口味虾和卤虾(口味虾)

说到小龙虾，相信大家都不陌生，每到小龙虾大量上市的时候，基本上不管是饭店里面还是家里面都有小龙虾的身影，小龙虾也算是目前夜宵摊上十分火爆的必点单品，当邀上三五好友，点上一份龙虾，再搭配上几瓶冰啤酒，真的是非常过瘾。

虽然现在天气可能还没完全热起来，但不少饭店或者市场上面已经开始卖小龙虾了，前几天小编也是和朋友一起去超市，看着容器当中不同颜色外壳的小龙虾，朋友忍不住问了一句，为啥这小龙虾颜色会分为青壳和红壳呢！之间到底有什么区别，相信不少人也有同样的疑问，下面小编就给大家分别来讲解讲解，之前就有做了30年的大厨跟小编说过，如果在买小龙虾的时候，不懂这2种“龙虾”的区别，你的菜就白做了。

【青壳和红壳龙虾的区别】

1、外观方面

首先从外观上看，这两种小龙虾就有很大的区别，青壳虾相比于红壳虾来说，外观上更加干净，这主要是因为两种虾的生长环境不同，青壳虾大多是生长在水域比较干净的地方，而红壳虾的生长环境会带有很多淤泥，导致外壳看上去脏兮兮的。

2、口感方面

因为生长环境不同，小龙虾在口感方面也是有区别的，相比于青壳的小龙虾来说，红壳的小龙虾吃起来的口感会有点柴，在烹饪的时候，可能会需要一些难度，而青壳龙虾来说，它的肉质口感Q弹滑嫩，不管是口味虾还是卤虾都非常美味。

3、出肉率方面

再者就是两种同样重量的小龙虾，它们的出肉率也是有区别的，一般咱们在市面上购买小龙虾，大家都知道价格还是比较高，那么咱们肯定是选择出肉率比较高的龙虾，青壳的龙虾就相比于红壳的龙虾更有优势，出肉率也会更高。