冬天做的家常菜(30种最常吃的家常菜)

　　冬季有哪些食谱

一、葱爆羊肉

标签：家常菜、 单身食谱、 气血双补调理、 补虚养身调理、 冬季养生调理

1. 羊肉补气养血，温中养胃。 2. 羊肉中除含丰富的蛋白质外，还含有大量的维生素B1，与葱同食，可促进其吸收。 3. 此菜中补益气血，适于体弱者食用。

二、萝卜炖牛肉

提示 本品需鲜汤约750克，使炖品口感更好。

标签：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

三、羊肉萝卜汤

四、砂锅猪肚煲豆腐

标签：养颜美容调理、 冬季养生调理、

冬天可以加个小炉子，当火锅用。

　　

五、番茄羊肉汤

标签 补虚养身调理、 冬季养生调理、 便秘调理、 健脾开胃调理、 养颜美容调理

提示 这道汤，除有补益作用外，由于加了蔬菜，在促进排便方面也有相当好的功效。补益身体，促进排便，开胃除烦。

六、青蒜焖猪腰

标签 私家菜 青少年食谱 老人食谱 运动员食谱 冬季养生调理

七、六味牛肉饭

标签 胃炎调理、 脾调养调理、 气血双补调理、 补虚养身调理、 冬季养生调理

提示 ：1. 暖脾和胃，理气宽中。 2. 适用于脾虚虚寒胃痛、胸闷不适等。

八、黑椒拌牛柳

……

等等，需要做法回复patrcikhzy@foxmail.com

冬天有哪些简单便宜好吃的小菜呢

1 白菜炒木耳，适合冬天吃的，切白菜一定要用片，烧油，放葱姜蒜虾皮爆锅，然后下白菜和木耳，翻炒，放调料：盐、花椒面、酱油、醋少许，糖少许。鸡精或味素.假如爆锅时不放蒜，那就快出锅时放些蒜末吧！北方冬天的白菜便宜，而且白菜和木耳的营养价值都很高哦。 2 炒红萝卜丝，红萝卜去皮切丝，烧油，放葱姜爆锅，还有虾皮，放入切好的萝卜丝，翻炒，放辣椒油，酱油少许，盐味素，花椒面少许，萝卜丝比较吸油，稍微多放点油。

　　3 豆腐蛎蝗汤，很鲜亮，豆腐切小块，锅里放水，同时放虾米，开锅下豆腐，再开锅放蛎蝗，盐，开锅3分钟出锅，出锅时在盛汤的盆里放香油，葱末姜末，胡椒粉，香菜末。味素或鸡精。（要不喜欢喝葱味太重的，就爆锅的时候放葱花，后放葱花，汤喝起来葱味较重）（烧水的时候开锅3分钟再下豆腐，水多烧会，是为了把虾米或虾皮的鲜味煮出来，烧一会水会变得略白时下豆腐。）豆腐易老，火候掌握好。 4 辣椒土豆片，土豆切片，小辣椒切菱形块，如喜欢吃稍微脆一点的就把土豆切片放在水里泡上一泡，把土豆里的淀粉泡出去一部分，吃起来没那么粘，如愿意吃烂一点粘一点的切片后直接下锅，烧油，葱花姜片爆锅，下土豆片，翻炒，大概2到3分钟，下辣椒，把辣椒炒热，要是主食吃米饭，我建议往锅里少放些水，咕嘟咕嘟，土豆片炒出来又粘又烂，很好吃，要是不爱吃烂的就一直翻炒，知道土豆片熟为止，块要出锅时放蒜末在翻炒两遍出锅，就着大米饭吃，老香了！！！ 5 西葫芦馅饼，我奶奶把它叫做馅实（读轻音），挺好吃地，我昨天买了三个小西葫芦，每个都一扎长，擦成丝，打两个大一点的鸡蛋，把鸡蛋打匀，放西葫芦里，放少许葱末（本人不太喜欢吃太重的葱味）姜末，都要切碎，抓一把虾皮也切碎，放西葫芦里搅匀，放味素，放盐沙一下，西葫芦就会出一些水分，不用管它，舀一碗白面（我用我家的二大碗），装的满一点，慢慢的往西葫芦下面，边放干面边搅合，直到所有的面都搅在里面匀了为止，热锅（没有平底锅炒瓢也可，我就用的炒瓢）放一点油，让油均匀的涂满锅底，记住不需要太多的油，否则成炸饼了。油热后，关小火，用勺子（吃饭的勺）舀两勺放入锅中，再用勺将其摊开成饼状，然后用两个平的锅铲给西葫芦饼反面，煎至金黄色就OK了。这些料大概能煎十张饼，像盘子一样大小的饼。很好吃，既柔软又不油腻。这几天就做了这些，改天在研究. 未必大鱼大肉才好吃，其实很简单的菜，既快捷又下饭，还有营养。

　　我家炒菜炖菜比较爱吃虾皮，虾皮不仅给菜曾鲜，而且是最好的补钙食物。

你好家常汤原 料： 猪肉150克，海带5克，水发黄花菜25克，菜心150克，香菇30克，姜片少许；盐、鸡精、胡椒粉、香油各少许，酱油适量。制法: （1）猪肉洗净切薄片，拌入酱油、胡椒粉、盐腌片刻；海带泡水后洗净切丝，氽烫后捞出沥干；香菇洗净对切。 （2）做法1放入砂锅中，倒入适量水以大火烧开，撇去浮沫，放入姜片、菜心、黄花菜同炖10分钟，下鸡精、香油调味即可。============================================ 番茄牛肉汤 主料:牛肉500千克.葱头2个. 辅料:蒜2-3瓣.番茄酱10克或者西红柿100克,大米0.5杯,酸李子0.5杯. 制法:1.选用牛排肉.洗净切成小块放入锅中,加冷水煮,去浮沫. 2.肉煮1.5--2小时后,放入洋葱片和蒜末,大米.酸李子.盐,胡椒,继续煮30分钟. 3.西红柿用素油或汤上浮油稍炒一下,待汤煮好前5--10分钟放入汤中,上桌时撒上香菜末或茴香. ============================================= 排骨汤：排骨500克洗净，加生姜、葱、料酒等调料，加4碗水煮半熟后，汤可单独煮熟，也可分别配木耳、海带、冬瓜、萝卜、山药、藕等，加少量盐煮熟即成美味可口的排骨汤，如加萝卜即成排骨萝卜汤，吃时加点醋，更是味美可口 =============================================== 鸡蛋豆腐汤 原料：豆腐，鸡蛋，青菜（白菜或菠菜），金针菇，胡萝卜丝，盐，香油。 制法： ①青菜洗净切块，豆腐切小块，鸡蛋液打散备用。

　　②煮开一锅水，将豆腐、金针菇、胡萝卜丝加入，水开后，将蛋液缓慢倒入，再将青菜放入，放盐，熄火后淋上香油。 =============================================西红柿鸡蛋汤 半锅清水，水中放少许海米，煮沸。 一只鸡蛋，打散，加葱花少许。 西红柿一到两个，切成片，或切成小块。 水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，略搅拌，再将切好的西红柿倒入，水再沸腾后，关小火，闷3分钟左右，加入紫菜、发菜，姜粉、盐、胡椒粉各少许，淋香油几滴，大火使汤沸腾，关火即可。 =====================================鲤鱼萝卜丝汤， 用料:鲫鱼,萝卜,姜,葱, 做法: 1）锅里放油将洗净的鲫鱼两面煎黄 2）把煎好的鲫鱼、姜放到汤煲里倒入适量清水用大火先将汤烧开;汤烧开后改用小火炖，当汤炖成奶白色时再把萝卜丝放到汤煲里一起煲十分钟左右 3）关火前放适量的盐和葱花调味可能吃了。 =============================================== 苹果瘦肉炖生鱼汤 备料：苹果一个，生鱼一条（一斤左右）瘦肉二两左右红，去核红枣五六颗 作法：苹果洗净，连皮切开去心； 生鱼剖好洗净（在超市叫人帮你杀好）； 瘦肉红枣分别用清水洗净。 全部用料放入汤煲，加适量水，盖好，煲三个小时调味就可以了。 很清甜，但有点生鱼腥，不过好喝哟 ============================================ 红蟹粉丝清汤 材 料 红 蟹 一 只 ( 须 剁 块 ) 粉 丝 二 把 ( 200 克 ) ( 粉 丝 用 水 泡 软 ) 罐 头 鸡 汤 ( 375 克 ) 葱 花 少 许 蒜 茸 少 许 姜 茸 各 少 许 调 味 料 酱 油 少 许 盐 少 许 酒 少 许 胡 椒 粉 少 许 作 法 ( 1 ) 先 在 平 底 镬 加 入 少 许 油 将 蒜 茸 、 姜 茸 炒 香 。

　　( 2 ) 再 加 入 粉 丝 ， 清 汤 ( 须 浸 过 粉 丝 ， 因 粉 丝 会 吸 水 ) ， 上 面 放 入 红 蟹 ， 同 时 加 入 调 味 料 ， 小 火 煮 至 红 蟹 熟 透 为 止 ( 约 5 分 钟) ， 最 后 洒 上 葱 花 即 可 。 ===============================================十大家常菜做法 十大家常菜做法——麻婆豆腐 1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。 2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。 3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。 4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。

　　5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！ =================================== 十大家常菜做法——可乐鸡翅 原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。 步骤：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。 油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。 用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。 在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。 最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。

　　这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。 ======================================= 十大家常菜做法——回锅肉 原料：猪后臀尖，青蒜 辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅 青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好 锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。 青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。 ====================================== 十大家常菜做法——红烧肉 1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。 前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。 2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。 3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。

　　4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。 5、这就是做好的样子了 ================================== 十大家常菜做法——酸菜鱼 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。 2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。 3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈） 4、将鱼切成段。 5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:) 6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... 7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用 9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。一包两包都可以，喜欢就多放点。

　　11、切酸菜，成段 12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开 13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵! 14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ ===================================== 十大家常菜做法——宫保鸡丁 材料:鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个 注：可酌情配料 调料 :食用油·500 克（实耗50 克） 香油·1 小匙 酱油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙 味精· 小匙 做法 1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末； 2.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油； 3.锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒； 4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。 花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。 ======================================== 十大家常菜做法——水煮鱼 草鱼一条，片成鱼片。 鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈：） 把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右 锅里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用 这个油是用来做什么的呢~~~？：）是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样 放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸 花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步过程一直用小火） 等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清） 嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅，开吃了：） =================================== 十大家常菜做法——鱼香肉丝 材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量 调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精 做法： 1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀； 2、葱姜蒜洗净切丝备用。 3、木耳和胡萝卜切丝备用。

　　4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。 5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。 ======================================= 十大家常菜做法——糖醋排骨 材料：肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量 调料：食用油·500克（实耗45克） 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙 做法： 1.排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末； 2.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油； 3.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟； 4.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。 特点：色泽红润，酸甜醇香。 解馋一点通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。 ======================================= 十大家常菜做法——酸辣土豆丝 一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣 二、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒 三、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。 四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。 五、开火、坐炒锅、添油。

　　六、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。 七、花椒一定要捞出不要，不然吃的时候你就会知道了。 八、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。 九、掂锅翻炒几下。 十、放白醋。 十一、放盐，动作要快。 十二、再翻炒几下，使盐味更匀。 十三、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

　　希望对你有帮助，好好对待自己的胃

冬季家常菜有哪些？附做法最好！~土豆烧白菜　　原料：大白菜、土豆　　做法:1、剥去白菜最外层的老帮，把嫩一些的白菜帮一层层剥开，洗干净，连帮带叶切成块。比较厚的菜帮要斜着削成片，这样烧的时候容易进味。土豆去皮切成滚刀块，切得小一些。　　2、炒锅烧热放油，先放白菜翻炒，等白菜略软时放入土豆，放一些盐，这时白菜会出水，盖上锅盖中火焖七、八分钟，土豆焖熟以后放酱油上色收汤。　　贴心提示：　　白菜缩水严重，不出数，一大锅白菜可能最后只剩下一小盘，所以放盐的时候千万不要放多了，不然吃的时候咸死。这个菜要把白菜炖得软烂比较好吃，会损失一些维生素，但是比较下饭，尤其是土豆，非常好吃。

　　排骨海带土豆汤　　用料：排骨300克、土豆一个、海带100克、葱、姜适量、盐少许　　做法：　　1、排骨飞水，撇去浮沫，捞出备用；　　2、砂锅中水将沸时放入排骨、葱、姜煮一个半小时；　　3、海带泡发后，结成海带结；　　4、土豆切滚刀块；　　5、放入土豆、海带煮半个小时，加盐调味即可。　　香菇烧豆腐　　材料：北豆腐、香菇、胡萝卜　　做法：　　1、干香菇用水清洗一下, 泡水，豆腐切块，胡萝卜切片　　2、豆腐块下锅煎至两面金黄　　3、泡好的香菇切片，香菇水待用(将香菇水中的杂质过滤掉，或使杂质沉淀)　　4、锅热倒油，下香菇炒，再下胡萝卜炒匀　　5、下煎好的豆腐，炒匀，倒入香菇水煮一会，倒少许生抽, 大火烧至收汁，出锅前勾薄芡，撒盐　　备注：　　1、虽然是非常简单的做法，吃起来却非常有味，很下饭。　　2、胡萝卜所含的胡萝卜素是脂溶性的，要经过与油的融合才能使其被人体吸收。所以尽量不要生吃胡萝卜，而是用油炒过，这样它的营养就能真正发挥作用了.　　东北酸菜骨头炖冻豆腐　　用料：猪脊骨1000克、东北酸菜1袋、冻豆腐1盒、粉条1把、葱、姜、花椒、八角、料酒适量、盐、鸡精少许　　1、煮锅中放入凉水，放入猪脊骨，大火煮沸后，撇去浮沫，捞出猪脊骨；　　2、炒锅中放油，油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香，放入猪脊骨翻炒均匀，加料酒烹香，倒入足量热水没过骨头，大火煮沸，小火煮两个小时；　　3、冻豆腐切块，倒入锅中；　　4、另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下；　　5、将煸炒过的酸菜放入锅中继续炖二十分钟；　　6、粉条洗净后放入锅中炖十分钟；　　7、加盐、鸡精调味出锅即可。　　排骨炖豆角一锅出做法：　　1、适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀；（水量一般为自发粉的一半）　　2、将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟；　　3、将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以个人口味加一点五香粉或椒盐；　　4、将面片卷起来，切成小段；　　5、将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时；　　6、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物；　　7、豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝；　　8、锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀；　　9、烹入料酒、老抽调色、调味；　　10、放入豆角翻炒至变色；　　11、将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,大火煮开，小火煮二十至三十分钟；　　12、将面卷放中锅中，盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出。将锅中的菜大火收汁即可。

　　百合炒南瓜用料：南瓜半个、百合4个、盐3克、油15ml　　做法：　　1、 南瓜对半切开，削去外皮，挖出内瓤，切成薄厚适宜的片；　　2、 百合剥成瓣，去掉外边褐色部分，洗净；　　3、 大火烧开锅中的水，放入百合瓣氽烫两分钟，捞出，沥干水分；　　4、 炒锅内放入油，烧至七成热时放入南瓜片，翻炒均匀；　　5、 加入适量水稍稍没过南瓜，大火煮开后小火焖七八分钟至南瓜熟软；　　6、 锅中还有少量汤汁，放入百合焖两分钟，加入盐，大火翻炒两分钟收干汤汁即可。　　瘦肉山药炒木耳做法：　　1、 瘦肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；　　2、 山药切薄片备用；　　3、 木耳用清水泡软，摘去根部，撕成小朵，清洗干净；　　4、 锅中油热后，放入肉片翻炒至完全变色，盛出备用；　　5、 锅中重新放少许油，放入山药、木耳翻炒均匀，加少许清水翻炒至熟；　　6、 放入肉片翻炒均匀，加盐、鸡精调味即可。冬天吃什么家常菜，怎么做素抄圆白菜
原料：圆白菜
调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜
做法：1、圆白菜手撕成块，葱、姜切末
2、锅内少许油，葱、姜爆锅，烹入料酒，下入圆白菜加入盐，鸡精，煸抄入味即可
青红辣椒抄鸡丝
原料：鸡脯肉，青红椒
调料：盐，鸡精，料酒，葱、姜
做法：1、鸡肉切细丝，青红椒、葱、姜切细丝
2、勺内少许油，葱、姜爆锅，烹入料酒，下入鸡丝煸抄，放入青红椒丝，加入盐，鸡精， 翻抄均匀即可
菠菜汤
原料：菠菜，鸡蛋
调料：盐，鸡精，料酒，葱、姜，湿淀粉
做法：1、菠菜切段，葱姜切丝
2、菠菜焯水，蛋打散
3、勺内少许油，葱、姜爆锅，烹入料酒，加水，鸡精，下菠菜，开锅撇去浮沫，加盐，勾芡，淋入蛋液即可
蒜蓉拍黄瓜
做法：将黄瓜拍好，加入盐，味精，醋，糖，香油，蒜泥，拌匀即可
冬天有哪些食谱冬天食谱之－萝卜炖牛肉

名称 萝卜炖牛肉

标签 北京菜、 冬季养生调理、 贫血调理、 补血调理、 健脾开胃调理、
菜品分类 原炖
调味类型 咸鲜味

主料： 白萝卜 450克 牛肉（瘦） 100克
调料： 大葱 15克 姜 15克 料酒 10克 酱油 10克 盐 4克 味精 2克 八角 3克 花生油 40克 各适量

口感 质地软烂，醇香清鲜。

制作方法
1. 将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；
2. 锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂；
3. 再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫；
4. 待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；
5. 再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。

制作提示 本品需鲜汤约750克，使炖品口感更好。
名称 葱爆羊肉 标签 家常菜、 单身食谱、 气血双补调理、 补虚养身调理、 冬季养生调理 菜品分类 葱爆 调味类型 葱香味 主料： 羊肉(后腿) 150克 大葱 150克 调料： 植物油 25克 香油 5克 酱油 15克 大蒜 15克 料酒 10克 醋 5克 姜汁 5克 各适量 口感 肉嫩，略带葱香味。 制作方法 1、将羊肉去筋切成4.5厘米长的薄片。 2、大葱去葱叶留用葱白洗净切滚刀段。

　　3、蒜去皮洗净剁成蒜米。 4、锅中放油烧热，下入肉片煸炒至变色，加入料酒、姜汁、酱油煸至入味； 5、最后放入葱白、蒜米、醋，淋入香油即成。 制作提示 此菜可配食火烧。 健康提示 1. 羊肉补气养血，温中养胃。 2. 羊肉中除含丰富的蛋白质外，还含有大量的维生素B1，与葱同食，可促进其吸收。 3. 此菜中补益气血，适于体弱者食用。

　　
冬天食谱之－羊肉萝卜汤

名称 羊肉萝卜汤

标签 私家菜、 补虚养身调理、 营养不良调理、 冬季养生调理、

菜品分类 煮

调味类型 咸鲜味

主料： 羊肉(瘦) 400克 白萝卜 300克
配料： 香菜 10克
调料： 酱油 2克 黄酒 6克 盐 3克 色拉油 15克 大葱 10克 各适量

制作方法
1.羊肉洗净切片，用酱油、绍酒浸入味。
2.萝卜洗净去皮切片，香菜切碎。
3.用油将葱、羊肉炒一下，加入适量清水，加萝卜，中火40分钟，下香菜调味。

更多适合冬天吃的菜品，让这个冬天不太冷
名称 砂锅豆腐

标签 四川菜、 养颜美容调理、 冬季养生调理、

菜品分类 砂锅

调味类型 咸鲜味

主料： 豆腐 800克
配料： 牛蹄筋(泡发) 75克 海参 100克 鱿鱼(鲜) 150克 竹笋 150克 猪肚 200克 鸡 200克 香菇（鲜） 50克 虾米 15克
调料： 盐 10克 味精 10克 各适量

制作方法
1. 豆腐去硬边、硬皮，切2厘米块；蹄筋、海参、鱿鱼洗净，切成片状；笋洗净，去壳，切成薄片；猪肚搓洗干净，切片状；洋菇对切成半；以上各材料用热水氽烫一下，备用。
2. 鸡入高汤煮熟，取出泡在冷水中，待凉透后切成长方块。
3. 准备一大型砂锅，将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中，加高汤、盐、味精，先用大火煮滚，再改小火炖煮，约1小时即可，食时整锅上桌。

制作提示
1. 猪肚清洗法：生猪肚外层黏液用钝刀刮清，剖开后同样刮清黏液，用热水氽烫一次，再用粗盐、醋、葱、姜一起抓揉，以去腥味。

　　2. 冬天可以加个小炉子，当火锅用。


冬天食谱之－番茄羊肉汤

名称 番茄羊肉汤

标签 补虚养身调理、 冬季养生调理、 便秘调理、 健脾开胃调理、 养颜美容调理

菜品分类 煮

调味类型 咸鲜味

主料： 羊肉(肥瘦) 500克 土豆 250克 番茄 100克 胡萝卜 50克 白菜 150克 洋葱 50克
配料： 香菜 10克
调料： 番茄酱 50克 胡椒粉 1克 盐 8克 花生油 50克 各适量

制作方法
1. 羊肉洗净，整块放入锅内，加水煮至五成熟捞出，切成小方块待用；
2. 马铃薯去皮，番茄去籽，与洋葱、大白菜、胡萝卜均切成小方块；
3. 番茄酱加入少量的洋葱末，用油稍炒，再加1勺羊肉汤，即成番茄酱汁；
4. 取羊肉汤1500克烧开，将切好的羊肉和全部蔬菜一起投入汤汁中，并加盐，番茄酱汁；
5. 待汤煮熟，放入胡椒粉，撤上香菜末即成。

健康提示 这道汤，除有补益作用外，由于加了蔬菜，在促进排便方面也有相当好的功效。补益身体，促进排便，开胃除烦。

冬天食谱之－青蒜焖火腩

名称 青蒜焖火腩

标签 私家菜 青少年食谱 老人食谱 运动员食谱 冬季养生调理

菜品分类 焖

调味类型 微辣

主料： 叉烧肉 180克 青蒜 90克 豆腐 400克
调料： 大蒜 5克 酱油 15克 白砂糖 5克 盐 2克 胡椒粉 1克 植物油 40克 各适量

制作方法
1. 青蒜摘去老叶、洗净，切斜片，备用；
2. 北豆腐用水冲净后，滴干水分切小长块，用油煎成金黄色盛起备用；
3. 烧肉斩成小块；
4. 烧热锅，爆香蒜肉，倒下烧肉，豆腐炒香，再下青蒜及调味料料匀即可上碟。

制作提示 火腩是猪腰部份的肉，有些人叫三层肉，经过腌、烧烤就成为烧肉，即是火腩。


冬天食谱之－沙锅杂碎

名称 沙锅杂碎

标签 私家菜、 冬季养生调理、 肢寒畏冷调理、 气血双补调理、 补肾益精调理、

品分类 砂锅

调味类型 奶汤咸鲜

主料： 羊肉（熟） 50克 羊心 50克 羊肺 50克 羊肚 50克 羊肥肠(大肠) 50克
配料： 香菜 15克
调料： 大葱 15克 芝麻酱 50克 姜 3克 八角 2克 盐 4克 辣酱油 2克 胡椒粉 1克 各适量

口感 汤汁乳白，味道醇厚香，风味独特，冬季佳肴。

制作方法
1.将羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥肠五种，放入开水锅中，烫透，捞出，沥干水。

　　
2.羊肉、羊肺、羊心、分别切成片；羊肚板切成宽长条；羊肥肠切成象眼块。
3.芝麻酱加盐，水，搅开，加胡椒面、辣椒油、香菜（切末）末、鹅毛葱，调配成佐料。
4.沙锅置火上，加入高汤、羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥肠和料片，再加葱段、姜片、大料、精盐，微火焖好，即成。

制作提示 食用时，按自己喜好放佐料。


冬天食谱之－沙锅杂碎

名称 胡椒炖老鸭汤

标签 食欲不振调理、 健脾开胃调理、 补虚养身调理、 胃炎调理、 冬季养生调理

菜品分类 炖

调味类型 咸鲜味

主料： 鸭 1500克 猪肘 640克
配料： 火腿 40克
调料： 胡椒 12克 姜 5克 各适量

制作方法
1. 鸭刮净，去尾及肥脂，滴干水；
2. 胡椒、火腿洗净，放鸭腹腔内，用线缝合。
3. 起油锅，用姜片爆至鸭表面微黄；
4. 猪肘洗净；
5. 全部材料放入炖盅内，加水滚开，隔水火炖4小时30分钟；
6. 加盐调味，可供饮用。

　　

健康提示
1. 此汤温中散寒、健脾开胃，用于脾胃虚寒、口淡清涎、胃院隐隐冷痛、胃纳欠佳、或胃寒呕吐、反胃等； 2. 瘦老鸭加胡椒，使汤营养丰富。胡椒可温中止痛，治胃寒痛，又可健肋止呕； 3. 常饮此汤，温补散寒，和胃止呕，是冬天进补之汤水。


冬天食谱之－三辣狗肉

名称 三辣狗肉

标签 北京菜、 冬季养生调理、 肾调养调理、 补阳调理、

菜品分类 原炖

调味类型 咸鲜味

主料： 狗肉 500克
配料：
调料： 大葱 25克 姜 25克 大蒜 25克 酱油 25克 花椒 2克 味精 1克 白砂糖 3克 辣椒(红、尖、干) 10克 盐 2克 黄酒 25克 大豆油 75克 各适量

口感 浓汁红亮，肉烂，味香咸辣。

制作方法
1.将带皮狗肉放在锅内煮十分钟，捞在凉水盆内洗净血沫。锅内加1500克水放入狗肉盖上盖，再煮三小时，熟后捞出，用刀改成一寸见方的块。
2.勺内加入油，油热放入葱、姜、蒜、辣椒末，炸成黄色时加入鸡汤、花椒水、精盐、味精、酱油、白糖、绍酒，倒入狗肉，用小火炖五分钟，将勺移到旺火上，待汁焖到浓时出勺即成。

制作提示 花椒水制作方法：制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。

　　


冬天食谱之－腊鹅

名称 腊鹅

标签 补气调理、 咳嗽调理、 健脾开胃调理、 冬季养生调理、 营养不良调理

菜品分类 腊

调味类型 原本味

主料： 鹅 10000克
调料： 盐 150克 花椒 10克 白砂糖 30克 各适量

制作方法
1.鹅（壮鹅）宰杀后，烫煺羽毛，从背上剖开，掏除内脏(另用)清洗干净，晒干水分。
2.精盐炒去水分，均匀擦抹在鹅体上，肉厚处多擦，并用竹扦穿几个眼。擦抹后装入木盆中加盖，腌2天。取出在太阳下挂晒1到2天，晒时用竹棍撑开，水分晒干后，即可收在避阳光，通风好的地方悬挂保存。
3.食用时切割部分采用适宜的方法烹制。


制作提示
1.有的地方加工时采用干拔羽毛的办法,注意不要把皮搞坏. 2.多数人对腊鹅的吃法是,皮和脂肪蒸食,瘦肉煎食,骨头煮食,煮时入芸豆或花生米味道更佳. 3.鹅宰杀时前禁食1至2天,可喂一些淡盐水.


冬天食谱之－羊肉片汤

名称 羊肉片汤

标签 北京菜、 补虚养身调理、 营养不良调理、 冬季养生调理、 肢寒畏冷调理

菜品分类 红烧

调味类型 清香味

主料： 羊肉(瘦) 100克 白菜 200克
调料： 花生油 25克 味精 4克 大葱 3克 姜 3克 酱油 20克 盐 5克 各适量

口感 清香可口

制作方法
1.羊肉洗净，切成薄片。白菜洗净，切成3厘米长条。
2.汤锅置旺火上，放油烧热，放姜葱末炝锅；然后放肉片煸炒一会儿，放入老汤、酱油、细盐、白菜。汤再开时，加入味精，起锅盛入汤碗中即成。

　　

制作提示 本品需老汤1000克。


冬天食谱之－六味牛肉饭

标签 胃炎调理、 脾调养调理、 气血双补调理、 补虚养身调理、 冬季养生调理

菜品分类 煮

调味类型 原本味

主料： 牛肉(后腿) 500克 粳米 500克
配料： 草果 3克 砂仁 3克 荜茇 3克 高良姜 3克 陈皮 3克
调料： 胡椒 3克 姜 30克 黄酒 10克 盐 5克 味精 2克 各适量

制作方法
1. 牛肉洗净，加料酒稍浸后，放入沸水烫焯，捞出后切片。
2. 将胡椒、荜茇、陈皮、草果、砂仁、良姜等放入锅内，加清水适量，煎汁备用。
3. 生姜切片。
4. 粳米洗净，放入锅内，加入上述各味药的煎汁，加牛肉片、生姜片、精盐、味精和适量的清水，煮成饭。

健康提示
1. 暖脾和胃，理气宽中。 2. 适用于脾虚虚寒胃痛、胸闷不适等。