豆角的营养价值及营养成分功效与作用

　　豆角的好处坏处？

豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。 但豆角一定要煮熟了，要不然容易中毒。 吃豆角能补肾豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，

　　大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸（好的脂肪），矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。指导意见： 豆角主要有很大的营养价值，能补充丰富的优质蛋白，但是药用价值就不知道了。

　　有的人可能会对豆角过敏，所以要注意。一次也不适宜吃太多。长豆角（豇豆）和短豆角（白不老豆角）哪个有营养？

长豆角和短豆角各有所长1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，

　　可补充机体的招牌营养素。2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，

　　提高机体抗病毒的作用。4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。豇豆食用效果开胃健脾 理中益气 散血消肿 清热解毒豆角营养价值豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静. 调理消化系统,

　　消除胸膈胀满。豆角食用效果理中益气 补肾健胃 和五脏芸豆的营养与药用功效？

1、芸豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地，适合心脏病、动脉硬化，

　　高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。2、现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，

　　激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。扩展资料吃芸豆当心中毒芸豆之所以会引起食物中毒，原因是豆荚和豆粒中都含有毒素，最主要的便是植物红细胞凝集素和皂苷这两种物质。

　　植物红细胞凝集素又叫豆素、植物凝集素，是一种蛋白质，存在于豆粒中。它并不是芸豆的专利，豆类种子普遍含有这种物质，包括大豆、豆角、豌豆、蚕豆等。

　　红细胞凝集素能对人体消化道产生强烈刺激，破坏消化道黏膜，引起胃肠炎。其进入血液可与红细胞发生凝集作用，这也正是其名字的由来。皂苷又叫皂素、皂甙，

　　位于豆荚中，广泛存在于植物界，为糖苷类物质。皂苷进入人体后其水解产物皂苷元同样能刺激胃肠道黏膜，引起炎症反应。不过，红细胞凝集素和皂苷等有毒成分都怕热，

　　它们经过充分加热后就会被破坏，对人体就没有毒性作用了，因此彻底做熟的芸豆可以放心食用。长豆角（豇豆）和短豆角（白不老豆角）哪个有营养？

长豆角和短豆角各有所长1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，

　　可补充机体的招牌营养素。 2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。 3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，

　　提高机体抗病毒的作用。 4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。 豇豆食用效果 开胃健脾 理中益气 散血消肿 清热解毒 豆角营养价值 　　豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.

　　调理消化系统,消除胸膈胀满。 豆角食用效果 理中益气 补肾健胃 和五脏云豆的营养价值有哪些

芸豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、钙、铁及丰富的B族维生素，还含有皂普、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，

　　增强抗病能力，激活T淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间，可以起到减肥作用。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，

　　尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。吃芸豆对皮肤、头发都有好处，可护发美容，可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤更加光滑细腻。芸豆的营养价值

芸豆营养丰富，

　　含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。芸豆是补钙冠军。每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍。[1] 其蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。

　　芸豆也富含膳食纤维，其钾含量比红豆还高。因此，夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。嫩荚约含蛋白质6%,纤维10%,糖1～3%。干豆粒约含蛋白质22.5%，

　　淀粉59.6%。鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地，适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。药用价值现代医学分析认为，

　　芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，

　　对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。青豆角的营养价值有哪些

营养价值豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，

　　消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。豆角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，它们还具有重要的药用价值。中医认为，

　　豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。豆角也就是我们所说的长豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，

　　最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓。所谓营卫，就是中医所说的营卫二气，

　　调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，

　　可以起到一定的缓解作用。云豆的营养价值有哪些

芸豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、钙、铁及丰富的B族维生素，还含有皂普、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，

　　激活T淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间，可以起到减肥作用。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

　　吃芸豆对皮肤、头发都有好处，可护发美容，可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤更加光滑细腻。豆角不炒熟会中毒吗？

豆角不炒熟会中毒。四季豆等扁豆角两头尖部和豆荚两侧的荚丝里，

　　含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子。两者会刺激消化道黏膜，进入血液还会破坏红细胞及凝血功能。若没有除去或煮熟，很容易导致恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高，因此豆角的最好吃法就是掐去两头，

　　大火炖煮。保证锅中的水没过豆角，水开后再煮30分钟。如果要炒豆角，每锅的豆角量不应超过锅容积的一半,用油煸炒后，加水适量并保持100℃小火焖上10余分钟，定时用铲子翻动豆角使其均匀受热。

　　判断生与熟的方法是，豆角由挺直变为蔫软，颜色由鲜绿色变为暗绿色。扩展资料1、豆角的营养价值豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。

　　豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，

　　还可以防止急性肠胃炎，呕吐腹泻。豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。2、豆角的功效与作用豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；

　　化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，

　　湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。另据研究表明，豆角能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，

　　可作为高血压患者的保健蔬菜。豆角中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。参考资料来源：百度百科：豆角扁豆角的营养

豆角的营养： 豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸（好的脂肪），矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，

　　却不知道它们还具有重要的药用价值。 中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。但是，

　　根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。 扁豆：多在夏秋季节食用。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带等症状，可以起到一定的治疗效果。糖尿病患者由于脾胃虚弱，经常感到口干舌燥，平时最好多吃扁豆。

　　女性可以将扁豆炒熟成末，每次6—12克，用糯米酒或温水送服，能够缓解白带多的症状。各种豆子的营养成分 最好详细一些

一、豆类的分类　　1、根据豆类的营养成份和含量可分为两类。一是大豆类如黄豆、青豆、黑豆：二是其它类. 如豌豆、扁豆、刀豆、绿豆、豇豆、赤小豆、蚕豆等。

　　　　2、根据豆类的性质分为凉(寒)性。湿(热)性和平性。　　3、根据豆类在中医归经理论纳为：绿豆赤小豆归心经；扁豆、豌豆归脾经；淡豆豉归肺经：豇豆、蚕豆、黑豆归胃经；淡豆豉、扁豆、豌豆归肾经；刀豆归膀胱经；

　　豆豉、黄豆、刀豆归大肠经；赤小豆归小肠经。　　二、大豆的营养价值　　l、大豆含蛋白质35％一40％。蛋白质中含有多种必需氨基酸和非必需氨基酸。除蛋氨酸，胱氨酸等含硫氨酸不足外. 其他氨基酸与动物氨基酸相似.

　　总蛋白质含量高于肉类。　　2、含脂肪15％一20％，其中85％为不饱和脂肪酸，西油酸高达50％以上，油酸26％以上。　　3、含碳水化合物25％一35％。

　　主要是淀粉和蔗糖及人体所不能吸收的棉仔糖和水苏糖。大豆中碳水化合物有一半是不能被人体吸收的糖。　　4、大豆中含有丰富的铁和维生素B1、B2以及维生素A、维生素D. 磷、铁、硒等微量元素。　　5、大豆中含有皂甙和大豆异黄酮. 具有抗氧化。降血脂、抗溶血、抗真菌、抗细菌、抑制肿瘤和雌激素样作用。

　　　　三、大豆的抗营养因素　　1、含有的蛋白酶抑制剂可抑制消化道中的胰蛋白酶. 胃蛋白酶. 糜蛋白酶. 由于对消化系统有抑制作用。对人或动物生长产生负面影响。　　2、含有的植物红细胞凝集素(PHA)具有凝集人和动物红细胞作用。　　3、含有的寡聚糖，水苏糖与棉仔糖不能被肠道消化吸收.

　　并被肠道微生物发酵产气，是引起肠胀气的原因之一. 　　大豆中含有的一些抗营养因素. 使其蛋白质的消化吸收率只有65％左右. 怎样才能提高大豆的消化吸收率和利用率昵?

　　研究实验表明：将大豆去纤维或加工使之软化制成豆制品如豆腐、豆浆、腐竹、豆芽、豆豉、腐乳后。其蛋白质的吸收率可达95％，是一种日常生活中价格低廉. 营养丰富的食品。　　四、食用豆制品益处多多　　我们在起居饮食中. 多食用一些豆制品对防病健身是有许多益处的，下面我们就来具体看一下加工成为豆制品的豆腐、腐竹、豆浆、豆芽对人体的保健营养作用：(1)豆浆中蛋白质和铁的含量高于牛奶：(2)豆芽是一种很好的新鲜蔬菜，

　　除蛋白成份外. 还有丰富的维生素c；(3)腐竹中的维生素B2含量在豆制品中最高。　　五、大豆其制品的保健作用　　l、预舫骨质疏松　　2、提高机体免疫力：　　机体在不同年龄，不同，丰理状态下. 对营养的需求也足不同的，要提高机体免瘦力首先必须通过膳食的合理搭配来获得平衡的营养，

　　豆制品中含有丰富的赖氨酸，不饱和酸，淀粉蔗糖以及多种维生素和矿物质。　　3、预防便秘：　　便秘的原因是由于肠蠕动减慢，食物残渣在肠道内停留时问过长.

　　肠道水分被过多吸收所致，长久以往. 肠毒素被人体吸收后，足导致肠癌的一个原因. 豆制品中含有丰富的B族维生素尤其是维生素B1，不仅加速了肠蠕动并对肠道提供了充足的营养素，

　　对舫治便秘。肛裂，痔疮. 肠癌等有积极的效果。　　4、预防心脑血管疾病：　　心脑血管疾病危险因素在于高脂肪膳食肥胖，高血脂。

　　高血压等。豆制品中所含的豆固醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用，加上其热量很低. 可减轻体重。强制豆经酶水解后能产生具有抗氧化能力的多肽，对保护血管弹性有一定作用。因而增加豆制品的摄入，

　　对肥胖的中老年人预防心脑血管疾病有很好的效果。　　5、减肥作用　　豆制品的脂肪含量极低，碳水化合物只能吸收一半. 肥胖者吃后不仅有饱腹感而且热量比其他食物低. 所以有利于减肥。

　　　　6、延缓更年期：　　豆制品中含有丰富的雌激素，维生素E以及大脑和肝脏所必需的卵磷脂. 对更年期女性延缓衰老. 改善更年期症状有明显作用。豆制品的食用对疾病治疗也有一定疗效，豆制品属于优质蛋白质。含赖氨酸多，蛋氨酸少，

　　是惟一能代替动物蛋白的植物性食物，但有肾脏疾病如肾病综合症。急、慢肾小球肾炎，肾功能衰竭者以及痛风，皮肤病患者不可过多食用. 　　随着社会进步以及人民生活水平的提高.

　　人们对营养的需求已超出单纯满足生存或者防止缺乏病的范畴. 而且也作为防治疾病的重要手段。合理的膳食结构。通过向人们提供种类齐全，数量充足，比例适合的各种营养素. 是人类提高生存质量. 延长生存年限.

　　保持健康状态的有效方法。大豆及其制品作为“中国营养学会”推荐的《中国居民膳食指南》中的一部分，与我们的健康密不可分。四季豆的营养价值 四季豆功效与作用有哪些

四季豆的营养价值1、富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；

　　2、富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；3、其中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，

　　加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。4、其中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。5、富含碳水化合物，

　　构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;

　　解毒;增强肠道功能。长豆角（豇豆）和短豆角（白不老豆角）哪个有营养？

长豆角和短豆角各有所长1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。 2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，

　　抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。 3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

　　 4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。 豇豆食用效果 开胃健脾 理中益气 散血消肿 清热解毒 豆角营养价值 　　豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静. 调理消化系统,

　　消除胸膈胀满。 豆角食用效果 理中益气 补肾健胃 和五脏四季豆的营养价值与功效 吃四季豆有什么好处

四季豆的营养价值1、新鲜的豆粒中含有大量的水分，所含热量较低，但却含有中等量的维生素A和维生素C。2、成熟的四季豆蛋白质含量约23%~25%，

　　碳水化合物约为60~63%，脂肪约为1.5%。3、豆粒所含钙是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中，这两种元素的含量大致相等。因此，食用四季豆的时候，

　　应注意食用一些高钙低磷的食品，如奶制品和绿叶蔬菜等。4、豆中能提供充分的铁和钾，现代医学证明，四季豆中含有血球凝集素，

　　这是一种蛋白质类的物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴病毒，对机体细胞有非特异性的伤害作用，有显着的消退肿瘤的作用。

　　二、吃四季豆的好处1、健脾胃四季豆中含有蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾利胃，增进食欲。夏季多食四季豆能消暑，清口。2、缓解缺铁性贫血四季豆中含有丰富的维生素C和铁，

　　经常食用对缺铁性贫血有益。3、美容食用四季豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。4、减肥四季豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢；所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，

　　减肥者多吃四季豆一定会达到轻身的目的。5、强壮骨骼虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素K。男科医院在线咨询专家研究表明，维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。6、抗肿瘤四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，

　　对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。7、消炎由于四季豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素，对于风湿性关节炎导致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材。三、四季豆的药用作用1、治扁平疣：四季豆洗净，取四季豆鲜汁涂抹在长扁平疣的地方，每天3次。

　　2、养肝护胆：菊花熬汤去渣，将山药、四季豆各200克放入菊花水中熬粥食用。豆角新鲜的特征和不新鲜的特征？

油豆角新鲜的特征是豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳。而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。油豆角富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。

　　口感与营养两方面讲，油豆角都是优质的菜豆。油豆角的营养价值有较高的蛋白质，含量可达到其干质量的20%以上。它的氨基酸组成及比例也比较合理，含有人体必须的18种氨基酸，其中必需氨基酸，

　　特别是赖氨酸含量较高。此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。油豆角的储存油豆角不易保存，主要是表面出现褐色斑点，老化时豆荚外皮变黄，纤维化程度增高，种子长大，

　　豆荚脱水等。最好买回后当天食用完毕。注意事项食用油豆角时，因为油豆角含有皂荚素，有毒，不能生食，必须做得十分熟才可食用。要加热至熟透，

　　否则会中毒。各种豆子的营养成分 最好详细一些

一、豆类的分类　　1、根据豆类的营养成份和含量可分为两类。一是大豆类如黄豆、青豆、黑豆：二是其它类. 如豌豆、扁豆、刀豆、绿豆、豇豆、赤小豆、蚕豆等。　　2、根据豆类的性质分为凉(寒)性。湿(热)性和平性。　　3、根据豆类在中医归经理论纳为：绿豆赤小豆归心经；扁豆、豌豆归脾经；

　　淡豆豉归肺经：豇豆、蚕豆、黑豆归胃经；淡豆豉、扁豆、豌豆归肾经；刀豆归膀胱经；豆豉、黄豆、刀豆归大肠经；赤小豆归小肠经。　　二、大豆的营养价值　　l、大豆含蛋白质35％一40％。

　　蛋白质中含有多种必需氨基酸和非必需氨基酸。除蛋氨酸，胱氨酸等含硫氨酸不足外. 其他氨基酸与动物氨基酸相似. 总蛋白质含量高于肉类。　　2、含脂肪15％一20％，

　　其中85％为不饱和脂肪酸，西油酸高达50％以上，油酸26％以上。　　3、含碳水化合物25％一35％。主要是淀粉和蔗糖及人体所不能吸收的棉仔糖和水苏糖。大豆中碳水化合物有一半是不能被人体吸收的糖。　　4、大豆中含有丰富的铁和维生素B1、B2以及维生素A、维生素D.

　　磷、铁、硒等微量元素。　　5、大豆中含有皂甙和大豆异黄酮. 具有抗氧化。降血脂、抗溶血、抗真菌、抗细菌、抑制肿瘤和雌激素样作用。　　三、大豆的抗营养因素　　1、含有的蛋白酶抑制剂可抑制消化道中的胰蛋白酶.

　　胃蛋白酶. 糜蛋白酶. 由于对消化系统有抑制作用。对人或动物生长产生负面影响。　　2、含有的植物红细胞凝集素(PHA)具有凝集人和动物红细胞作用。　　3、含有的寡聚糖，

　　水苏糖与棉仔糖不能被肠道消化吸收. 并被肠道微生物发酵产气，是引起肠胀气的原因之一. 　　大豆中含有的一些抗营养因素. 使其蛋白质的消化吸收率只有65％左右. 怎样才能提高大豆的消化吸收率和利用率昵?研究实验表明：将大豆去纤维或加工使之软化制成豆制品如豆腐、豆浆、腐竹、豆芽、豆豉、腐乳后。其蛋白质的吸收率可达95％，

　　是一种日常生活中价格低廉. 营养丰富的食品。　　四、食用豆制品益处多多　　我们在起居饮食中. 多食用一些豆制品对防病健身是有许多益处的，下面我们就来具体看一下加工成为豆制品的豆腐、腐竹、豆浆、豆芽对人体的保健营养作用：(1)豆浆中蛋白质和铁的含量高于牛奶：(2)豆芽是一种很好的新鲜蔬菜，除蛋白成份外. 还有丰富的维生素c；

　　(3)腐竹中的维生素B2含量在豆制品中最高。　　五、大豆其制品的保健作用　　l、预舫骨质疏松　　2、提高机体免疫力：　　机体在不同年龄，不同，丰理状态下. 对营养的需求也足不同的，

　　要提高机体免瘦力首先必须通过膳食的合理搭配来获得平衡的营养，豆制品中含有丰富的赖氨酸，不饱和酸，淀粉蔗糖以及多种维生素和矿物质。　　3、预防便秘：　　便秘的原因是由于肠蠕动减慢，

　　食物残渣在肠道内停留时问过长. 肠道水分被过多吸收所致，长久以往. 肠毒素被人体吸收后，足导致肠癌的一个原因.

　　豆制品中含有丰富的B族维生素尤其是维生素B1，不仅加速了肠蠕动并对肠道提供了充足的营养素，对舫治便秘。肛裂，痔疮. 肠癌等有积极的效果。

　　　　4、预防心脑血管疾病：　　心脑血管疾病危险因素在于高脂肪膳食肥胖，高血脂。高血压等。豆制品中所含的豆固醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用，加上其热量很低. 可减轻体重。强制豆经酶水解后能产生具有抗氧化能力的多肽，

　　对保护血管弹性有一定作用。因而增加豆制品的摄入，对肥胖的中老年人预防心脑血管疾病有很好的效果。　　5、减肥作用　　豆制品的脂肪含量极低，碳水化合物只能吸收一半. 肥胖者吃后不仅有饱腹感而且热量比其他食物低.

　　所以有利于减肥。　　6、延缓更年期：　　豆制品中含有丰富的雌激素，维生素E以及大脑和肝脏所必需的卵磷脂. 对更年期女性延缓衰老. 改善更年期症状有明显作用。豆制品的食用对疾病治疗也有一定疗效，豆制品属于优质蛋白质。含赖氨酸多，

　　蛋氨酸少，是惟一能代替动物蛋白的植物性食物，但有肾脏疾病如肾病综合症。急、慢肾小球肾炎，肾功能衰竭者以及痛风，皮肤病患者不可过多食用. 　　随着社会进步以及人民生活水平的提高. 人们对营养的需求已超出单纯满足生存或者防止缺乏病的范畴.

　　而且也作为防治疾病的重要手段。合理的膳食结构。通过向人们提供种类齐全，数量充足，比例适合的各种营养素. 是人类提高生存质量. 延长生存年限. 保持健康状态的有效方法。

　　大豆及其制品作为“中国营养学会”推荐的《中国居民膳食指南》中的一部分，与我们的健康密不可分。青豆角的营养价值有哪些

营养价值豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。

　　可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。豆角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，

　　它们还具有重要的药用价值。中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。

　　豆角也就是我们所说的长豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓。

　　所谓营卫，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，

　　用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。豆角的营养价值分析 吃豆角有什么好处

豆角的营养价值是非常丰富的，常吃豆角对人体是非常有好处的。夏天已经慢慢道来，

　　天气也变得非常炎热。在夏天可以多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。因为豆角中含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有解渴健脾、益气生津的功效。豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成，

　　可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。菜豆含什么营养成分？

菜豆营养丰富，据测定，

　　每百克菜豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物5菜豆6.9克、钙76毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。从所含营养成分看，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，

　　B族维生素也高于鸡肉。四季豆的营养价值 四季豆功效与作用有哪些

四季豆的营养价值1、富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；2、富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，

　　长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；3、其中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，

　　加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。4、其中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。5、富含碳水化合物，构成机体的重要物质;

　　储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;

　　解毒;增强肠道功能。吃豇豆能补什么,吃豇豆的好处

　　豇豆自身的营养价值你知道吗？吃豇豆能补什么呢？吃豇豆的好处有哪些呢？豇豆的营养成分都有哪些呢？豇豆自身所富含的维生素和蛋白质比较多，

　　因此，豇豆在对于我们提供多种的维生素的同时还为我们的身体起到了不少的作用呢，吃豇豆对脾利尿、补肾止泄、助消化以及增进食欲等上的疗效都是非常大的，吃豇豆还可以治疗糖尿病，是糖尿病的人理想食品，下面我们来看一下具体地对吃豇豆的一些好处介绍吧。　　吃豇豆的好处:　　豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑.

　　调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

　　　　1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。　　2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

　　　　3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗的作用。　　4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。　　营养成份：维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，

　　矿物质包括铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等，蛋白质及叶酸。　　吃豇豆能补充多种的维生素、蛋白质以及钾等营养成分，而且吃豇豆对于治疗急性的肠胃炎、呕吐腹泻等上都是非常有效的，糖尿病患者可多食用豇豆会很不错的。