黄瓜怎么做好吃做法大全

酸甜黄瓜条的腌制方法窍门脆黄瓜

黄瓜是一种常见的蔬菜，质地脆爽，而且富含多种维生素，对人体有很多好处，除了炒着吃，就是凉拌了，每到夏季，餐桌上总少不了黄瓜的身影，今天来聊一聊怎么做腌黄瓜，酱香浓郁，十分可口，早餐搭配一碗米粥，吃完非常的舒服。 楼下的早餐店，已经开张半个月了，每天人来人往，络绎不绝，而隔壁的早餐店，好像生意并不怎么样，仔细观察后，我发现了一个秘密，只要来店里消费的，都赠送一碟腌黄瓜小菜，这个不起眼的小动作，居然打败了同行，吸引了众多回头客，主要是他家的饭好吃，环境也好，再加上免费小菜，生意自然就好了。 老板就是我们小区的，他腌的一手好黄瓜，清脆可口，香味浓郁，自己腌不是变色就是难吃，决定向他学习一下，老板二话没说，直接写给了我技巧，原来这么简单，一起来学习下吧。 腌黄瓜 食材：黄瓜、大蒜、生姜、小米椒、花椒粒 调味：生抽、老抽、白糖、米醋、蚝油、红烧酱油 1、准备4根黄瓜，在挑选黄瓜的时候，也是有窍门的，要选鲜嫩的，顶上带刺的，大小均匀的最好，太粗太细都不行，食材选择好，就已经成功一大半了。 2、清洗干净，擦干多余的水分，先切成段，再从中间分开，最后切成长条，加入一勺食盐，搅拌均匀，杀出内部的水分，尽量让黄瓜条都沾满盐粒。 3、准备一下辅料，大蒜切成片，生姜切成细丝，小米椒切圈，爱吃辣的可以多来一些，根据自己的口味。 4、起锅烧油，放姜丝、蒜片、小米椒，适量的花椒粒，一定要用小火，炒出辅料的香味。 5、炒好之后，稍微冷却一下，倒入盆中，加2勺白糖，3勺生抽，2勺米醋，2勺蚝油，1勺红烧酱油，搅拌均匀。 6、黄瓜此时也腌的差不多了，将黄瓜条放进滤布中，攥掉多余的水分，倒入碗中备用。 7、将酱料倒进黄瓜条中，搅拌均匀，腌制两个小时以后，再翻拌一次，就能吃了。 8、黄瓜这样腌，酸甜脆爽，开胃下饭，真的太好吃了，看着就很有食欲，喜欢的朋友，可以收藏一下，有空了做一下。 技巧总结 黄瓜在杀水分的时候，已经渗入了一部分咸味，后期就别放盐了，因为还有生抽、老抽，也能提供一部分咸味。 黄瓜脱水是脆爽的一个关键，只有杀干净水分，下一步才能腌出又脆又好吃的黄瓜条。 仅供参考、收藏转发，谢谢点赞 原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。 1027阅读 搜索 广东白醋腌青瓜 广东正宗腌酸甜黄瓜 河北10斤黄瓜腌制配方 腌黄瓜的做法大全四川 酸黄瓜腌菜方法 腌10斤黄瓜咸菜配料表

黄瓜怎么做菜

炝黄瓜的法原料≯黄瓜400克、干辣椒节炒至呈棕褐色时，下花椒炒出香味，再放黄瓜快速炒匀；3、加入精盐、味精、葱炒至断生，淋芝麻油起锅即成。≮美食特色≯质地脆嫩，香辣微麻。

黄瓜做菜的菜谱

花生（炒）150克

黄瓜一根

植物油 10克

生抽 30克

老醋 50克

盐 适量

香油 数滴 老醋花生米的做法 1. 花生米准备好 2. 倒入面包桶中，选择炒干货程序，时间设定30分钟 3. 待花生米被搅动起来后，加入几滴玉米油 4. 时间到，花生米炒好了，刚炒好的花生米还有些软，待凉后就会变得香酥脆嫩了 5. 一根黄瓜清洗干净，切成一厘米见方的黄瓜丁 6. 将凉透的花生米和黄瓜西同入一碗，根据口味加入老抽、老醋、盐、香油 7. 充分拌匀即可食用 老醋花生米成品图 请点击输入图片描述 加入几滴油同炒，花生米的色泽更加漂亮、光润； 全程不用亲自看着，时间到，面包机有提示音； 花生米炒好后，可以放在面包桶中自然晾凉后再倒出； 没有老醋用陈醋或者米醋味道也不错。

晒黄瓜干怎么做好吃，晒黄瓜干的家常做法

用到了：黄瓜、盐（粗盐最好） 二、步骤 1、黄瓜去刺。不用去皮哈 2、洗净沥水 3、对半切开，用小勺子或者自己看着家里有啥工具方便挖的 4、把黄瓜籽还有一部分肉挖出来 5、6、肉厚最好不好超过0.5厘米，有些黄瓜肉厚就多挖掉点肉，黄瓜两头也要仔细弄好哈 7、黄瓜再对半切 8、黄瓜肉这些不要浪费。可以榨汁喝哈 9、可以看下，肉还是要的。但是不要太厚，这样子做出来的黄瓜干更脆些 10、处理好的黄瓜 11、撒上适量盐，盐稍微多点。就是要咸的 12、搓匀 13、我腌的另外一盆这个是。有白黄瓜的是 14、15、黄瓜出水。放一晚上，天气比较热。装袋放冰箱一晚也可 16、第二天取出黄瓜 17、晒 18、晒了一天的黄瓜 19、第二天继续晒 20、量多的话可以放白纱布摊开晒，这个反正自己看着办。根据自己家里的情况哈 21、晒了两天的黄瓜干就可以了 22、装到保鲜袋里 23、放冰箱冷藏。要吃的取适量来吃就好了

黄瓜怎么腌制又脆又绿

怎么腌黄瓜又脆又绿？我们一般腌的黄瓜都会变黄，而且很容易变软，下面看看怎么才能腌出又脆又绿又好吃的黄瓜呢？ 1、倒缸 在腌菜过程中倒缸是个好办法，因为倒缸可以散发由于腌制而产生的不好闻的气味，同时还可减少乳酸的产生和原果胶的分解，从而保持腌菜的绿色和脆性。 2、加石灰 腌菜时，加入蔬菜重量的万分之五的石灰，利用石灰的弱碱性能中和腌菜发酵所产生的乳酸，能够使腌菜更加翠绿清脆。石灰中的钙，与原果胶分解的果胶酸结合生成果胶酸钙，也可使腌菜组织发脆。但是使用石灰一定不可过量，以免破坏腌菜中的营养成分，影响腌菜的风味。 具体的做法是，在腌咸菜前洗菜时，在水中适量放一些碱，并把菜在干净的碱水中浸泡20分钟左右。腌菜的时候，在盐水中再适当放一些碱。这样腌出的菜新鲜、翠绿。另外，还可在盐水里适当放一些生石灰，使钙与菜中的果胶物质化合成果胶酸盐的凝胶，这样腌出的咸菜吃起来很脆。