炒不烂子的做法步骤图,炒不烂子怎么做好吃
食材 主料 土豆 个 胡萝卜 个 辅料 油 适量 盐 适量 面粉 适量 五香粉 适量 辣椒 个 大葱 根 步骤 .将所需要的食材准备好。 .将土豆和胡萝卜洗净去皮。 .擦成丝儿。 .往擦好丝的大碗中加入面粉、五香粉和盐。 .蒸锅中加水,搭上锅布。 .放入锅中上锅蒸分钟。 .大葱切成葱花。 .辣椒剁碎。 .锅中倒油预热。 .放入辣椒。 .放入葱花。 .在放入蒸好的不烂子,翻炒至成熟即可。
大条春只鱼的做法
主料 多春鱼 g 辅料 油 适量 盐 适量 生粉 适量 胡椒粉 适量 柠檬汁 适量 步骤 .多春鱼 鱼虽小,但也应去除鱼肠内脏,在鱼头下方鱼鳃那里连鱼鳃一起 一拉 鱼肠内脏就都出来了,冲洗干净 .清理干净的多春鱼放半勺子盐 .撒上胡椒粉 不放胡椒粉也可以,在煎好之后撒上孜然粉 就有烧烤的味道啦 .撒上生粉,少量的糖,挤几滴柠檬汁 .拌匀 腌分钟左右 .烧热锅 少量的油 将腌过的多春鱼 下锅 煎 中小火的 .两面煎焦黄 即可出锅 煎时不要勤翻 以免弄碎了鱼 .香脆的多春鱼 作为零食很棒
干烧鱼的做法
烹制干烧鱼需要准备一条黄鱼、肉末、芽菜、泡椒;另外还需葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、这些调料。 作法:将葱段切上刀口,这样能使葱更好地入味。把泡椒切成和葱相同长度的段,蒜切成末,姜切成末。将黄鱼的鱼鳍去掉,把鱼两侧用刀划几下,这样鱼在烹制时不仅容易入味,而且还容易熟,但是要特别注意不要划得太深,否则鱼在煎的时候会散开。在鱼的两侧均匀地撒上盐、味精、胡椒粉和料酒,腌分钟。炒锅上火,锅热后倒入油。先将锅烧热,再倒入凉油可以保证煎鱼的时候不粘锅。煎鱼的时候要用大火,这样可以保持鱼的形状。鱼煎至微黄时捞出。炒锅中倒入油,油热后倒入肉末,肉末炒熟后倒入芽菜,翻炒片刻后倒入泡椒。把蒜末、姜末、葱段倒入锅中,炒香后将适量的水倒入锅中,煎好的鱼下锅。把一勺盐、一勺味精、五勺白糖倒入锅中。锅中倒入适量的酱油。用勺子将锅中的汁均匀地淋在鱼的上侧,让鱼入味。分钟后将鱼盛入盘中,用大火收汁,汁淋在盘中,这样一盘的道的干烧鱼就做好啦。 干烧全鱼 用料: 草鱼条(约克)、猪肥瘦肉克、姜蒜颗各克、郫县豆瓣克、葱颗克、醪糟汁克、料酒克、精盐克、醋克、白糖克、味精克、鲜汤克、熟菜油克(约耗克)。 制作: 、鱼剖腹去内脏、抠鳃、除鳞,清洗干净后在鱼身两侧用直刀各剞大刀(刀距厘米、深.厘米)。用精盐、料酒抹遍鱼全身,腌制入味;猪肥瘦肉切成绿豆大小的颗粒。 、炒锅置旺火上,下油烧至八成热,放入鱼炸至色金黄,鱼皮收缩呈皱纹状时捞起。锅内留油克,放入肉颗粒炒香,盛入盘中。锅内下油克,用中火将剁碎的郫县豆瓣炒至油呈红色、香味溢出,加入鲜汤烧开,捞出豆瓣渣不用,放入鱼和肉颗粒、姜蒜颗、醪糟汁和白糖,移至小火上烧。当鱼的一面烧透入味后,轻轻将鱼身翻面。烧至鱼熟汁稠时加入味精和醋,把锅轻轻转动,使鱼不巴锅;同时不断把锅内的汤汁舀起浇在鱼身上,至亮油不见汁时,撒入葱颗推匀,出锅装盘即成。 干烧鱼 原料:河鲤条(约克) 猪里脊肉克碎米芽菜克 泡辣椒节克 葱段克 香葱花克 白糖、味精、胡椒粉、香油、干烧鱼老油〔注〕各适量 色拉油克(约耗克) 干烧鱼汤汁〔注〕克 制法: ?河鲤宰杀后治净,在鱼身两侧各剞数刀,再放入烧沸的干烧鱼汤汁中,以小火软烧约分钟至熟后,捞出沥干水分;里脊肉切成.厘米见方的小丁。 ?炒锅置火上,注入色拉油烧至七成热,下烧熟的河鲤炸至表皮酥硬捞出,沥油后装入盘中。 ?锅留底油,下肉丁?香后,投入泡椒节、葱段炒香出色,调入白糖、味精、胡椒粉,淋入少许干烧鱼老油和香油,起锅浇在盘中鱼身上,最后撒上香葱花即成。 特点:鱼形完整,外酥内嫩,咸鲜微辣,味道醇厚。 创新的干烧鱼制法,既节约时间,又能保持鱼形完整,而且使其不煳不焦。因鱼先在干烧鱼汤汁中软烧至熟后,再经油炸,淋汁成菜,所以鱼肉更易入味。在质感上鱼肉外酥内嫩,用小肉丁代替肉末,成菜也更加清爽。这种创新的干烧技法特别适合大批量制作。 〔注〕:干烧鱼汤汁和老油的制法:炒锅置火上,注入菜籽油烧至四成热,投入干辣椒节、花椒粒炒香后,下自制豆瓣酱、葱段、泡椒末、泡姜米炒香出色,然后掺入鲜汤,熬约分钟,用精盐、味精、鸡精、胡椒粉调味,最后打去料渣,即得干烧鱼汤汁。干烧鱼老油,即干烧鱼汤汁面上浮着的一层油脂。 干烧鱼 原 料: 鲜鱼(去头除尾,取中段)克,瘦猪肉(斩成瘦肉末)克,植物油克,猪油克,酱油毫升,醋毫升,白糖克,味精克,胡椒粉.克,葱花克,姜米克,青蒜节克,郫县辣酱克,泡辣椒克。 制作过程: .鲜鱼中段两面改成一字花刀。 .将鱼用盐、料酒、胡椒粉腌分钟入味。 .锅上火入油将鱼煎至两面金黄取出。 .锅上火加入猪油与植物油,肉末下锅炒酥,加入郫县辣酱、泡辣椒、葱花、姜火,煸出香味,烹入料酒。 .将鱼入锅加水、酱油、胡椒粉、味精、糖,待汁开后改用小火烧分钟左右,鱼熟入味后打入鱼盘中。 .用大火将汁收干,下入余下葱花与青蒜节,点香醋推匀,浇于盘中鱼上即成。 风味特点:金红色,辣嫩咸鲜,味道醇浓。 干烧鱼 [原料/调料] 原料:活鱼 配料:肥瘦相间的猪肉丁、发好的香菇丁 调料:色拉油、豆瓣酱、葱花、姜蒜末、酱油、糖、醋、料酒、清汤、水淀粉、味精 [制作流程] 制作:.鱼冲净血、控干,鱼身两侧划几刀。把锅烧热,倒色拉油。油沸炸鱼,看到鱼肉卷边,捞出。 .锅里留一些底油,下肉丁炒熟,加豆瓣酱煸炒,看见油变成红色时加香菇丁和一些葱、姜末、蒜末炒,把清汤倒进来。放一些酱油、醋、料酒,放进炸过的鱼,入味后捞出装盘 .锅中加入味精。把汁用水淀粉收浓,浇在鱼上,把剩下的葱花撒上去 特别关照:用姜片擦一遍锅底,炸鱼的时候不容易粘锅。
炸全鱼的具体做法
不知道你炸哪一种。不过鱼要先将内脏弄干净。然后用料酒酱油姜葱胡椒粉,在一起腌。你自己家里面还喜欢什么口味的,还可以加辣椒什么的,这都不是问题。 然后腌好了就裹淀粉,不要太多,粘了就好。这是一种。另一种可以用蛋液蘸一下,再粘面粉。再炸。 两种都很好吃。 注意油温不能太高,到差不多时候,就温火养就好了。 望采纳。
炖炸鱼怎么做好吃,炖炸鱼的家常做法
食材 主料 炸鱼 g 辅料 油 适量 盐 适量 蒜苗 适量 鸡粉 适量 胡椒粉 适量 醋 适量 香油 适量 步骤 .提前炸好鱼晾凉。 .取出一碗备用。 .蒜苗洗净切末。 .砂锅添水放入适量胡椒粉。 .待烧开水,放入炸鱼块。 .把鱼块煮透,放适量盐和醋。关火。 .这时候准备大碗,然后倒入香油和鸡粉。 .把鱼盛到碗里,撒入蒜苗末。ok!
炸鲤鱼块的做法步骤图,炸鲤鱼块怎么做好吃
炸鲤鱼的做法 .鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个.厘米各斜切一刀(先立切厘米深,再平切厘米深),用胡椒粉、生抽和少许盐略腌 .将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用 .淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上 .油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内 .待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用 .炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁,加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可
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