腐竹又称腐皮,腐皮一词最早出现在《本草纲目》中,李时珍说,将豆浆加热时,表面出现一层膜,将膜取出,干燥后即得腐皮。腐竹家家都吃,可烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,素食别有风味。今天教大家做一道麻香腐竹,爽口入味,喷香下饭,希望大家喜欢!
食材:
腐竹、香菇、姜
调味料:
酱油、糖、味精、麻油
做法:
1.腐竹先泡一下水,不用泡太久,泡好以后切段备用。
2.香菇洗3-4次后用水浸泡,泡软以后把水沥干,去掉香菇头,切丝备用。
3.再切一些姜片备用,如果有老姜就更好,这道菜的材料就准备好了。
4.起锅热油,先放入腐竹油炸过,炸好以后再捞起来备用。
5.锅中再放一些麻油,把姜片放入爆香。
6.再放入香菇,一起炒香入味,调入糖、酱油、味精。
7.放入素高汤,如果家里面刚好有当归也可以放一小片下去,这样子可以增加当归的香气,再把我们刚刚炸好的腐竹放到锅里面去,慢慢让它吸收汤汁入味,最后加入少许的麻油,就可以准备起锅装盘了。
编后语:
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