秋天润肺,喝什么汤好

　　秋天煲什么汤喝好啊？

秋风起，补一补润一润 秋天的饮食应以养阴清热、滋阴润燥为主，其汤品对于居住在广州的人尤其重要，可谓可无山珍海味，

　　不可无老火靓汤。因此时气候干燥及天气转凉，都需要摄入大量有营养的水分。现推荐几款秋季滋补汤品——— －－预防秋季流感汤－－ 橄榄萝卜煲猪肺 可防治秋季流行性感冒、一般感冒及扁桃体炎、支气管炎，同时又能辅助治疗肝气郁滞致两肋作痛，以及饮食积滞等。 〔材料〕橄榄150克、萝卜500～1000克、猪肺1个。

　　 橄榄在潮汕民间作清咽炎治喉病的良药。俗语云，橄榄是治喉症的青龙汤，萝卜是治喉症的白虎汤，橄榄煲萝卜，

　　可谓青龙加白虎。前者性温味甘、涩，入肺、胃经，功能下气、生津、止渴、清肺、利咽、除烦、解酒、消食、开胃；后者性微凉而味甘、辛，功能健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、清热解毒。加上有补肺作用的猪肺，

　　合而为汤，更具清热利咽、润肺止咳之功，实为标本同治之汤品。 〔烹制〕萝卜洗净、去皮，切为块状，橄榄洗净，用清水浸泡片刻；猪肺切厚片块，

　　浸泡于清水中，用手挤洗干净，放进开水中煮5分钟，捞起过冷水，沥干水后，一起放置瓦煲里，加入清水1000毫升（约10碗水量），

　　武火煲沸后，改为文火煲约2个小时。加入适量盐和生油便成，此量可供2～4人用。 －－清热润燥老火汤－－西洋菜蜜枣生鱼汤 清润可口，有滋润肺胃、清热润燥之功，同时也能辅助治疗咽干口燥、肺热干咳、肠燥便秘等。 〔材料〕西洋菜750克、蜜枣5枚、生鱼500～600克、猪争肉120克、生姜3～4片。

　　 西洋菜为入秋时节的蔬品，有清热润燥的作用；蜜枣性平味甘，具益气生津、滋润肺胃的功效；生鱼性寒味甘，有健脾养阴的作用；猪争肉同样性平味甘，

　　能健脾润燥；生姜则辛温，能健胃祛湿。西洋菜与蜜枣同用，清润更好；生鱼与猪争肉同用，则清润中增健脾之功，

　　使脾得健运而津液可复。合而为汤，能清燥热养阴液，滋胃而止渴，润肺可止咳。

　　 〔烹制〕先把生鱼去鱼鳞、肠脏，洗净，沥干水，生油起锅，稍煎铲起；

　　蜜枣洗净、去核、稍浸泡；猪争肉洗净；西洋菜洗净，摘短；然后一起放入瓦煲内，加入清水1200毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲3个小时，

　　调入适量盐和生油便成。此汤可供3～4人量。 －－秋季补肺汤－－ 按中医天人相应的理论，时脏对应，秋季属肺。因而秋季是养肺、补肺或治疗肺部疾患的最好时节。 南杏参地老鸭汤 具补肺气、滋肾阴的功效，同时亦能辅助治疗肺肾阴亏，

　　症见肺燥干咳，或咳痰浓稠、气逆而喘等。 〔材料〕南杏12克、党参30克、熟地黄30克、川贝母12克、生姜2～3片、老鸭1只。 南杏性微温，味苦、辛，

　　与北杏均有止咳平喘之功，但南杏则长于补肺润肺燥而止咳喘；川贝母性微寒，味甘、苦，功能润肺化痰，与南杏合用，则润肺、化痰、镇咳效果更佳。

　　党参性平味甘，不燥不腻，功能健脾、益气生津；熟地黄性微温、味甘，功能滋肾阴而止消渴，与党参同用，

　　健脾滋肾益精。精津之源足，则肺燥可愈。老鸭性平，味甘、咸，功能益阴滋液；生姜辛温，

　　能健胃去腥。合而为汤，共奏补肺滋胃、止咳化痰之功。 〔烹制〕南杏用开水烫去衣，党参、熟地黄、川贝母洗净，

　　稍浸泡片刻，老鸭洗净斩件。然后与生姜一起放置瓦煲内，加入清水1200毫升，武火煲沸后，

　　改为文火煲约3个小时，调入适量盐和生油便可，此量可供2～3人用。秋季进补,煲什么汤

木瓜煲排骨汤的制作材料：　　主料：猪小排（猪肋排）500克,木瓜500克,

　　花生仁（生）100克,蜜枣50克　　调料：盐3克　　木瓜煲排骨汤的做法：　　1. 木瓜去皮去核，洗净，切厚块。　　2. 花生用清水浸一小时，取起。

　　　　3. 蜜枣洗净，排骨放入滚水中煮五分钟，取起。　　4. 水10杯或适量放入煲内，花生也放入煲内煲滚，放入排骨，

　　木瓜，蜜枣煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。　　食物相克　　花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。　　蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食　　枸杞魔芋排骨汤　　做法：　　一、材料　　用到了：排骨、老姜、料酒、枸杞、葱、盐、魔芋　　二、步骤　　1、魔芋切块，

　　老姜切片，一部分葱打结，一部分葱切小段，排骨用清水稍稍泡一下去血水，洗净。

　　　　2、锅中放清水及姜片，焯一下排骨，捞出。　　3、锅子冲洗一下，将排骨放入，同时放入魔芋、葱结、姜片。　　4、放适量清水。

　　　　5、盖上锅盖煮，大火煮上10分钟后，转小火炖。　　6、至自己喜欢的软烂程度，挑出葱结，

　　放少许料酒，放入盐调味，放枸杞，葱花，关火，盖上锅盖焖一会儿即可。　　莲藕红豆章鱼汤　　深秋多吃莲藕可起到养生保健的作用，今天介绍的莲藕猪骨汤加入健脾养胃的红豆、惹味滋阴的章鱼干和清香解腻的陈皮，

　　补血养颜，强壮身体，十分适合脾虚血弱、面色萎黄，精神疲乏者饮用。　　做法：　　1. 洗净莲藕，切块；

　　红豆洗净；　　2. 章鱼干稍浸泡，撕成条块；陈皮泡软，刮去白瓤；　　3. 猪扇骨洗净，

　　斩大块，汆水捞起；　　4. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，

　　武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。　　功效：健脾养胃，补血益气秋冬季节煲什么汤好？

核桃肉煲牛月展汤　　用料： 牛月展４５０克，

　　核桃肉８０克，淮山２０克，杞子２汤匙，姜１片，龙眼肉１汤匙。 　　做法： 　　１.

　　核桃肉放入锅中（不用油），慢火炒５分钟取起。或者放入烤炉，慢火１０分钟取出，这样可以除去核桃的异味。 　　２. 淮山、杞子、龙眼肉洗净。

　　 　　３. 牛 放人滚水中煮５分钟，捞起洗净。　　４. 核桃肉放人滚水中煮３分钟，捞起洗净。　　５. 把９杯水适量烧滚，

　　放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龙眼肉、姜煮开，慢火煲３个半小时，放盐调味。

　　鸡丝汤　　用料： 鸡脯肉７５克，火腿１５克，

　　冬菇１５克，鸡蛋１个， 淀粉２０克，清汤３７５克。 　　做法：　　１、 将鸡脯肉切成丝，放入蛋清、淀粉拌好，放入沸水中稍烫后取出放入汤碗内；　　２、将火腿丝冬菇丝连同清汤倒入锅中，

　　加盐、胡椒粉旺火烧至汤沸后，冲入装鸡丝的汤碗内即可。 　　

白萝卜猪骨汤　　具体做法： 　　1、排骨下开水煮至血水都出来后，捞起冲干净待用； 　　2、箩卜削皮切块，姜拍酥；

　　 　　3、锅里掺入足够的水，倒入排骨，箩卜，姜，盖上盖大火烧开然后转至小火慢慢炖至箩卜可以用筷子轻易夹断； 　　4、撒胡椒粉、加盐调味就可以了。 　　5、喝的时候可以根据个人的口味加点葱和香菜进去。

扁豆薏米煲鸡脚 　　材料：鸡脚40克，

　　扁豆10克，薏米7克，姜片适量。 　　做法：先将鸡脚去衣清洗切掉脚甲，然后把扁豆和薏米洗净，再连同鸡脚和姜片放入炖盅内。

白果薏米小肚 　　材料：小肚30克，

　　白果6粒，薏米7克，姜片适量。 　　做法：将猪肚洗净飞水后，切成条形，再与洗好的白果、薏米一齐放入炖盅内，还要加上一片姜。

　　 　　　八宝凉瓜汤 　　功效：清热解毒、滋润脾肺 　　材料：凉瓜、陈肾、薏米、茨实、赤肉、老鸡、青片翅、珧柱、黄豆等 　　煲汤小诀窍：各种材料放入炖盅后，须盖好炖盅并用砂纸密封，然后隔水炖4小时，加入适量食盐调味即可食用。

秋天喝什么汤好盘点秋季养生汤

秋天阳气渐收，阴气渐涨，人的生理活动也由夏长到秋收而改变。

　　所以，秋季养生离不开“收”“养”这一原则。应多吃一些维生素类、抗氧化剂及类黄酮的食物。如：胡萝全卜果油、南瓜籽油、杏仁油、葡萄籽油、深海鱼油、核桃仁油及沙棘果油。　　按中医的理论，秋季是养肺的最好时节。此时空气干燥，

　　人容易烦躁不安，应多吃一些清心润燥的食物，如乌骨鸡、猪肺、银耳、蜂蜜、芝麻、豆浆、藕、核桃、薏苡仁、花生、鸭蛋、菠菜、梨等，忌吃含辣椒、大葱、生姜、肉桂等辛辣、煎炸爆炒的燥热食品。此外，

　　生冷瓜果不宜多吃。很多人认为秋季可以吃狗肉、羊肉来温补，但实际上，食用温性的狗肉、羊肉会加重秋燥症状，易使人上火。如果秋季需要进补的话，最好选用鸭肉、兔肉、鸽肉、甲鱼、海参等作为滋补品。鸭肉不仅富含蛋白质，

　　可及时补充夏日的过度消耗，而且其性凉，具有滋阴养胃、健脾补虚的作用。兔肉易于消化，不仅蛋白质含量高，胆固醇含量极低，而且性凉，

　　具有补中益气的作用，是中老年人及心吃什么对肺好？食补方面的

梨 中医认为梨味甘、微酸、性偏凉，主要归肺、胃二经，具有润肺清热、消痰降火、清胃泻热、养阴生津、滋肾补虚及润肠通便等作用。治疗肺结核引起的咳嗽、咯痰有独特而明显的效果。

　　著名的“梨膏糖”就是以甜梨为主原料制成的止咳成药。中医用梨治疗咳嗽的验方很多，这里只举一二。鲜梨适量捣烂，熬浓去渣，

　　加冰糖收膏，每次1匙温开水冲服，每日2次，连服3日；或取大梨1个、贝母9克(研末)，

　　冰糖30克，梨去皮去核，加入其余二物，放在碗中蒸熟。每日早晚各服1次。 2.荔枝 中医认为荔枝性味甘，酸而温，无毒，

　　具有生津止渴、润肺化痰、健脾和胃、疏肝理气及滋补肾阴等作用。荔枝可治疗颈淋巴结核，方法是：取干荔枝30克，海带15克，海藻15克，昆布10克，水煎服，

　　每次l剂，每日2次。中医认为颈淋巴结多属痰阻颈络所致，用本方有疗效。 3.甘蔗 中医认为甘蔗性味甘无毒，归肺、胃、肾经，

　　具有润肺益胃、补肾生津作用。对肺结核干咳、盗汗、颧红、潮热等症状明显者，可采用下法治疗：取甘蔗汁lOO克，白萝卜汁100克，百合60克，甜杏仁15克，将百合杏仁煮烂后兑入前二计，

　　于每日唾前顿服，1日为l疗程，连服3~6个疗程。 4.核桃 中医认为核桃性味甘温、质润无毒，归肺、胃、肝、肾等经，

　　具有益肺平喘、养胃助纳、润肠通便、调肝和血、补肾健脑等功用。对肺结核肺肾阴虚、虚火内生者，可取核桃仁500克、鲜鱼腥草200克，共捣烂如泥，以蜂蜜调为丸，

　　每丸9克；每次1丸，每日3次，饭后服用。一般1个月为1个疗程，

　　连服4~6个疗程。 5.橘子 中医认为其性味甘，酸而湿. 无毒。橘实归肺、胃、心、肝等经，橘叶、橘核、橘络等也可药用，

　　其有润肺止咳、开胃生津、健脾止泻、行气宣痹及疏肝解郁等作用。 6.石榴 中医认为石榴性味甘酸而平，石榴皮则涩温，归肺、大肠等经，具有清热止渴、养胃生经、杀虫止痢及利胆明目等功用。对肺结核患者，

　　在服用抗结核药物的同时，可取白石榴花24克，夏枯草30克，鱼腥草36克，水煎服。每日1剂，连服数月，对肺结核有一定的辅助治疗作用。