火腿毛豆烧蟹

火腿毛豆烧蟹

主料

金字火腿 120克 梭子蟹3只 毛豆1小碗  

辅料

面糊1大碗 姜1小块 葱适量 料酒适量

“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，又到了吃螃蟹的季节。这次一定要试试江南地区传统名菜“面拖蟹”的烹饪手法，再用金字火腿提鲜去腥。蟹黄更加鲜嫩，肉质也更细软，比普通烧法更胜一筹。

火腿毛豆烧蟹的做法    3人份

步骤1

金字火腿上方均匀切成薄片，小葱切段，生姜切丝。

步骤2

新鲜毛豆剥壳。

步骤3

3只梭子蟹洗净后，去腮去胃，斩成小块。

步骤4

沾上面糊，下锅油炸至金黄色。

步骤5

留少许余油，下姜丝、毛豆、火腿翻炒。

步骤6

放适量料酒、清水煮到沸腾，再下蟹块焖煮8分钟。

步骤7

最后用面糊勾芡，烧至收汁，出锅前撒点葱段。