步骤
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1
豆干两面各划两下斜刀方便入味，用盐水浸泡半小时去豆腥味。
步骤
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2
半根干海带泡发，洗干净，晾至半干，然后打结，也可以买现成的海带结。
步骤
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3
自己做的面筋，丑是丑了点，不影响吃。
步骤
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4
鸭锁骨从中间剪开，去除脂肪，洗干净，冷水下锅加几片姜焯水，水烧开后白沫没有明显增加捞起，用热水冲洗干净。
步骤
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5
将焯过水的鸭锁骨放进锅中，放入面筋，豆干，海带。
步骤
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6
这是上次剩下的卤水，过滤后放冰箱保存的，成了果冻状。
步骤
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7
干辣椒洗干净，剪段，姜切片，花椒也洗一下。
步骤
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8
将老卤水打碎倒入，调料倒入，加入适量水，再加20克盐，2汤匙老抽，3汤匙生抽，一块红腐乳捣碎加入，没有不加也行。如果没有老卤水，调料视情况加倍。
步骤
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9
电饭锅精煮饭程序，45分钟，因为面筋豆干不太容易入味，所以不急着捞出，焖至少两个小时，或者用干净无水的容器盛装浸泡过夜，要吃的时候再捞出。
香辣卤鸭架面筋的成品图
香辣卤鸭架面筋的烹饪技巧
技巧
tips
1、卤味其实很简单的，不象炒菜怕炒糊，卤料超市也有现成的袋装。
2、卤肉类时搭配一些豆制品，海带，藕等，鸡蛋鹌鹑蛋等，很好吃的。
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