美食杰菜谱大全做法(美食杰免费食谱)

　　求一些家常菜的菜谱？

番茄炒蛋的做法（最受欢迎家常菜）

材料：

中等个头的番茄......2个

鸡蛋......2个

盐......少许

白糖......少许

做法在图片上：

图1

图2

番茄炒蛋

干煸土豆丝

干煸土豆丝的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，干煸土豆丝口味属于家常味，做法属干炒类，但怎么做干煸土豆丝最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道干煸土豆丝吧~~

原料：

土豆半斤、干辣椒两个，切段。葱两棵。盐、味精适量。

赶快试试吧，做一道属于你的干煸土豆丝。

韭菜芯炒香干的做法

材料：香干、韭菜芯、盐、油、鸡粉

做法：

1、香干切段、韭菜芯切段

2、下油热锅，倒入香干、韭菜芯翻炒至断生，撒点水花，加食盐，鸡粉，继续翻炒约1分钟即可。

干煸豆角：

材料及制作

1．将豆角去筋，洗净，滤干水分。

2．葱、姜、蒜切成末。

3．锅中放入油，热后放入四季豆小火炸黄至九成熟，再取出把油沥干。

4．锅内油烧热，把葱、姜、蒜、辣椒爆香。

　　

5．加入豆角、酒、盐、味精翻炒均匀即可。

附注： 干煸豆角时火候一定要掌握好，不要叫豆角糊了，也不要太干了。

干煸香菇片的做法

材料：香菇、蒜末、鸡精、盐

做法：

１、香菇洗净切丝、蒜蓉少许备用。

２、炒锅放火上，油到五成热时，放入蒜茸炒香。

３、然后加入香菇丝煸炒，到香菇变软、出香后加入盐、鸡精调味即可。

家常青椒肉丝

【原材料】

梅子肉150克、青椒4只、红椒1只、小葱2根、姜3克、蒜3瓣。

【调味料】

A料：植物油1小勺、老抽1/2小勺、蚝油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、鸡精少量、淀粉水40ML。

B料：植物油、生抽1小勺、盐、鸡精、淀粉水少量。

【做法】

图1：青红椒洗净切丝。

　　

图2：将梅子肉切成丝，加入A料拌匀腌制10分钟左右。

图3：将蒜切碎，小葱切短段，姜切丝。

图4：锅入油烧热，加入肉丝快速翻炒至断生盛出。

图5：锅留底油，加入葱、姜、蒜炒香，加入青红椒丝、生抽、盐大火翻炒2分钟左右。

图6：加入肉丝、鸡精再翻炒片刻，出锅前勾些芡即可。

【经验与感怀】

梅子肉属于猪肉中非常嫩的一种，非常适合拿来炒着吃哟，炒出来非常嫩滑的感觉呢。在腌制肉时加入一些油脂，可以使肉更滑，而且粘锅的情况也会改善许多。

炒肉丝的时候时间不要长，炒长的就老了，口感就不嫩滑了呵呵！

黄瓜炒蛋的做法

做法图解：

炒鸡蛋的时候可以适当多放些油，多余的油还可以接着炒黄瓜，一点不带浪费的！

红烧茄子的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
红烧茄子的制作材料：主料：1,茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。2,料酒两匙。

　　3,八角（大料）两玫。4,葱三棵,切碎。5,蒜三瓣,切片。6,香菜两棵,切碎。7,豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里。8,淀粉一大匙加水兑成芡汁。

　　

教您红烧茄子怎么做，如何做红烧茄子才好吃

1、将腌过的茄块用力挤干水份。

2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。

3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5、撒入香菜。

铲匀后起锅装盘即成。

苦瓜鸡蛋的做法

【苦瓜鸡蛋】

准备：

1. 苦瓜、鸡蛋

2. 将磕入碗中的鸡蛋打散

3. 苦瓜洗净后把中间的白色芯挖去

4.再把苦瓜切成细碎状

做法：

1：油温葱炝锅

2. 把苦瓜丁放入，翻炒至稍能感觉有点出水，很快的（或变色也行）

3. 倒入打散的鸡蛋，翻炒至鸡蛋成型

4.加盐拌匀即可出锅

苦瓜鸡蛋~~~

简单易做的饭菜番茄炒蛋的做法（最受欢迎家常菜）材料：中等个头的番茄......2个 鸡蛋......2个 盐......少许 白糖......少许 做法在图片上： 图1图2番茄炒蛋 干煸土豆丝 干煸土豆丝的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，干煸土豆丝口味属于家常味，做法属干炒类，但怎么做干煸土豆丝最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道干煸土豆丝吧~~原料：土豆半斤、干辣椒两个，切段。

　　葱两棵。盐、味精适量。赶快试试吧，做一道属于你的干煸土豆丝。 韭菜芯炒香干的做法材料：香干、韭菜芯、盐、油、鸡粉做法： 1、香干切段、韭菜芯切段 2、下油热锅，倒入香干、韭菜芯翻炒至断生，撒点水花，加食盐，鸡粉，继续翻炒约1分钟即可。 干煸豆角：材料及制作 1．将豆角去筋，洗净，滤干水分。2．葱、姜、蒜切成末。3．锅中放入油，热后放入四季豆小火炸黄至九成熟，再取出把油沥干。4．锅内油烧热，把葱、姜、蒜、辣椒爆香。5．加入豆角、酒、盐、味精翻炒均匀即可。

　　附注： 干煸豆角时火候一定要掌握好，不要叫豆角糊了，也不要太干了。 干煸香菇片的做法 材料：香菇、蒜末、鸡精、盐 做法： 1、香菇洗净切丝、蒜蓉少许备用。 2、炒锅放火上，油到五成热时，放入蒜茸炒香。 3、然后加入香菇丝煸炒，到香菇变软、出香后加入盐、鸡精调味即可。 家常青椒肉丝【原材料】梅子肉150克、青椒4只、红椒1只、小葱2根、姜3克、蒜3瓣。【调味料】 A料：植物油1小勺、老抽1/2小勺、蚝油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、鸡精少量、淀粉水40ML。B料：植物油、生抽1小勺、盐、鸡精、淀粉水少量。【做法】图1：青红椒洗净切丝。

　　图2：将梅子肉切成丝，加入A料拌匀腌制10分钟左右。图3：将蒜切碎，小葱切短段，姜切丝。图4：锅入油烧热，加入肉丝快速翻炒至断生盛出。图5：锅留底油，加入葱、姜、蒜炒香，加入青红椒丝、生抽、盐大火翻炒2分钟左右。图6：加入肉丝、鸡精再翻炒片刻，出锅前勾些芡即可。【经验与感怀】梅子肉属于猪肉中非常嫩的一种，非常适合拿来炒着吃哟，炒出来非常嫩滑的感觉呢。在腌制肉时加入一些油脂，可以使肉更滑，而且粘锅的情况也会改善许多。

　　炒肉丝的时候时间不要长，炒长的就老了，口感就不嫩滑了呵呵！ 黄瓜炒蛋的做法做法图解： 炒鸡蛋的时候可以适当多放些油，多余的油还可以接着炒黄瓜，一点不带浪费的！ 红烧茄子的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 红烧茄子的制作材料：主料：1,茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。2,料酒两匙。3,八角（大料）两玫。4,葱三棵,切碎。5,蒜三瓣,切片。6,香菜两棵,切碎。7,豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里。

　　8,淀粉一大匙加水兑成芡汁。教您红烧茄子怎么做，如何做红烧茄子才好吃1、将腌过的茄块用力挤干水份。2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。5、撒入香菜。

　　铲匀后起锅装盘即成。来几道家常菜？

西红柿炒鸡蛋

2个 中型西红柿 1汤匙15ml清水 1茶匙5ml料酒 2个 鸡蛋 2根青葱

1茶匙3克盐 2汤匙30ml番茄沙司 2茶匙10克白糖

做法：

1将鸡蛋打散，调入料酒和清水，继续搅匀。锅烧热，倒入油大火加热，待油8成热时，倒入鸡蛋，并用铲子迅速搅散。盛出备用。买西红柿时，挑选皮薄汤汁多的，而且西红柿要圆要红，尽量不要有棱角，更不要有尖角儿

2 用叉子叉住西红柿的底部，放在火上烤10秒钟，待表皮裂开后，撕去西红柿皮，将西红柿切块。青葱洗净切碎。

　　

3 锅中倒入油大火加热，待油7成热时，放入青葱碎，随后倒入西红柿块，煸炒2分钟，待西红柿出汤后，调入白糖和番茄沙司，最后放入炒好的鸡蛋搅匀，出锅前放入盐即可。一定放一些番茄沙司，比单纯只炒西红柿，在口感和色泽上都会更胜一筹。

家常红烧排骨

2斤1000克 排骨 2颗八角（大料） 4朵干香菇 1根 桂皮 4根 青葱 1片 香叶

一块 姜 1汤匙15ml料酒 2汤匙30ml生抽 2汤匙30ml老抽

1茶匙5克白糖 1/2茶匙3克盐

做法：

1排骨斩成6cm长的块。把干香菇放入40度的温水中浸泡1小时，泡软后用清水洗净。

2 锅中倒入清水，大火加热煮开后放入排骨，焯烫3分钟将排骨捞出沥干水分，焯烫的水倒掉不用。

3 锅中倒入油，大火加热，待油4成热时，放入大料，桂皮，香叶，青葱和姜片，煸炒出香味后，放入排骨，翻炒2分钟。

4 烹入料酒，生抽，老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖和香菇，盖上盖子，调成小火炖40分钟。打开盖子，调入盐搅匀，改成大火收汤，待汤汁变粘稠即可出锅。

　　将排骨炒上颜色后，要倒入开水，这样肉炖出来才会比较香。最好不用冷水。

番茄玉米猪肝汤

200克 猪肝 1汤匙15ml白醋 1小块 姜 一个玉米 2个 番茄 1茶匙 5克盐

1/4茶匙1ml香油 800毫升 清水 1茶匙5ml料酒 1茶匙5克 淀粉

做法：

1用刀切去猪肝表面的筋膜，洗净后切成薄片。取一个大碗，倒入白醋和清水搅匀后，放入切好的猪肝片，浸泡20分钟。20分钟后，将浸泡猪肝的水倒掉，并用清水冲洗猪肝2次，沥干。放入碗中调入料酒，1/2茶匙盐和淀粉抓拌均匀，并腌制10分钟

2 把番茄洗净，切成5厘米大小的块。姜去皮切丝。

　　玉米洗净后，改刀切成大块。番茄分两次放，第一次是为了汤中能煮出浓厚的番茄味，但煮10分钟番茄就会散掉。第二次再放入番茄，为了汤更好看，也能让我们吃到成形的番茄哈。

3 锅中放入玉米，姜丝，清水和一半量的番茄块，大火煮开后转小火煮10分钟。此时倒入剩余的一半番茄块，调入剩余的1/2茶匙的盐。搅匀后改成大火，滑入猪肝煮沸，大约1分钟后至猪肝变色即可关火。淋入香油搅匀。

寻找简单的家常小菜做法?一： 尖椒土豆丝：（没有比这个再简单的炒菜啦） 做法： 材料：土豆150克，红尖椒2只，盐、糖、醋、红油各适量，味精少许。 做法： 1. 土豆洗净去皮切丝，用开水烫熟，捞出沥水晾凉。

　　红尖椒洗净切丝。 2.将土豆丝、尖椒丝装盘，加入盐、糖、醋、红油、味精拌匀即可。 二： 干煸牛肉丝 主料：牛里脊肉250克，芹菜100克 辅料：姜丝15克，豆瓣25克，油150克，香菜 调料/腌料：酱油 做法： 1. 将牛肉切成8厘米细丝，芹菜切成4厘米段。 2. 油烧热,牛肉丝下锅炒散，加盐姜丝继续煸炒，在牛肉水分将干，成深红色时加豆瓣酱炒香，肉丝煸酥时加酱油，香菜，芹菜炒熟，撒上花椒即可。 三： 肉末炖豆腐： 主料：豆腐、肉末 辅料：口蘑、青椒 调料：葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、鸡精、高汤 做法： 1、把口蘑切成块，坐锅点火，油热后放入葱、姜、蒜，放入肉末，然后倒入料酒、酱油、高汤。 2、把豆腐切成块放入锅中，10分钟后放入青椒和口蘑，2分钟后再放入鸡精和盐，起锅盛盘即可。 四： 老虎菜： 主料：辣椒、洋葱、西红柿。 醋、酱油、辣椒油、味精。 做法： 生的辣椒、生洋葱、生西红柿切好，倒上醋、酱油、辣椒油、味精即成。

　　五： 熏干炒蒜苗： 主料：蒜苗 辅料：豆腐熏干 调料：盐、食用油、鸡精 做法： 1、 将蒜苗洗净切段，熏干切成长片； 2、 坐锅点火，待油热后放入蒜苗、熏干翻炒，加入盐、鸡精即可出锅。 六： 虾米炒芹菜： 主料：干虾米10克，芹菜200克，植物油、酱油各10克，盐25克。 做法： 1、将虾米用温水浸泡；芹菜理好洗净，切成短段，用开水烫过。 2、锅置火上，放油烧热，下芹菜快炒，并放入虾米、酱油，用旺火快炒几下即成。 七： 鱼香肉丝： 主料：瘦猪肉200克 ，四川泡辣椒20克（ 豆瓣酱、辣椒糊均可 ），白糖20克，醋15克，酱油15克， 精盐1.5克（分两次用），味精1克 ，料酒15克， 水淀粉25克（分两次用），黄瓜100克（玉兰片 、柿子椒等均可），水发木耳50克，葱姜蒜共50克，花生油50克。  做法： 1. 将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆过 。黄瓜切丝，葱姜蒜切末 。 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用。

　　2. 锅烧热 ，把油下锅，肉丝下锅炒散，再把泡辣椒（剁细），姜蒜下锅煸炒 ，待其出香味后再把黄瓜和木茸放入，稍炒，烹入对好的汁和葱花，炒匀即可。 八： 清蒸鱼：（图文做法） 九：可乐焖鸡腿： 主料：鸡腿300克 辅料：生菜（花叶）35克, 调料：可乐350克,酱油15克,盐3克,淀粉(玉米)5克 做法： 1. 鸡腿洗净，氽烫后再洗净； 2. 鸡腿放入过锅内，加可乐、酱油、盐烧开； 3. 改小火煮15分钟，取出； 4. 鸡腿稍凉时，剁小块，放在垫有洗净的生菜的盘内； 5. 另将剩余的汤汁，加淀粉水8克勾芡，淋在肉面上即可。 十： 葱爆羊肉： 主料：羊肉、鸡蛋1个、大葱、精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉。 做法： 1. 把羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉厚的1／3），切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。 2. 把大葱一切为二，改刀成1.2厘米的段备用。 3. 取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。 4. 炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热（约150℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，乙再放入葱段搅散迅速捞出。

　　5. 锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成。 十二： 麻辣鸡丝： 主料：鸡胸脯肉400克 辅料：柿子椒25克,青椒25克, 调料：盐3克,味精2克,白砂糖2克,醋1克,花椒15克,辣椒粉10克,花生油50克 特色： 鸡丝软嫩，椒丝脆爽，麻辣爽口，风味独特。 做法： 1. 将鸡脯肉入清水锅中煮熟捞出； 2. 用手撕成丝； 3. 青红椒也切丝； 4. 花椒切碎； 5. 同辣椒末放一起，浇入烧熟的花生油炸香； 6. 青红椒放在鸡丝上，撒上精盐、味精、白糖、醋拌匀； 7. 浇上花椒辣油拌匀即成，四周可用黄瓜片装饰。 十三： 京酱肉丝： 主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克 做法： 1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆； 2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水； 3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分； 4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上； 5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住。 十四：凉拌莴笋丝： 主料：莴笋250克 调料：姜10克,盐2克,黄酒5克,米醋5克,味精2克 做法： 1. 莴笋去皮，去叶洗净，切成细丝； 2. 笋丝用少许盐腌制后去汁待用； 3. 生姜洗净切细丝； 4. 姜丝和黄酒、米醋、味精适量，与笋丝拌匀。 十五：芹菜炒肉丝： 主料：芹菜300克 辅料：红萝卜30克,猪肉(瘦)180克, 调料：大蒜（白皮）5克,生抽5克,淀粉(玉米)5克,料酒2克,盐2克,猪油（炼制）10克 做法： 1. 芹菜老瓣剥去，叶摘去，切1寸半长； 2. 梅头猪肉洗净切丝； 3. 猪肉加入蒜肉（略拍）、生抽、生粉、油（或用水）、生抽、酒、盐、水，腌片刻，泡嫩油待用； 4. 烧油锅，炒芹菜盛起； 5. 烧油锅，加入蒜肉爆香； 6. 将肉丝回锅，赞酒，加红萝卜丝、芹菜、芡汁，兜匀上碟。 十六： 酸辣汤： 主料：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克 辅料：鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克 调料/腌料：酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克 做法： 1。 将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋； 2. 将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。