重庆鸡公煲的做法家常做法(重庆鸡公煲配方泄露)

　　重庆鸡公煲家常做法展开全部食材用料：鸡腿肉300g 土豆四个 八角2个 桂皮一块 干辣椒3-5个 生抽3-4大勺 老抽少许 糖2-3大勺 盐少许 干香菇少许 色拉油适量 菜谱做法：1.取大小适中的土豆四个2.材料准备：鸡腿肉去骨切块，我家比较爱吃腿肉，所以想换其他部位的肉也行。土豆去皮滚刀切块。3.准备两人以上砂锅一个4.热锅冷油，七成热下鸡肉5.炒至鸡肉变色加入生抽和糖，家里吃口偏甜，口味根据个人调整即可6.炒一下倒入砂锅，加水淹没鸡肉，倒入大料辣椒和香菇7.大火煮开，小火慢炖8.水煮少一半的时候加入土豆9.想办法把土豆翻到鸡肉底下，让土豆充分吸收鸡汤的味道，转大火煮开，小火慢煮。10.小火煮二十分钟，转大火收干即可！重庆鸡公煲要怎么做才入味？正宗重庆鸡公煲的做法的做法：1、使用40g老抽（鸡块重量）少许料酒，对鸡块进行上色入味腌制半小时左右。2、加入鸡公煲酱料进行再次腌制半小时左右。3、准备好烧制鸡公煲的辅料：洋葱切成条状..西芹洗净切成斜刀块...蒜头拍碎...把辣椒切成丝条（不加也无所谓），把砂锅烧热烘干。

　　加入少许植物油（有鸡油的话熬出油来可以不加植物油了，而且很香）。4、油热后加入蒜头煸炒出香味。加入洋葱、姜煸炒一下，倒入腌制好的鸡块...盖上盖子（注意：这时无需翻炒鸡块，让热量把酱料的香味逼入到鸡肉中）。2分钟后。打开盖子，快速的翻炒一下，以免粘锅。滴入少许料酒，再盖上盖子。2分钟后。

　　再次打开盖子，快速翻炒。5、盖上盖子1分钟左右，开盖加入西芹，闷1分钟（此时不要炒）。开盖，加入40g耗油进行收汁的翻炒。约20秒左右，加入香菜点缀不要在炒，出煲开吃了。