制作雪花酥的过程(雪花酥的12种做法大全)

　　如何才能做出美味的雪花酥？原料配方面粉500克 猪油150克 白糖200克制作方法1.把300克面粉倒在案板上，扒个坑，加50克猪油150克温水，和成水油酥，揉匀，饧10分钟。2.把剩下的200克面粉加100克猪油拌匀，拌成干油酥。3.把干油酥包入水油酥内，用手稍按一下，用走锤把油酥擀成长方形薄片，一叠三层，横过来擀开，再一叠三层，横过来再擀至约5毫米厚的长方形的薄片，用刀把面片切成长4厘米，宽2厘米的小长条面片，用食指顺长条在中间按一下，两手拿条的两头，右手上两个劲即可。4.将油烧到六成热时，可直接下锅，待酥展开浮起呈浅黄色即熟。捞出沥干油，摆入盘中，撒上白糖即可。牛扎雪花酥的做法步骤图，牛扎雪花酥怎么做用料 棉花糖180克海盐1克—1.5克（根据个人口味）小圆奶香饼干100克奶粉60克无盐黄油50克蔓越莓干25—30克（根据个人口味，我加的25g觉得稍微有一点点少）原味综合坚果仁180克裹牛扎雪花酥表面奶粉25g将做法保存到手机步骤 1首先把黄油倒入平底锅中，开火，融化。

　　我用的是电磁炉，可以先开1200度，看到黄油开始融化之后，调成800度，快完全融化之前调成400度步骤 2黄油完全融化之后，保持400度火力，倒入所有的棉花糖，用耐热刮刀轻轻拨动棉花糖，促使棉花糖融化，在此期间要一直画圈拨动搅拌，直到棉花糖和黄油融为一体步骤 3此时加入奶粉。没加奶粉之前的状态跟上图差不多，一定要把黄油和棉花糖搅拌均匀，加入奶粉之后也是要把奶粉完全融合到棉花糖+黄油里，但也不要搅拌过度步骤 4把奶粉和棉花糖融合均匀之后，倒入蔓越莓干和原味综合坚果仁搅拌均匀，即可关火，此时炉台还有余温，不会使糖凝固步骤 5如果你家烤盘不是不粘的，一定要垫油纸，不然你会哭的！因为糖全部粘在烤盘上！如果是不粘金盘的话，可以省略此步骤。切记！这一步要在你炒糖之前做！也就一开始就需要铺上油纸！雪花酥做法？

材料

油皮：中筋面粉118克，猪油48克，细砂糖24克，水50克

油酥：低筋面粉80克，猪油40克

馅料：豆沙300克（平均分成10个）

表面蛋液：全蛋1个

做法

1.油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分材料混合均匀后备用

2.油皮，油酥松弛完毕后分别平均分成10份，取一份油皮包入一份油酥

3.收口

4.将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条

5.再卷起来，松弛15分钟

6.将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长

7.然后卷起，松弛15分钟

8.取一份酥皮，用手指中间压下

9.将两头往中间推

10.用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份豆沙馅

11.捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，轻轻压扁，保留圆心，用剪刀剪成5片，每片搓尖成5个花瓣，再在每個花瓣上以竹签压一条线，排入烤盘

12.包好的生胚用刷子在表面刷上蛋液，烤箱预热185度，中层上下火约30分钟。烤至表面颜色金黄即可

牛扎酥，雪花酥 的做法步骤图，怎么做好吃雪花酥（牛轧酥）的做法步骤1. 棉花糖300，选择原味就好，如果可以最好选择小颗粒的棉花糖，这样融化的时候比较容易一些。大颗粒的切一切也可以。2. 黄油80，我选择的是这种小包装黄油，每盒10克，比较好掌握分量，也不容易串味。3. 奶粉90克。

　　光明或者雀巢的味道都差不多。反正买好一点的就好了。毕竟自己吃的。4. 水果干130克，我放了蔓越莓、葡萄、黑加仑，然后加了我自己喜欢的红枣，红枣对身体好哦。红枣记得去核。然后把水果干切碎一下好一点，能让最后的成品图看起来更均匀一些。5. 切碎的6. 坚果干120克，一般人会放核桃和杏仁。我放的比较多，开心果、腰果、杏仁、还有点上次做牛扎糖的熟花生。

　　这个可以根据自己喜欢的放。7. 饼干330克，我看有人放330克的，还有人放360克的，自己调整的试过一次，个人感觉300-330克味道更好一些。8. 买饼干只要记得不要买大太的，一定要买韧性的，不要买酥性的，酥性的最后做出来不好吃，很碎。9. 饼干、坚果干、水果干可以放到一起混合一下。10. 最后要准备这种面包刀，这种刀切出来形状好，而且好切。不要用菜刀哦。11. 这是为了做吃的专门买的不粘锅，一定要用不粘锅。

　　不然你会后悔的。12. 小火加热黄油至融化。选择不粘锅和硅胶铲。13. 放入棉花糖（一定要小火）搅拌至融化。14. 这时候放入奶粉，这时候可以选择马上关火，喜欢硬一些的可以搅拌至奶粉和棉花糖融化后再关火。个人建议马上关火，味道很赞。15. 搅拌均匀后，尽量让糖浆散开，倒入果干饼干混合搅拌。带上一次性不粘手套，调整，让每一块饼干都沾上糖浆。尽量均匀。

　　有没有看见这千丝万缕，很漂亮的。不烫手的哈。放心用手吧。16. 然后放入整形盘中（用不粘的，如果不确定怕粘的话，放一层不粘的纸在下面）快速整形后，用小筛子撒点奶粉在上面，这就是雪花酥雪花的由来了。没有小筛子，用手均匀撒点。17. 等放凉后，切条。

　　18. 切块，最后再撒点奶粉。雪花酥完成啦。