血肠的血肠简介
.产品介绍
选种产品利用畜血为主要原料,生产香肠,营养丰富,味道鲜美。血肠也属于预煮香肠。
.主要原辅料
畜血、瘦肉、肥肉、畜皮、食盐,胡椒、多香果,洋葱等。
.主要设备
绞肉机、斩拌机、灌肠机、肥肉切丁机,打结机。
.配方
原料畜血公斤、猪颊肉公斤,猪五花肉公斤,畜皮(牛或猪皮)公斤。
辅料(每公斤上述原料添加量) 食盐克、胡椒.克、多香果.克、洋葱克,其它调味料适量。
.工艺流程
原料选择→预煮→斩拌→混合→灌肠→煮制→冷却→成品
.操作要点
预煮后的猪皮和猪肉与洋葱一同放入斩拌机中先斩片刻,然后加入畜血再斩片刻,在斩拌近结束时加入脂肪丁(.~.立方厘米)和调味料,搅拌均匀。
将肠馅灌入肠衣,在~℃下煮大约小时,然后快速冷却,即为成品。
.质量标准
肠体较饱满,肠馅棕褐色,醇香适口。
食品卫生指标及添加剂标准应符合国家有关规定。
.注意事项
()畜血要新鲜并符合食品卫生要求。
()以上述血肠的肠馅为基料,配以各种辅料,可制成各种血肠制品。
东北买回来的血肠怎么吃
吃法多样,今天主要为你推荐两种比较简单的。一种是把血肠切成薄片,放在盘中,放在蒸笼上蒸熟,然后用酱油和蒜末调汁,用血肠蘸着吃就可以吃了。一种是可以把血肠和酸菜在一起炖,里面可以再放上一些五花肉,吃起来会比较的清爽,五花肉也就不会太肥腻了。另外血肠最好是吃热的,这样的口感要比凉的血肠的口感好。在吃血肠的时候,要注意不要和黄豆、海带在一起同吃。
东北菜的血肠是什么
血肠呢,就是....哦,对了,我先介绍一下我是东北的,黑龙江哈尔滨的.血肠呢就是用猪血灌到肠衣中,然后加热,血遇热凝固,其外形就和我们平时吃的香肠一样啦
这就是血肠,我说的可能还是不够详细
谢谢
血肠怎么做的做法大全
熟的血肠怎样才能多放几天啊,冻上可以吗
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