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二姐心得之炖羊排骨时，牢记“2不放”

到了冬天，羊肉成了我们餐桌上经常要上的肉菜，冬天吃点热乎乎的羊肉非常好，脂肪少而且还鲜香。在夏天可以用羊肉做成羊肉串，而在冬天的话用羊肉做羊肉汤，用羊排骨来炖汤都让我们吃了还想吃。

而炖羊排骨的时候，我们看到外面炖出来的羊排骨汤都是奶白色的，并且还没有浓重的膻味，喝一口羊排骨汤都觉得特别入味还鲜美。而我们在家其实也能做出这样的炖羊排骨的，在炖羊排骨的时候，要牢记“2不放”，这样做出来的羊排骨汤肉质鲜香好吃，那么我们来说一下详细做法。

炖羊排骨时2不放，肉质鲜香味道好，没膻味

我们炖羊排骨的时候，为了让羊排骨汤做出鲜嫩还奶白的汤品，那么就不能放味道特别厚重，影响了羊排骨味道的调味料。而有的调味料颜色比较深，容易将羊排骨汤的味道以及颜色都发生变化，这样的调味料也是不能放的。因此炖羊排骨时，我们要牢记“2不放”，那就是不放花椒和八角，这两种调味料影响了整个炖羊排骨的美味，和大家分享一下做法：

【所需的食材】

主材：羊排骨适量。

辅材：白萝卜少许、胡萝卜适量、白胡椒粉适量、食盐少许、鸡精少许、葱段适量、生姜适量。

【开始做鲜嫩的羊排骨汤】

1、首先我们将羊排骨切成适量大小的块状之后冷水下锅，先去浮沫子备用。这时候我们需要加上一些清洗干净并且切好的葱段以及生姜片，随后我们加上一勺的料酒。这样能起到减少羊排骨汤的腥味的作用，那么做出来的羊排骨汤会更好喝。在焯水过程中我们将浮沫子去掉，保持羊排骨汤的鲜嫩口感，等焯水之后我们将羊排骨捞出来备用。

2、随后我们另外起锅，在锅中加上足量的清水，随后我们将羊排骨放进去，再次加上切好的葱段和生姜片，这样炖出来的羊排骨汤基本就没有膻味了。

3、随后我们将白萝卜和胡萝卜都清洗干净，然后切成小块备用。

4、将切好的白萝卜块和胡萝卜块都放到锅中，随后我们炖煮一段时间。这时候我们在里面加上少许的食盐和鸡精，靠着简单的调味料就能增香，让羊排骨汤更好喝。

5、随后我们在里面加上一点白胡椒粉增香，这样不会让羊排骨汤的汤底变色。大家看下这样做出来的羊排骨汤的效果，是不是感觉还不错呢？

总结

以上就是二姐写的关于炖羊排骨时，牢记“2不放”，肉质鲜香味道好的文章。欢迎大家多和二姐交流！