砂锅粥-鸽子粥

潮州砂锅粥——鸽子粥，营养美味。 潮州砂锅粥是汉族名菜，属于粤菜。 潮州粥分为潮州粥和潮州砂锅两种。 因为潮州地区是沿海地区，所以盛产海鲜。 即使在煮粥时，也使用海鲜作为原料。 加入潮州菜特有的食材，风格独特，处处流行。 潮州砂锅粥是用特制的砂锅熬制而成的咸香浓郁的粥。 粥是主要原料。 配料一般是河海鲜、家禽、蛇、蛙、龟等。这种粥是近年来（公元2000年以后）出现的一种新型粥。

用料

鸽子（我是自家养的鸽子)(买的一般买野鸽）1只／2只香菇适量萝卜丁半根芹菜丁适量胡椒粉少许盐，味精（可不下）少许

步骤1/ 5

准备所需食材备用。

步骤2/ 5

自家养的鸽子，就是肥，肉也好吃，如果买的鸽子煮砂锅粥，最好再买一条排骨，更美味，鸽子切骨，和肉分开，这个可以让卖鸽子摊主弄，把骨头清洗干净，肉也洗干净去水份，骨头用小锅煮沸腾去血水。

步骤3/ 5

把大米，鸽子骨头（注：时间允许的话，可以把鸽子骨头先用二小时煲汤，再用汤来煮砂锅粥更不错），香菇，萝卜丁一起放入砂锅中，注入适量水（有先煲汤的，材料放入后，再倒入鸽子汤煮粥），按平时煮粥方法，中大火熬25分钟，再改为中小火熬20分钟，熬粥是个功夫活，要不停的搅拌，慢慢熬煮，熬粥过程中绝不轻易离开炉边，粥快熬好了，浓稠适度，这时可放入鸽子肉再熬10分钟，调料，放入芹菜丁，即可出炉。

步骤4/ 5

潮式砂锅粥-鸽子粥，营养又美味。

步骤5/ 5

好好吃，特别自家养鸽子，肉鲜甜。

小贴士

潮州砂锅粥是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜。 潮州粥分为潮州粥和潮州砂锅两种。 因为潮州地区是沿海地区，所以盛产海鲜。 即使在煮粥时，也使用海鲜作为原料。 加入潮州菜特有的食材，风格独特，处处流行。 潮州砂锅粥看似简单，细节却颇有讲究。 煮的时候需要选择砂锅。 煮的时候要按点煮（广式粥一般是一大早煮的）。 不断搅拌以防止米饭粘锅。 结尾。 厨师煮粥的时候，不停地搅拌生米，加入羊肉蟹。 粥的特点是无味精，20多种天然调味料，珍珠米，无味精高汤熬成的粥底。 熬粥最难掌握的是火候和始终如一的完美口感，所以粥店最难得的是熬粥师傅的手艺。 满满一锅粥，黄糊的扇贝，中间一个像黄貂鱼柱一样的圆形，加入肉骨汤、花生和姜丝，最后撒上香菜碎，飘着油珠，真是鲜活。 也很便宜。 潮州粥和东莞粥的区别就在这里。 潮州粥所用的生米是煮熟的，即加入生米和肉汤。 在寒冷的气温下，热腾腾的粥是老少皆宜的美味佳肴。 三牌楼和回街的“潮山砂锅粥”品种繁多，如鳗鱼粥、奶油蟹粥、活虾粥、鸽子粥等。 砂锅是用来在砂锅里煮粥的，当粥煮得恰到好处的时候，把新鲜的海鲜放进去。 这种烹调方法可以让海鲜鲜味融入粥水中，同时保留海鲜的嫩度，味道鲜美无比。 潮州人自古爱喝粥，也开创了与其他粥完全不同的烹调方法。 是一种用米较多、较稠、较粘稠的粥。 注意，水米要按比例要求入锅，用砂锅或生锅煮熟。 米煮好后，拿起锅，十多分钟后，加水加米就变成粘稠香浓的潮州粥了。 将生米浸泡半小时到一个小时。 如果可能的话，你可以加肉汤。 当然，你需要放更多的粥。 像一个小砂锅，半杯米饭，水要满80%，否则容易溢出，大火煮。 煮的时候用筷子搅拌。 水烧开后，可以改小火，加几滴香油，防止粥溢出，增加香味。