2021年5月第1690页

松鼠鱼的做法做法大全

松鼠鱼怎么做 “松鼠鱼”淮扬名菜，亦是等级厨师考核的规定菜。此菜以鳜鱼为原料，经剔刺、改刀、腌制、松鼠鱼拍粉等工序炸溜而成。烹调方法：溜原料：主料：鳜鱼（草鱼亦可）一条约1250克配料：蜜樱桃2个。调料：精炼油1500克、、醋100克、干淀粉100克、白糖125克、蒜5克、葱、姜各3克、精盐、绍酒、胡椒粉、番茄酱、湿淀粉适量。制作工艺： 1、切配准备：（1）将鱼宰杀后，冲洗干净，斩下鱼头，然后从鱼背下刀，剔出骨刺（鱼尾与两片鱼身相连），皮朝下平放在菜松鼠鱼墩上，剞0.3厘米左右的十字花刀（斜度应视...

美食养生 2021-05-01 223 0
松鼠鱼做法大全

松鼠鱼的来历据说早在乾隆皇帝下江南时，苏州就有“松鼠鲤鱼”了，乾隆曾品尝过。后来便发展成了“松鼠桂鱼”。清代《调鼎集》中有关于“松鼠鱼”的记载：“取季鱼，肚皮去骨，拖蛋黄，炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。季鱼，即石斑鱼。这条记载间接证明苏州乾隆年间有“松鼠鲤鱼”的传说是可能的（不是很明白词条原作者是怎么解释的）。因为《调鼎集》中的不少菜肴均是清乾、嘉时的。其次可以说明今天的“松鼠桂鱼”正是在“松鼠鱼”的基础上发展起来的。松鼠鱼怎么做? 配料：香菜 6克 3. 把脊柱骨和小刺全剔除掉； 6...

美食养生 2021-05-01 215 0
松鼠桂鱼的做法做法大全

松鼠桂鱼是哪个菜系的代表菜松鼠桂鱼怎么做窍门松鼠桂鱼是苏帮菜中的传统名菜。窍门如下： 1、要用鲜活鳜鱼烹制，才能做到肉嫩味鲜；鱼稍微选大一点的，肉厚一点的，这样切出来的鱼肉花纹才更立体，不容易切断鱼皮。 2、刀工要精巧，使成菜形似松鼠；要用抹布按住鱼身，以防止鱼身滑动，造成刺伤。 3、调味汁既要酸甜适口，又要薄而稠浓，使鱼入味。 4、最后的汁一定要趁鱼还热的时候淋上去，鱼凉了汁就不会挂到鱼肉上，影响口感。扩展资料：松鼠桂鱼的历史：松鼠桂鱼的前身是松鼠鱼。清代《调鼎集》中有记...

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松鼠桂鱼图片做法大全

松鼠桂鱼的正宗做法松鼠桂鱼如何做最正宗松鼠桂鱼的正宗做法材料桂鱼青豆胡萝卜玉米粒番茄酱葱生姜蒜头醋糖料酒生粉盐做法 1、青豆和玉米粒清水中浸泡片刻，放入沸水锅中煮熟捞出，胡萝卜洗净切丁，葱蒜切碎。 2、桂鱼去鳞去鳃去内脏洗净，从胸鳍处斩下鱼头，平刀贴着鱼骨片开两侧鱼肉到鱼尾处，不要切断斩掉鱼骨，使两片鱼肉尾部相连。剔除胸刺，鱼皮朝下切菱形花刀到鱼皮(斜刀抹、直刀倚、不要切破鱼皮)，打好花刀的桂鱼和鱼头放料酒、姜、盐腌制片刻，均匀滚上生粉，拎住鱼尾抖去余粉。 3、油锅烧...

美食养生 2021-05-01 269 0
松鼠桂鱼做法大全

松鼠桂鱼自己在家可以做吗？难不难？1.将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干2.各种配料洗净备用3.一手用抹布按住鱼身，把鱼头切下4.一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，注意尾巴这里不要断开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉5.割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹6.用料酒，精盐调匀，分别抹在鱼头和鱼肉上7.再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉8.炒锅用大火烧热下油，烧至八成热时，先用手倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上（这样可以把切了花刀的鱼肉先定型）。再把将...

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松饼做法大全

松饼和华夫饼的区别是什么？松饼一般指Muffin，华夫是Waffle，这两个完全不一类的东西，不知楼主是不是有误解，你的松饼指什么？不妨发个图看看 Muffin是那种小蛋糕样子的，口感介于蛋糕和饼干之间，我个人喜欢，不用像蛋糕那样打法鸡蛋，手动打蛋就可以，而且植物油橄榄油什么的都可以，不用特意买黄油，不过黄油香倒是真的，我会加很多香蕉，兰莓什么的浆果，毕竟吃多了还是会胖 Waffle也有很多类，不同国家都不一样，但一般理论上来说油料和baking powder（中文不知道叫什么，不好意思）会比Muff...

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松茸的吃法做法大全

松茸怎么吃？松茸味道鲜美，虽然可能很多人很难接受这种鲜味，但是松茸可是国家二级濒临植物哦！想吃到新鲜的可真不容易，小编这还是冻的呢！松茸可以炖汤吃，一般西餐中松茸都是煎一下直接吃的，这里小编带来一道蚝油松茸，放了洋葱可以掩盖一些松茸的味道。食材食谱热量：195(大卡) 主料松茸四个洋葱一个方法/步骤松茸洗净泥沙切斜片；洋葱去掉根和外皮洗净切丝；锅里加油煸炒洋葱，待洋葱变软；放入主角松茸，煸炒至熟，如果怕不熟可以加点水稍炖；加入蚝油翻炒均匀；最...

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松花蛋的做法做法大全

松花蛋的家庭做法主料：松花蛋2个、豆腐1盒辅料：红尖椒1个、北杏仁适量调料：食盐适量、酱油适量、香油适量、小葱适量、香菜适量、辣椒油少许松花蛋的做法 1.将松花蛋放在水里煮一下，凉水泡一下冷却。这样可以让松花蛋的黄凝固好切不粘刀。 2.将冷却的松花蛋剥皮，发现好看的雪花图案，太神奇了我到现在都觉得好玩。 3.将剥好皮的松花蛋切小丁。 4.香葱切末、杏仁用刀拍碎、红椒切小丁、香菜切末。 5.将内酯豆腐划上几道放入盘中。 6.将豆腐上撒上细盐、所有配料，淋上香油，红油、万字酱...

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松子的营养价值做法大全

松子的营养价值　　食疗价值　　1．祛病强身，促进生长发育松子中富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，这些类脂是人体多种组织细胞的组成成分，也是脑髓和神经组织的主要成分。多食松子能够促进儿童的生长发育和病后身体恢复。 2，软化血管，防病延年松子中所含的不饱和脂肪酸和大量矿物质如钙、铁、磷等，一方面能够增强血管弹性，维护毛细血管的正常状态，降低血脂，预防心血管疾病；另一方面，能给机体组织提供丰富的营养成分，强壮筋骨，消除疲劳，对老年人保健有极大的益处。 3．润肤泽颜，乌发美容松仁富含油脂和多种营养物质，有显著...

美食养生 2021-05-01 208 0
松子玉米的做法做法大全

玉米的做法，松仁玉米怎么做好吃，松仁玉米的家常做法展开全部冷冻玉米粒300克松仁100克香葱1根青椒或杭椒1根红椒2根盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）牛奶3汤匙（45ml）做法 1)将冷冻玉米粒从冰箱拿出，放在室温解冻（如特别急用，放冷水里解冻也可，但口感略差）。用清水冲净后，沥干水分备用。将青红椒洗净，斜切成片，不要去籽。香葱切碎。 2)锅中不要倒油，将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香。待松仁变微黄色，表面泛油光时，盛出自然冷却。 3)锅中倒入油大火加热至7成热时，...

美食养生 2021-05-01 224 0