肉松面包做法大全

肉松面包 做法

估计你面粉用错了，要是用蛋糕面（底粉）就会散的
要用高粉，就是面包面
试试这个做法做上面包，应该不会散的：（注：可以全部用高分）
高粉195g
低粉90g
酵母粉6g
盐6g
砂糖30g
奶粉12g
鸡蛋60g
牛奶65g
黄油45g
汤种75g

我本人常做面包，这个食谱应该能够成功。

肉松面包是棉花做的吗 怎么区分真假


正规的厂家生产肉松都有一个原材料的选择，鸡肉和猪肉是最为常见的两种，并且一定有一个严格的生产流程，用猪肉做得肉松饼，是先将猪腿肉熬煮，煮化肥肉，然后接着熬煮，直到能看到猪腿肉的纤维，再接着熬到能一根根撕下来的那种状态，最后把汤熬干，就成了干的猪肉纤维丝，最后用这些纤维肉丝加工成松肉饼，猪肉和其他肉类加工成纤维肉丝的工艺差不多，区别只在于口味不同。

怎样区别真假肉松？
气味：将买来的肉松，撕开放入水中，洗出来的发白的丝状物可以点燃，然后闻气味，纤维肉丝点燃散发出来的味道特别难闻，像烧鸡毛一样的气味，而棉花则没有味道。
口感：棉花和肉的口感差异很大，棉花表面看起来是松软的，但是放进
嘴里却嚼不烂，肉松也是松软的，但是一咬就烂了，而且还能尝到清淡的肉味来。如果肉松真的是棉花做得，咬一口就能尝出来。
色变：双缩脲试剂溶液遇蛋白质会变成紫色，纤维肉丝主要成分是蛋白质，而棉花的主要成分是纤维素，纤维素是一种不可溶膳食纤维，遇双缩脲试剂溶液不会变色。

肉松面包要怎么做好吃？肉松面包要哪些材料？如何做肉松面包


1 基本发酵后分成10等份，滚圆松弛10分钟 2 收口朝下用手拍扁排气，翻面后卷成橄榄形，进行最后发酵 3 刷上蛋液，入预热160度烤箱约20分钟 4 面包晾凉后从侧边切开涂上沙拉酱，再在面包表面涂上沙拉酱，沾上肉松入烤箱120度烤5分钟即可

怎么做肉松面包?


肉松面包卷的做法
材料: 
高筋面粉 250 克 
水 140 克 
奶粉 2 大匙 
干酵母 1 2/3 茶匙 
鸡蛋 35 克 
黄油 38 克 
糖 40 克 
盐 3 克 
沙拉酱 适量 
猪肉松 适量 
制作: 
01.首先将盐,鸡蛋液,水放入机器内,然后再放粉类糖类,最后放入干酵母,开动搅拌10分钟. 
02.10分钟后机器停下,放入黄油, 
03.放好黄油后,让面包机继续搅拌20分钟,至面团搅拌成拉出簿膜. 
04.面团搅好后,发酵60分钟.看到面团长大至2.5倍的时侯即可. 
05.发酵好的面团取出排出里面空气.揉的时侯要粘些干粉,确定排出空气后,把面杆成烤盘大小的方块形.烤盘 
铺上油纸垫底后,放入面团,用牙签插一些小孔,排出空气,这样烤的时侯就不会拱起来了. 
06.将烤盘放入烤箱内,调温40度60分钟发酵(夏天可室温发酵)发酵至两倍大小时取出,刷上全蛋液.洒上葱 
花,白芝麻. 
07.烤箱预热170度,放中层,20分钟即可. 
08.烤好后,取出刷上蜜糖.从高处用喷壶喷些水(只有一点点水气的样子)在面包表面,(这样面包的表皮就不会在卷的时侯开裂了)此时 
面包上面要铺上一张大些的油纸盖着,以防水份走干.摊凉2-3分钟. 
09.面包不再烫手了(但又不能太凉了哦，太凉了面包就硬了）,翻过背面,小心撕去油纸,在背面上浅浅地横划几刀,不要切太深哦. 
10.在背面涂上沙拉酱,洒上肉松. 
11.用那张较大的油纸把面包卷起来. 
12.卷好后,用纸胶带贴好固定.放置20分钟让其定形. 
13.20分钟后折开胶纸和外包纸,面包卷的形就定好了.接下来,把两头切去. 
14.将面包卷分成四段,切断,每一段的两边断口涂上沙拉酱. 
15.碗内放上肉松,把涂上沙拉酱的面包两面沾上肉松即可. 

肉松面包是怎么做的？


肉松是我国著名的特产，具有营养丰富，味美可口，携带方便等特点。肉松是以瘦肉除去水分而制成，像猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等瘦肉都可以加工肉松。 
原料配方:瘦肉5斤、酱油1斤、白糖3两、黄酒1两、茴香10克、生姜20克。 

制作方法： 

1、原料肉的处理：除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等，然后将瘦肉顺其纤维纹路切成肉条后再横切成3厘米长的短条。 

2、煮肉及炒干：把切好的瘦肉放在锅中，加入与肉等量的水，然后分三个阶段进行加工。 

第一阶段：把瘦肉煮烂。用大火煮沸后，撇去上浮的油沫，直至肉烂为止。如肉未烂而水已干时，可以酌量加水。当用筷子夹肉，稍加压力，肉纤维即自行分离，则表示肉已煮烂，此时可以把调料加入，并继续煮至汤快干时为止。 

第二阶段：即炒压阶段。用中等火头，一边用锅铲压散肉块，一边翻炒。注意不要炒得过早或过迟。因炒压过早，肉块未烂，不易压散，工效很低；炒压过迟，肉块太烂，容易焦糊，造成损失。 

第三阶段：即炒干阶段。火头要小，连续勤炒勤翻，操作轻而均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干时，颜色就由灰棕转变成灰黄色，最后就成为具有特别香味的金黄色肉松。 

自制肉松卷 

材料：高粉500g、干酵母10g、盐6g、糖80g、水270g、全蛋一个、黄油30g。 

其他配料：白芝麻(生的)、葱末、沙拉酱(猪油)、猪肉松。 

做法：室温软化黄油，蛋和水在大盆中打散成均匀的蛋液，混合干酵母、糖及盐于蛋液中，充分混合后加入面粉搅拌成团，然后把面团移至面板上，使劲搓，直到没有颗粒为止。加入软化的奶油继续揉搓，到奶油完全溶于面团中。反复揉搓、摔打(这是一项很费力的工作,之前最好多吃点东西，呵呵)。直至面团产生筋性(拉开一块面皮呈薄膜状)。把面团揉圆，盖上湿布或者保鲜膜，于温暖湿润处进行首次发酵…… 

发酵完成后，把面团分成等量两份，再次揉圆，松弛5至10分钟。烤盘抹油。之后把面团擀成长方形薄片，厚度约4mm，铺进烤盘，压实边角，并且像做塔皮一样，在面皮上扎满小孔，进行二次发酵。以上步骤完成后，预热烤箱至200度，刷上蛋黄液，撒上芝麻和葱末，即可入炉烤，时间约12分钟左右。 

取出后稍冷却，倒扣面皮于油纸上，用刀在上面(刚刚挨着烤盘底的部分)划几下，抹上沙拉酱(我用的香甜口味的丘比)，在一半的上面撒肉松，利用油纸把面包卷起来（要卷紧），然后跟卷蛋糕卷一样,包裹放置20分钟，至凉。然后用很快的刀切分，在两边都抹上沙拉酱，蘸上肉松即可。 

注意：如果家里有面包机，用面包机和面发酵可以省很多事。面包保持松软要用保鲜膜包好封严。如果放进冰箱保存，想吃的时候要提前拿出来放置，或是放微波炉加热，即可恢复松软

肉松面包里的白色的带点透明的酱是什么


是蛋白酱，做法如下：

准备食材：鸡蛋两个、盐2g、白糖25g、食用油100ml、柠檬一个
步骤一：准备好食材



步骤二：鸡蛋和蛋清分离。



步骤三：略微打发蛋清。



步骤四：加入白糖打，分两次。



步骤五：挤入一些柠檬汁。



步骤六：坐入热水锅不停的快速打发。



步骤七：在热水锅里打发30秒即可。



步骤八：此时蛋白已经变白色，分次加入油，一次加一点，慢慢打，直到油加完就可以了。



步骤九：已经出现凝固感。



步骤十：成品。

肉松面包放了几天会坏?


现在这种天气不放冰箱最多5天，会长小霉点，吃的时候注意一些。

做肉松面包的方法及配方？


　　肉松是我国著名的特产，具有营养丰富，味美可口，携带方便等特点。肉松是以瘦肉除去水分而制成，像猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等瘦肉都可以加工肉松。
　　原料配方:瘦肉5斤、酱油1斤、白糖3两、黄酒1两、茴香10克、生姜20克。

　　制作方法：

　　1、原料肉的处理：除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等，然后将瘦肉顺其纤维纹路切成肉条后再横切成3厘米长的短条。

　　2、煮肉及炒干：把切好的瘦肉放在锅中，加入与肉等量的水，然后分三个阶段进行加工。

　　第一阶段：把瘦肉煮烂。用大火煮沸后，撇去上浮的油沫，直至肉烂为止。如肉未烂而水已干时，可以酌量加水。当用筷子夹肉，稍加压力，肉纤维即自行分离，则表示肉已煮烂，此时可以把调料加入，并继续煮至汤快干时为止。

　　第二阶段：即炒压阶段。用中等火头，一边用锅铲压散肉块，一边翻炒。注意不要炒得过早或过迟。因炒压过早，肉块未烂，不易压散，工效很低；炒压过迟，肉块太烂，容易焦糊，造成损失。

　　第三阶段：即炒干阶段。火头要小，连续勤炒勤翻，操作轻而均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干时，颜色就由灰棕转变成灰黄色，最后就成为具有特别香味的金黄色肉松。

　　自制肉松卷

　　材料：高粉500g、干酵母10g、盐6g、糖80g、水270g、全蛋一个、黄油30g。

　　其他配料：白芝麻(生的)、葱末、沙拉酱(猪油)、猪肉松。

　　做法：室温软化黄油，蛋和水在大盆中打散成均匀的蛋液，混合干酵母、糖及盐于蛋液中，充分混合后加入面粉搅拌成团，然后把面团移至面板上，使劲搓，直到没有颗粒为止。加入软化的奶油继续揉搓，到奶油完全溶于面团中。反复揉搓、摔打(这是一项很费力的工作,之前最好多吃点东西，呵呵)。直至面团产生筋性(拉开一块面皮呈薄膜状)。把面团揉圆，盖上湿布或者保鲜膜，于温暖湿润处进行首次发酵……

　　发酵完成后，把面团分成等量两份，再次揉圆，松弛5至10分钟。烤盘抹油。之后把面团擀成长方形薄片，厚度约4mm，铺进烤盘，压实边角，并且像做塔皮一样，在面皮上扎满小孔，进行二次发酵。以上步骤完成后，预热烤箱至200度，刷上蛋黄液，撒上芝麻和葱末，即可入炉烤，时间约12分钟左右。

　　取出后稍冷却，倒扣面皮于油纸上，用刀在上面(刚刚挨着烤盘底的部分)划几下，抹上沙拉酱(我用的香甜口味的丘比)，在一半的上面撒肉松，利用油纸把面包卷起来（要卷紧），然后跟卷蛋糕卷一样,包裹放置20分钟，至凉。然后用很快的刀切分，在两边都抹上沙拉酱，蘸上肉松即可。

　　注意：如果家里有面包机，用面包机和面发酵可以省很多事。面包保持松软要用保鲜膜包好封严。如果放进冰箱保存，想吃的时候要提前拿出来放置，或是放微波炉加热，即可恢复松软。