炖活鱼如何做

制作步骤 1. 三道鳞活鱼收拾干净，鱼身上划刀 2. 准备好干辣椒段。姜片葱段，花椒。八角 3. 放一点猪油，再来点植物油，放猪油炖的鱼香 4. 下干辣椒段。姜片。葱段。花椒八角炸香 5. 把鱼下锅煎，小点火两面慢慢煎黄 6. 烹点料酒去腥 7. 再来点米醋去腥增香 8. 放酱油上色 9. 大一点火，让料酒米醋的香味释放出来。这样能把鱼的腥味带走 10. 加温水。盐。没过鱼即可 11. 豆腐切大片，粉条提前用水泡好 12. 准备好葱花。蒜末。香菜段 13. 鱼炖约十分钟，把豆腐下锅 14. 炖五分钟，把粉条下锅 15. 再炖五分钟，加味精，撒葱花。蒜末。香菜段出锅 得莫利炖活鱼做法小贴士 鱼煎一下是为了去腥，炖时不要盖锅盖，这样鱼的腥味会随着料酒米醋一起挥发掉