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100种家常菜名字大全做法(500种家常炒菜菜单)

admin 美食养生 2021-03-01 15:56:00 531 0

  我想开个家常菜起什么名字好

最简单最实用的:

吃了不贵,好吃再来,包您满意

不过前提是你开的餐馆定位是什么人群,不同的人群有着不同的需求

几道家常菜的做法大全素炒三丝准2113备食材:韭菜、胡萝卜5261、大葱、生姜、绿豆芽、食4102盐、料酒、鸡粉做法:1、韭菜一1653把,择去老叶及黄叶,掐去根部,清洗干净切成段放在盆中。2、胡萝卜一根先清洗干净,再削去胡萝卜的外皮,切成薄片以后,再切成细丝,不会切细丝的,可以用刮出细丝。3、大葱一段破开切成葱粒,生姜切成姜片。大蒜切成蒜片与葱姜一起放在盆中。4、绿豆芽150克放在盆中用清水浸泡起来,加入食盐2克,加入食盐,绿豆芽的浮皮就会自动飘上来,好捡去绿豆芽的皮。5、锅内烧水,倒入料酒4克,放入胡萝卜和绿豆芽,料酒可以减少绿豆芽的豆腥味,水烧开以后,倒出焯过水的胡萝卜和绿豆芽控干水分。6、锅内烧油,放入葱姜蒜,再抓入干辣椒几粒,一起翻炒,炒出香辣味。

  7、然后放入韭菜继续翻炒,放入食盐2克,鸡粉2克,开大火,放入胡萝卜丝和绿豆芽快速翻炒,翻炒均匀以后,淋入芝麻香油3克,提亮一下色泽,装盘了。小贴士:炒素三丝一定要大火,快炒,小火久炒菜就会变色,炒出来色泽不好看,口感也差。红烧鸡肉用料:鸡肉,九层塔,红辣椒,米酒,冰糖,葱,黑麻油,酱油,姜,蒜。做法:1、鸡肉选择三黄鸡就可以,我用的是鸡腿肉和鸡翅,它们的肉质细嫩,更好吃,首先将鸡肉剁成一口能吃下的小块儿。2、洗净九层塔,摘去根茎,留叶子。将红辣椒切成小段儿。生姜切成片,大蒜只需要去皮,不需要切。葱切小段。3、锅内倒水,将鸡肉冷水下锅,加一点米酒焯水,焯好水以后捞出,沥干水分,如果表面的浮沫比较多,可以用温水清洗干净。

  4、锅内倒油,下姜片和大蒜粒,待煸出香味后,倒入鸡肉翻炒均匀,再放入一点葱段炒香。(一半植物油,一半黑麻油。)5、加一大勺的酱油和2大勺的米酒,再放入2块冰糖,盖上锅盖,小火焖煮15分钟左右。(鸡翅和鸡腿肉比较好熟,而且肉质也比较细嫩,所以不需要长时间煮制。)6、开盖,锅内的汤汁不多了,放入切好的红椒段儿和一半的罗勒叶,转大火收汁。(红椒不要放太早,如果放太早,煮的时间久后就会变色,色泽没有那么鲜艳。)7、开盖,再往锅内加一点黑麻油,放入另一半的罗勒叶即可,炒匀关火。

  盖上锅盖再焖上十几秒,这道三杯鸡就做好了,味道香。小贴士:1、做这道菜,不能少了罗勒叶。味道是否纯正,调料起到很重要的作用。2、黑麻油就是黑芝麻油,在超市都能买到。(小超市没有,就去大一点的超市买。)在生鲜超市,一般都能买到新鲜的罗勒叶,实在不行可以网购,或者用干罗勒叶代替。

  花菇炒肉片食材:鲜花菇8个,蒜苔7根,里脊肉或瘦肉100克,蚝油3勺,葱姜蒜末适量,一品鲜酱油1勺,水淀粉适量,料酒半勺,白糖1/3勺,盐适量,植物油适量做法:1 、准备好食材。花菇去蒂,泡水洗净;蒜苔掐头去尾洗净。如果有里脊肉就用里脊肉,更嫩。2、 花菇切厚一点的片;蒜苔切成段;瘦肉切片,用葱姜末、料酒、水淀粉拌匀,腌制5分钟,腌拌这一步别省略,肉嫩不硬。3 、炒锅放入植物油,油温3成热,放入腌制好的肉片炒散,等到肉片变白,铲出备用,利用锅内余油,下入葱姜蒜末炒香,再放入花菇翻炒。4、炒到花菇出汤打蔫,有种滑溜溜的感觉的时候,放入蚝油、白糖、盐、一品鲜酱油炒匀。

  酱油可以选生抽或一品鲜,颜色浅味道鲜,如果是普通酱油要少加,颜色发黑就不好看了。5 、放入蒜苔和炒好的肉片,翻炒均匀即可关火装盘。香辣回锅猪蹄食材:熟猪蹄、尖椒、小米椒、生抽、郫县豆瓣酱、葱、姜、大蒜、料酒做法1、净水猪蹄一个掰成小块,尖椒、小米椒切块,锅里注油烧热,爆香葱、姜、大蒜。2、加郫县豆瓣酱,小火炒出红油,下猪蹄,煸炒一会儿,加生抽、料酒,翻炒几下,下辣椒,翻炒至断生加少许盐,炒匀即可。香辣鱿鱼卷食材:鱿鱼;青红椒;葱;姜;蒜;郫县豆瓣酱;老抽;蚝油;小红辣椒丝;鸡精做法:1、把鱿鱼外边的黑皮扒掉2、处理完外边以后切开鱿鱼,把里边一根软骨抽出来,并洗干净3、改成花刀,花刀切发我放到小贴士上4、改成小块5、葱姜蒜准备好6、锅中加些水,把鱿鱼放进去,进去以后就自然成卷了,不要焯的时间长了,那样就不嫩了7、锅底放油,加入郫县豆瓣酱和小红辣椒丝,炒一下,炒出香味,加入姜丝,把鱿鱼倒入锅中入味,加点老抽上色,倒入配菜青红椒,略微炒一下,断生后加入蒜片,葱花,鸡精,出锅虾皮油菜【图片】食材:虾皮适量,小油菜,蚝油,干辣椒(可不放),盐。做法:1、油菜洗净备用。

  2、热锅放油加入干辣椒爆香,转中小火放入虾皮翻炒至金黄。

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