牛肉汤做法大全

牛肉汤怎么做？

用砂锅在小火上慢慢煨

家常牛肉汤的做法与配方

【家常牛肉汤】 1.首先我们把牛肉放在清水中浸泡3个小时，期间每隔一个小时换一次水，充分去除里面的血渍。 2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入锅中进行汆水，经常给牛肉翻面让它均匀受热，这一步主要是为了去除里面的杂质和血水，大约焯水2分钟，把牛肉倒出来冲洗干净准备煮制。 3.准备半锅清水放入牛肉，煮的时候不要放太多调料或者香料，只需要几片生姜压一下腥味即可，尽量保持汤的原滋原味，千万不能放食盐，食盐容易使蛋白质凝固，煮出来的汤不够浓白，而且会造成水分流失，牛肉吃起来干硬发柴，把锅中的浮沫打干净，然后盖上锅盖开中火煮2个小时。 4.只喝汤太过单调，这里我们准备一些腐竹和粉丝，一起放入清水中泡发，淮南一带最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用凉水泡发，吃着才劲道而且不容易煮烂，牛油100克放入盆中，再切一点姜片和葱片，准备辣椒面30克备用。 5.另起锅烧热把牛肉放进去熬化，熬制没有腥味，再放入葱段和姜片，开小火炸出里面葱姜油，葱姜炸干炸成金黄色时挑出来不要，这个时候关火把热油浇在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。 6.时间差不多了，我们打开锅盖看一下，牛肉能用筷子轻轻穿透说明已经煮熟了，如果扎的时候有阻力，而且有血水冒出来就需要再煮一会，把牛肉捞出来放在一边晾。 7.喝牛肉汤一定要在碗中调味，不要影响原汤的味道，喜欢原滋原味的只需要加一点食盐即可，不要太多以免压制汤的鲜味，口味重一些的可以放一点胡椒粉，鸡精或者味精，再放一些刚刚准备好的牛油辣子增加底味，盛入适量的牛肉汤。 8.把晾凉的牛肉，顶着纹理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根据自己的喜好来决定，然后把牛肉片、粉丝和腐竹一起放入牛肉汤中烫熟，盛放在碗中撒上香菜美味即成。

牛肉汤是哪里的特产

淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，均可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产，淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮（干章、百页）、豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤，给人的感觉是：汤浓醇鲜，香辣适口，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷，四季皆宜。 淮南牛肉汤

牛肉汤，怎么做最好吃？

1. 将黑豆、黄芪、红枣，洗净，牛肉洗净，切件； 2. 把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮三小时，调味即可，随量饮汤食肉。

小帖士-健康提示： 健脾益气固表； 神经衰弱属脾虚气弱，卫外不固者症见面色白、自汗、盗汗、体倦神疲、少气懒言、食欲减退；神经衰弱又外感，有实邪者，不宜饮用本汤。 小帖士-食物相克： 黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。 黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。 龙眼牛肉汤的做法详细介绍 菜系及功效：心调养食谱 气血双补食谱 失眠食谱 补虚养身食谱 口味：原本味 工艺：煮 龙眼牛肉汤的制作材料：主料：桂圆100克,牛肉(肥瘦)250克 调料：盐2克 教您龙眼牛肉汤怎么做，如何做龙眼牛肉汤才好吃 鸡蛋牛肉汤的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 鸡蛋牛肉汤的制作材料：主料：牛肉（瘦）500克 辅料：鸡蛋50克,芝麻25克,韭菜花10克 调料：大豆油30克,大葱15克,大蒜（白皮）5克,盐5克,味精2克,酱油10克,胡椒粉1克,辣椒粉5克 教您鸡蛋牛肉汤怎么做，如何做鸡蛋牛肉汤才好吃

小帖士-健康提示： 本品具有益气血、强筋骨之功效，适用于中老年骨质疏松症患者。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

豆腐菜远牛肉汤的做法详细介绍 菜系及功效：减肥菜谱 清热解毒食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 豆腐菜远牛肉汤的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)480克,油菜心640克,豆腐(北)100克 调料：姜3克,酱油8克,盐3克,淀粉(玉米)5克,花生油20克 教您豆腐菜远牛肉汤怎么做，如何做豆腐菜远牛肉汤才好吃

阿胶牛肉汤的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 孕妇菜谱 滋阴食谱 月经不调食谱 口味：原本味 工艺：煮 阿胶牛肉汤的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)100克 辅料：阿胶15克,江米酒20克,姜10克 调料：盐1克 教您阿胶牛肉汤怎么做，如何做阿胶牛肉汤才好吃1.将牛肉去筋，切片；生姜切片。 2.牛肉与生姜、米酒一起放入沙锅内，加水适量，用文火煮30分钟。 3.加入阿胶及盐溶解即可。 小帖士-健康提示： 1. 滋阴养血，温中健脾。 2. 适用于月经不调、经期延后、头昏眼花、心悸少寐、面色萎黄者，或胎动不安者。 3. 阿胶甘平，能补血止血、调经安胎。 4. 牛肉补脾生血，与阿胶配伍能温中补血，配伍生姜、米酒，更增健脾和胃之功。可用于脾虚、气血不足之一切症候。 小帖士-食物相克： 阿胶：阿胶畏大黄。 江米酒：江米酒忌于味精同食，否则会中毒。

蚕豆雪菜牛肉汤的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖 蚕豆雪菜牛肉汤的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)160克,芥菜80克,蚕豆160克 调料：姜3克,酱油5克 教您蚕豆雪菜牛肉汤怎么做，如何做蚕豆雪菜牛肉汤才好吃

牛肉汤到底能不能喝

牛肉汤，当然可以喝 牛肉汤 主料牛肉600克 土豆0.5个 胡萝卜1根 生姜3-4片 香葱2根 辅料盐适量 香叶2片 黄酒1汤匙 八角2个 花椒1小撮 白胡椒粉2小勺 牛肉汤的做法 1.牛肉清洗干净切成块状，反复冲洗，去除血水 2.冷水下锅，焯水。水开后煮至牛肉变色 3.准备好香料 4.牛肉略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分 5.牛肉放入炖锅中，加入适量清水，加入香料，加入黄酒 6.盖好锅盖，大火烧开后准小火炖1小时左右。中途炖至八分熟，加入盐调味 7.炖至牛肉酥烂 8.胡萝卜、土豆切成滚刀块 9.盛出部分牛肉汤在小汤锅中 10.放入胡萝卜、土豆，加盐调味，继续炖至土豆软烂即可 11.关火前加入切好的香葱碎，白胡椒粉 烹饪技巧1、牛肉焯水要冷水下锅，捞起后用热水清洗干净 2、炖汤水量最好一次加足 3、牛肉汤味道鲜美，不用加鲜味调料

熬牛肉汤主要用的什么调料？

食材明细：牛肉600克、胡萝卜1根、土豆半个、生姜片几片、香葱碎适量、盐适量、黄酒适量、香叶2片、八角2个、花椒适量、白胡椒粉适量。 一：牛肉清洗干净切块，清水浸泡去除血水。 二：准备好调料。 三：捞起牛肉热水清洗干净，沥干水分。 四：将牛肉放入炖锅，加入清水，加入炖肉调料，适量黄酒。 五：盖好锅盖，大火烧开后转小火炖1小时左右。 六：炖至牛肉酥烂。 七：土豆、胡萝卜切块。 八：盛出适量牛肉汤。 九：加入配菜，继续炖至土豆胡萝卜熟透。 十：加入配菜，继续炖至土豆胡萝卜熟透。