怎么做鱼好吃又简单(清蒸鱼的做法)

　　怎样做鱼很好吃？ 1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。 红烧鱼2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。 　　3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。 　　4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。 　　5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。 　　6、将鱼捞起装盘待用。

　　7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。[2] 　　煎鱼有秘诀 锅热油少 火温少翻搅 　　鱼，在烹红烧鱼制作方法(15张)调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。 　　鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。 　　大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。鱼肉片的家常做法的家常做法大全怎么做好姜片适量 蒜末适量 淀粉适量 辅料盐适量 蒸鱼豉油适量 生抽适量 生滚鱼肉片的做法步骤1. 姜切片，蒜切末，彩椒切丁。

　　2. 将鱼肉剔骨切片，放适量淀粉、盐腌制五分钟。3. 鱼肉片汆烫好，沥水装盘。取一口干净的锅，放适量油，将姜片、蒜末、彩椒丁下锅爆香。随即放入适量水，蒸鱼豉油、生抽适量，汤汁沸腾后，关火。最后将汤汁淋至鱼肉片上即可正宗红烧鱼的做法 红烧鱼怎么做食材食谱热量：686.5(大卡)主料鲤鱼1条方法/步骤1备料。鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。这是从婆婆那里拿来就处理好的。2葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。

　　蒜，姜红辣椒切片。3煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄。4炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香。5烹入1勺醋和白酒。6加入足量水。倒入生抽，大火烧开后中火炖5分钟。放入煎好的鱼。再一次烧开后，盖盖小火10分钟。淀粉加水调成芡汁。

　　倒入锅内，转中火。烧开后，轻轻地把鱼翻过来。中间不停的朝鱼身上浇汤汁，使鱼入味。汤汁收至盛三分之一，停火。鱼装盘，撒细葱丝。浇一部分汤汁，放香菜和红辣椒，再浇剩余的汤汁。注意事项鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服。 　　鲤鱼与咸菜相克：鲤鱼肉中含有丰富的蛋白质；咸菜在腌制过程中，其含氮物质部分转变为亚硝酸盐。当咸菜与鲤鱼混合在一起烧煮的时候。

　　鲤鱼蛋白质中的胺就会与亚硝酸盐产生反应，生成一种叫亚硝胺的致癌物质，这种致癌物质在进入人体后，可引起消化道癌肿，危害性颇大。