明胶粉(明胶粉对身体有害吗)

　　明胶粉和吉利丁一样吗明胶(Gelatin-美式拼写或 gelatine-英式拼写)：通常用来制作果冻和其它甜点)是由煮过的动物骨头，皮肤和筋腱制成的。一种替代品是琼脂(Agar-Agar)用海草制成。

　　另一种替代品是用野葛的根作的。出售的琼脂一般有面条样的条状、粉状、长块状，而且常常是灰白色的。

　　鱼胶粉简介 鱼胶粉，英文名称gelatine ,又称吉利丁粉、吉利T粉，

　　是提取自动物的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，

　　更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份，

　　不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，

　　更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，享受美味的同时更可以留住美丽，

　　和小皱纹说“拜拜”…… 相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，

　　在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻，

　　呵呵，自己动手，不必担心会有防腐剂等其他有害成份，

　　吃的更放心。 鱼胶粉和凝胶粉的成份几乎相同，都是动物性的，

　　只是不同厂家的产品。 果冻粉和啫哩粉也是同类的东东 ，

　　只是在鱼胶粉或其他凝胶粉的基础上加好了颜色。香味和糖。

　　琼脂粉、鱼胶粉、凝胶粉直接加水，得到的都是无味的凝冻。 果冻粉和啫哩粉直接加水就可以得到有甜味有颜色有香味的果冻。

　　琼脂也可以用来制作果冻，但是琼脂凝结的冻冻比鱼胶粉凝结成的冻冻口感更偏硬脆一些，

　　没有鱼胶粉做出来的那么Q，透明度也没有鱼胶粉的凝冻那么好，

　　所以琼脂更适合自己制作一些布丁、杏仁豆腐等，在用量方面，

　　琼脂的用量比鱼胶粉少，.％左右即可凝结成非常好的凝胶，其凝结温度也没有鱼胶粉要求的那么低，

　　在夏日的常温一样可以凝结。 琼脂粉、鱼胶粉、凝胶粉、果冻粉、啫哩粉的区别：鱼胶粉和凝胶粉的成份几乎相同，都是动物性的，

　　只是不同厂家的产品。果冻粉和着哩粉也是同类的东东 ，

　　只是在鱼胶粉或其他凝胶粉的基础上加好了颜色。香味和糖。琼脂粉、鱼胶粉、凝胶粉直接加水，

　　得到的都是无味的凝冻。果冻粉和着哩粉直接加水就可以得到有甜味有颜色有香味的果冻。

　　琼脂也可以用来制作果冻，但是琼脂凝结的冻冻比鱼胶粉凝结成的冻冻口感更偏硬脆一些，

　　没有鱼胶粉做出来的那么Q，透明度也没有鱼胶粉的凝冻那么好，所以琼脂更适合自己制作一些布丁、杏仁豆腐等，

　　在用量方面，琼脂的用量比鱼胶粉少，

　　.％左右即可凝结成非常好的凝胶，其凝结温度也没有鱼胶粉要求的那么低，

　　在夏日的常温一样可以凝结。洋菜粉～鱼胶粉～冻菜粉～明胶粉都是什么东东啊见下图，可以较为详细的告诉你鱼胶粉和琼脂（也叫洋菜粉）是很好买的。

　　另外如楼上所言，因为QQ糖和棉花糖都是由以上的成分制成的，所以只要用隔水加热法也是可以得到的。

　　但是因为它们都是添加了浓缩果汁和添加剂的，在自制的口味和自创性上会有一定的局限性……所以建议用琼脂代替。琼脂也是比较好买的（因为是做豆腐的），

　　你在超市或者副食品店都可以找到。我昨天就是在家附近的农贸市场买了一袋——块钱克，可以用很久呢。

　　本来都来自动物的提炼。鱼胶粉和明胶粉是什鱼胶粉，

　　英文名称gelatine ,又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自动物的一种蛋白质凝胶。

　　鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，

　　更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份，

　　不含淀粉，不含脂肪，

　　不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，享受美味的同时更可以留住美丽，

　　和小皱纹说“拜拜”…… 相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，

　　在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻，

　　呵呵，自己动手，

　　不必担心会有防腐剂等其他有害成份，吃的更放心花式棉花糖里加明胶粉的比例是多少，

　　明胶粉需要溶化吗让我来告诉你，制作棉花糖时，

　　明胶和糖的比例是:，即一斤糖加两明胶粉。

　　棉花糖的制作关键在於正确掌握气搅拌速度、原料温度、原料含水量、凝固速度等技术。棉花糖的成型有注模成型，切割成型，

　　挤压成型等方法，其熬煮法又分常态熬煮法、半熬煮法、低温加工法。 常态熬煮法，

　　当原料内的砂糖比例较高，转化糖和淀粉糖浆比例较少时，可采用此法。

　　熬煮温度约度，待糖液冷却到度时与明胶混合。 半熬煮法，

　　当原料中砂糖比例较低，淀粉糖或转化糖比例较高时采此法，其加热温度至度即可，

　　与明胶混合温度约在度左右。 低温加工法，

　　当原料内砂糖含量极低时，就不必用高温溶解砂糖，可以减少等待冷却与明胶混合的时间。

　　不管制作方式为何，原料必须完全溶解，

　　以免因高速搅拌产生结晶现象，影响品质。愿我的答案对你有所帮助！