韩国冷面的做法

　　韩国凉面怎么做

韩式冷汤面的制作要诀：

本品需韩国冷面克，如没有韩国冷面可用标准面条代替，效果同样。

主料：面条(标准粉)克辅料：牛肉(后腿)克,圆白菜克,乳黄瓜克,

　　泡菜克,鸡蛋克,白芝麻克调料：奶油克,大葱克,姜克,

　　辣椒酱克,白砂糖克,醋克,盐克,香油克

菜系及功效：韩国料理 家常菜谱 精品主食 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味

　　 工艺：煮

韩式冷汤面的制作材料：

菜系及功效：韩国料理 家常菜谱 精品主食 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮

韩式冷汤面的制作材料： 求正宗韩国冷面的所有做法及冷面中配料的做法

　　朝鲜冷面制作方法　　方法　　冷面是朝鲜族同胞四季皆食的主要食品之一，

　　其作法别具一格。　　材料：　　荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。　　烹饪方法：　　将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，

　　此时可改微火炖之。　　另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，

　　等其晾凉时，切成小薄片。将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，

　　放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。

　　面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。　　制作朝鲜冷面的汤及辅料：　　、牛骨塘汤或者猪骨汤、鸡汤。

　　、黄瓜（切丝）、西红柿（切片）、牛肉片、熟鸡蛋（切成两半）白醋、食盐、白砂糖、味精或鸡精、朝鲜泡菜　　制作方法：　　、准备：的冰水（冷面汤份，兑份冰水）。　　、把干冷面用清水浸泡并使其完全散开；　　、把水烧开，加入冷面，搅拌，防止粘结，

　　滚水煮分钟左右无硬心时捞出；　　、放入已经备好的冰水中，连续冲直至面变冷；　　、沥干水分，将冷面放入碗内。　　、将黄瓜（切丝）、西红柿（切片）、牛肉片、熟鸡蛋（切成两半）白醋、食盐、白砂糖、味精或鸡精、朝鲜泡菜等按照自己的口味加入即可享用。　　、如果在盛夏可以加入适量的冰快，更加爽口。

　　方法　　原 料：机制冷面，白醋，糖，盐，蒜末，味精，

　　熟芝麻，辣白菜，黄瓜，鸡蛋，苹果片，花生米，香菜末，

　　西红柿　　制作方法：买来机制冷面，用水泡一宿，泡软了为止，食用前再用开水泡一会，去掉杂味，捞出在过冷水，

　　然后捞出空干水份。　　白醋，糖（量要多些），盐，蒜末，味精，熟芝麻加冷开水兑成汤汁，依个人口味为准。

　　把空好的冷面放在汤碗中。加朝鲜辣白菜丝，黄瓜丝，煮熟鸡蛋半个，苹果或者梨片，炸花生米，香菜末，

　　西红柿片。即可。　　不怕麻烦滴猫猫们,你们可以按照下面的方法来,相信会更美味了~!

　　原料：芥麦面粉克，淀粉（或面粉、淀粉各半）克，牛肉克，朝鲜辣白菜、苹果片、熟芝麻各克，碱面克，胡萝卜条适量，酱油克，

　　盐克，料酒克，醋克，蒜泥克，葱末、香油各克，辣椒油克。　　做法：①将荞麦面、淀粉掺在一起，加入碱面拌匀，

　　慢慢倒入温热水和成面团，饧约分钟。②牛肉洗净切大块，加入适量水旺火烧开，撇去浮沫，加酱油、料酒、葱末和胡萝卜条（可包入布袋内），锅开后用小火炖约－小时，至肉汤约剩克、牛肉入味酥烂，

　　捞出晾凉切片。辣椒油加入蒜泥、少许凉开水调匀成蒜汁。③锅放水烧开，将荞麦面团制成面条入锅，锅开后点－次凉水，煮约－分钟，至熟捞出，浸入凉水中捞出控干水分。

　　再将冷面分装入碗，放辣白菜、牛肉片，浇上蒜汁，码苹果片。食用时，浇上醋、香油、牛肉汤即可。

　　特点：柔软筋道，酸辣清香，凉爽适口，别具风味。　　叉烧冷面做法　　【材料】　　冷面十二两　　叉烧四两　　浸发冬菇三只　　银芽二两　　西青椒半只　　红萝卜半只　　调味料】　　生抽一汤匙　　麻油一茶匙　　【献料】　　幼盐四分一茶匙　　砂糖一汤匙　　生抽一汤匙　　熟油二汤匙　　麻酱二汤匙　　辣椒汁半茶匙　　开水一汤匙　　【做法】　　(一)冬菇切丝，叉烧切丝。叉烧切丝。　　(二)红萝卜洗净，

　　去皮，切丝。青椒洗净去籽，切丝，银芽洗净。　　(三)烧油一汤匙，将红萝卜炒约三分钟，

　　加入冬菇、银芽、青椒及盐四分一茶匙，再炒约一分钟，盛起，待冷后放入雪柜内。　　(四)献汁用料置于碗中，

　　放入雪柜内。　　(五)上桌时，叉烧丝及菜丝放在面上，以献料伴食。　　延吉冷面　　原料：　　全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，

　　泡菜，松子，细荞麦面条，香菜。　　煮肉料：　　葱，姜，

　　酒，八角，盐，胡椒粉少许。　　做法：　　、牛肉整块烫煮分钟后，

　　捞出洗净。杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮分钟。　　、取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；

　　水滚后，放下细面煮熟，捞出沥干，再以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中。　　、面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。　　冷面柚子面　　所属菜系：日本料理　　制作手法：冰镇　　菜品口味：清淡　　菜品类型：主食　　制作方法：在寒风凛冽的日子里，

　　柚子的清香醒胃、冷面的柔韧，让人精神一振，也可扫掉一点冬季带来的寒意。　　分量：人　　预备时间：分钟　　制作时间：分钟　　预先准备　　冷面汁：木鱼水毫升，浓口酱油毫升，味(酉林)毫升，木鱼花克。　　材料　　柚子面克，

　　冬菇丝克，蒜丝克，姜茸克，山葵克，碎葱克，盐克，碎冰适量。

　　制法　　()以摄氏度滚油下蒜丝和冬菇丝炸至金黄色、脱水(即炸至干身)。　　()将盐放入毫升水内烧开，下柚子面烧至成熟。　　()捞出柚子面，以冰水洗净及浸凉。　　()用碎冰作柚子面的点缀。

　　()以炸蒜丝、冬菇丝、姜茸、山葵、碎葱与冷面汁配合进食。　　心得　　煮柚子面时不可过熟，浸冰的时间要充足，面身才能爽而不粘口。　　水冷面做法　　主料：荞麦面　　辅料：牛肉片、白煮蛋、黄瓜片、白萝卜、韩国梨片、大葱、大蒜、洋葱　　调料：韩国醋、黄芥末酱、辣椒粉、冷面汤、低钠盐　　操作：　　、白萝卜、黄瓜分别切片，加低钠低钠盐腌制入味；　　、荞麦面入锅煮熟，

　　滴入几滴油；　　、把面倒入清水中，用手搓洗一下待用；　　、萝卜和黄瓜分别挤干水，加入辣椒粉、糖、韩国醋腌制入味；　　、韩国梨切片待用；　　、把荞麦面倒入碗里，加入萝卜片、牛肉片、黄瓜片、白煮蛋、梨片，

　　加入冷面汤；　　、旁边配上黄芥末酱、韩国醋即可食用。　　韩国料理酱汤地做法　　制作步骤：　　、先炒牛肉，等牛肉地颜色变白地时候，放贝壳汤水。　　、汤开始沸腾地时候，放汤料和蘑菇。

　　这时出来地泡沫要去掉。　　、再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒。　　用料准备：　　、肉酱地做法：　　酱油、白糖各勺；切好地葱小勺；

　　切好地蒜小勺；芝麻油、盐各小勺；楜椒少量　　、汤料地做法：　　大酱大勺；辣椒酱／小勺；辣椒粉／小勺　　制作要点：　　、先把贝壳泡在盐水里后放在暗处－－小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。　　、在锅里倒买倒杯水和洗干净地贝壳煮。

　　贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。　　、牛肉切得很细，然后放适当地肉酱后搅拌。　　、豆腐切成.cm地厚度，

　　－－cm地大小，南瓜切成.cm地厚度后，切成半。　　、辣椒和大葱要大片地切，而且辣椒要去掉辣椒籽。　　食用：　　一切做好了即可。

　　材料：　　牛肉…g 南瓜…／个 贝壳…－个　　豆腐…半块 辣椒…个 红辣椒。个　　大葱…个 洋葱…／个 蘑菇…适量 食用油…少量　　丸子煎饼　　材料:　　牛肉g，豆腐g，鸡蛋个，面粉/杯，

　　盐小勺，胡椒面/小勺，香油小勺，用于煎煎饼地油大勺　　做法：　　()搅拌好牛肉，将豆腐除水份后压碎。　　()混合搅拌好地肉和豆腐加佐料拌匀，并做成cm大小地圆形后蘸一层白面和鸡蛋，

　　用油煎出来。　　()配以醋酱油　　韩国料理大酱汤做法大公开　　材料:　　牛肉…g　　土豆…个　　蛤蜊…~个　　豆腐…半块　　辣椒…个　　红辣椒个　　大葱…个　　洋葱…/个　　蘑菇…适量　　食用油…少量　　制作步骤:　　. 先炒牛肉，等牛肉地颜色变白地时候，放水,加入大喜大牛肉粉. 　　. 汤开始沸腾地时候，

　　放户户大酱大勺；户户辣椒酱/小勺；户户辣椒粉/小勺　　和蘑菇。这时出来地泡沫要去掉。　　. 再放蛤蜊、豆腐、土豆、洋葱、大葱，最后放辣椒。

　　.炖至分钟就可以了　　制作要点：　　. 豆腐切成拇指大厚度地片，土豆切成拇指大地块后 . 　　. 辣椒和大葱要大片地切，而且辣椒要去掉辣椒籽.

　　做大酱汤一定要用石锅,这样味道才地道　　__________________　　材料: 大酱(一大勺),猪肉(一小块儿),土豆(两个),元葱(四分之一个),青辣椒(个),豆腐(半块儿),

　　淘米水　　准备工作:　　土豆切片或丁,大小约葡萄那么大; 猪肉切丁,约黄豆大小; 元葱切丝,青辣椒切段,

　　豆腐且块儿　　做法　　.放入土豆和猪肉,放入淘米水,大火烧开后转中火,烧约分钟后转小火　　. 放入大酱和元葱,烧约分钟后,放入辣椒和豆腐. 　　.

　　再烧分钟后,放些许味精或大喜大调味料,关火即可. 　　此汤特点: 味浓,基本保持了酱汤原有地味道,是我最喜欢地一个汤. 　　要点: 用淘米水增加汤地米香和浓度,

　　过去朝鲜民族地老一辈都是这么做地. 　　酱不要太早放,不然会破坏酱原来地味道. 　　大酱一定要用朝鲜族卖地酱或者韩国食品超市地酱,这一点非常非常重要,酱汤最大地区别就在于这个酱.

　　切记!　　水云冷面的做法　　·配 料: () 水碗( bowls water) 海带条( konpu seaweed) 柴鱼片(明太鱼片)克(g boniito flakes) ()　　淡色薄盐酱油大匙(T light soy sauce with less salt) 苹果醋茶匙(t apple vinegar) 糖大匙(T sugar)－　　·操 作: .首先制作柴鱼高汤。先将海带用干布轻轻擦拭干净(图)，再用剪刀剪成小段(图)，然后放入清水中浸泡一夜，取出海带，留下海带水。

　　.把海带水放入锅中煮开，再放进柴鱼片，盖上锅盖后熄火，焖分钟；接着用纱布滤出汤汁(图)即成柴鱼高汤。　　.将水云用清水浸泡分钟(图)，再用冷开水洗去盐分，

　　沥干备用。　　.山药去皮，磨成泥糊状；调味料和杯柴鱼高汤混合，煮开放凉成酱料；即食紫菜在开水中泡分钟，涨开后沥干水分待用。

　　.将面放入沸水中煮熟，捞出浸入凉水，并轻轻搓揉，随后沥干，盛入碗中。　　Tips：正宗的韩国冷面怎么做

韩国冷面怎么做的？

准备材料：,韩国料理 、把肉汤和萝卜泡菜汤放在一起，

　　再倒入一点醋、砂糖和食盐，做好冷面汤。 韩国的冷面怎么做的。（详细）

调味用料：( 约杯一次性纸杯的汤) 然后，把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，

　　煮分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲~次，沥干水分后放入碗内。

　　牛腱肉(我用猪腱替代). ... .g 蒜. ... .~瓣 有谁知道韩国冷面的具体做法?

、把干冷面用清水浸泡并使其完全散开； 白醋，

　　糖（量要多些），盐，蒜末，味精，熟芝麻加冷开水兑成汤汁，依个人口味为准。

　　把空好的冷面放在汤碗中。加朝鲜辣白菜丝，黄瓜丝，煮熟鸡蛋半个，苹果或者梨片，

　　炸花生米，香菜末，西红柿片。即可。 不怕麻烦滴猫猫们,你们可以按照下面的方法来,

　　相信会更美味了~! 烹饪方法： 正宗韩国冷面的做法

：原料：韩国辣椒酱 鸡蛋黄瓜香菜 韩国辣白菜 韩国冷面 芝麻胡萝卜：把黄瓜胡萝卜切成细丝 香菜切段 ：辣椒酱用适量的温开水调成辣酱汤备用。：把容器内放入切好的香菜黄瓜丝和胡萝卜丝适量白糖白醋和盐。加入调好的辣酱汤，冷却后放冰箱冷藏室备用。此举是为了能让黄瓜和香菜的香气融入汤中。 ：冷面用冷水浸泡透，

　　放入开水锅中煮透，这冷面是我从宝宝学校的韩国超市买来的，是中国人喜欢的冷面，而不是荞麦面。煮的时间不要太长，

　　面条煮前一定要浸泡透。煮开一分钟即可。 ：煮好的冷面用冷开水或者是净水过凉。：过凉的冷面放入容器，上面摆放好切好的泡菜，黄瓜和胡萝卜等装饰，

　　浇入准备好的泡菜汤即可。(如果买不到韩国冷面，用普通的细面代替也可以，前提是面条不要煮的过烂，否则就不筋道了。