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辣豆腐的做法(家常麻辣豆腐简单做法)

admin 美食养生 2021-05-31 15:29:27 264 0
  

麻辣豆腐的制作方法


  【菜名】 麻辣豆腐
【所属菜系】 东北菜
【特点】 色深、味厚、麻辣烫鲜
【原料】
豆腐 一斤 猪肉 二两 菜油 一两五钱 郫县豆办 一两 盐 三分 花椒面 二分 蒜苗 一两五钱 豆豉 十余粒 酱油 五钱 麻辣面 四钱 水豆粉 一两五钱 汤 八两
【制作过程】
、将豆腐切成五分见方的颗、把瘦多肥少的肉剁成碎粒,蒜苗切成五分长节子,豆豉用刀按细 、炒锅置中火,下菜油至五成热时下碎肉,肉炒干水汽后,下豆办、豆豉,炒出香味,下辣椒面(若火太大,可将锅暂端离火口),炒出红油放盐、酱油,同时下豆腐;豆腐下锅后烧约三分钟下蒜苗(注意铲动以免巴锅);蒜苗一变色(颜色生绿、熟而不蔫),用水豆粉勾芡,起锅装碗,菜面上撒上花椒面即成.


麻辣豆腐的做法

麻辣豆腐的“麻”,是指花椒的麻香;“辣”,则是指干辣椒或豆瓣酱的辣香。麻辣豆腐,是仿照川菜麻辣豆腐的烹制方法制成的。

主料:豆腐

调料:豆鼓钱,四川豆瓣辣酱钱,花生油两,酱油钱,味精分,料酒钱,姜末分,水淀粉钱,花椒面少许。

制作方法

,将豆腐切成分见方的丁,放入小盆中,冲入开水,上火烧侄嫩开,取下备用。豆瓣辣酱放在菜板上,剁碎成茸;豆鼓洗净,剁碎成茸。

,将炒菜锅上火烧热,放入花生油烧侄四,五成熟,下入豆鼓茸炒出香味,接着下入豆瓣辣酱茸炒出红油和辣香扑鼻时,再下入姜末稍加煸炒,冲入开水(~两),下入酱油,味精,料酒,烧开,将豆腐丁捞入锅中,用小火慢烧入味(约~分钟),用水淀粉将汤汁勾浓,盛入盘中,撒上花椒面既成。


注意事项

,此菜所用的各味调料,可视就餐者的口味习惯或增或减。也可将辣椒糊与豆瓣酱同用。

,本菜主料如用水豆腐,烧制时间应该略长一点。此菜用油要多一点,以将汁勾好之后菜的四周渗出红油为好。


麻辣豆腐的做法

材料:
豆腐切丁, 牛肉切末, 豆瓣酱;
盐, 酒, 干红辣椒碎, 青蒜, 姜末, 花椒粉;
芡汁, 水淀粉, 酱油, 少许糖。
、锅里下油, 油热下姜末, 牛肉末, 豆瓣酱, 辣椒碎, 煸炒。
、下豆腐, 酒, 盐, 少许水(汤), 汤, 酱油, 煮入味.
、倒入芡汁, 收汁, 撒青蒜出锅。
完成


麻辣豆腐的做法

属川菜系, 味道麻辣。
主料: 豆腐
牛肉末(或猪肉末)(克)。
辅料:葱末(克)、辣油(克)、豆豉(克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(克)、菱粉、黄酒。
制作:
)先将嫩豆腐切成分斜方块,用滚水煮二分钟,以去除石膏味,沥干水分;
)另起旺猪油锅,将牛肉末和豆瓣酱一起炒;
)再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末,炒到入味;
)再放豆腐和鸡汤克,用小火焖成浓汁;
)再加生粉收一下,放葱末、花椒粉、味精,出锅。   

淄博辣豆腐的做法


  材料   主料:南豆腐克、辣白菜克   配料:青、红尖椒 各个   调料:色拉油克、韩式辣椒酱克、鸡精少许   做法   、豆腐过水冲洗一下,切成正方小块,辣白菜切成小片,青红尖椒斜切成圈。   、石锅置于火上,锅底倒少量油,中火加热,油温八成热时,下入青红椒圈扒炒一下。   、然后下入辣白菜,翻拌扒炒均匀后,加入韩式辣椒酱,并加入半锅水,搅拌均匀。   、待到汤汁煮至沸腾时,下入豆腐块。   、拌匀后煮至再次沸腾时改小火,炖煮分钟左右。   、最后加少量鸡精调味即可关火。   

麻辣豆腐的做法和配料是什么?


  原料:   豆腐三块,牛肉沫两(约克),豆瓣酱、麻辣粉、豆鼓茸,蒜茸,姜米,辣椒粉,上汤适量。   做法:   .豆腐切成小方块,用盐腌过,飞水后沥干。   .起油后,将牛肉沫和豆瓣酱一起翻炒,再加上麻辣粉、豆鼓茸,姜米,辣椒粉炒至入味。   .放入豆腐和少许上汤,用文火煮滚,再勾生粉勾芡,煮至浓稠时撒上花椒粉,即可上碟。   ★麻辣豆腐川味做法:   麻辣豆腐的“麻”,是指花椒的麻香;“辣”,则是指干辣椒或豆瓣酱的辣香。麻辣豆腐,是仿照川菜麻辣豆腐的烹制方法制成的。   主料:豆腐   调料:豆鼓钱,四川豆瓣辣酱钱,花生油两,酱油钱,味精分,料酒钱,姜末分,水淀粉钱,花椒面少许。   制作方法   ,将豆腐切成分见方的丁,放入小盆中,冲入开水,上火烧侄嫩开,取下备用。豆瓣辣酱放在菜板上,剁碎成茸;豆鼓洗净,剁碎成茸。   ,将炒菜锅上火烧热,放入花生油烧侄四,五成熟,下入豆鼓茸炒出香味,接着下入豆瓣辣酱茸炒出红油和辣香扑鼻时,再下入姜末稍加煸炒,冲入开水(~两),下入酱油,味精,料酒,烧开,将豆腐丁捞入锅中,用小火慢烧入味(约~分钟),用水淀粉将汤汁勾浓,盛入盘中,撒上花椒面既成。   注意事项   ,此菜所用的各味调料,可视就餐者的口味习惯或增或减。也可将辣椒糊与豆瓣酱同用。   ,本菜主料如用水豆腐,烧制时间应该略长一点。此菜用油要多一点,以将汁勾好之后菜的四周渗出红油为好。   ★麻辣豆腐改良做法:   原料:质地细嫩的鲜豆腐克;肉末克;豆瓣酱两至三勺;淀粉两至三勺;蒜粒、干花椒、小葱葱花各少许;盐、味精、鸡精、十三香、料酒、黄酒。   做法:第一步将买来的新鲜豆腐切四方丁放入碗中,用开水泡一下捞出,那样可以去涩味。下一步就是在锅内加入少量油,将豆瓣酱下锅轻轻炒几下,紧接着把肉末倒入锅内再翻炒几下,待肉末转色并能闻到香味时加入一碗清水(冷热均可),搅拌,煮热;如果喜欢辣味较重,可以自酌加入适量辣椒油。   将切好的豆腐倒入,在锅中加少许干花椒粒,并配以少许盐(视个人口味,因豆瓣酱已有很重的咸味)、十三香,轻轻搅拌让锅里的各种配料分布均匀。(豆腐易碎,搅拌时一定要轻,锅铲要触及锅底。)接着就用中火煮上几分钟,待锅中汤料翻滚、豆腐入味的时候,加入蒜粒、味精(一般不主张味精受热时间太久,所以加入时间晚,能化即可)、鸡精,和匀。然后大火状态下加入搅匀的淀粉水。   最后的一步非常关键,这是麻婆豆腐成型的要点所在,加入后迅速用锅铲在锅中翻几下,淀粉受热凝结,整个菜浑然一体;捞出,装盘,撒上葱花。这就大功告成了,你就可以品尝品尝自己的手艺了。   特色:豆类的含铁量较高,而且容易消化吸收,是贫血病人的有益食品。并且豆类在加工成豆腐时使用了卤,从而增加了钙、铁、镁等无机盐的含量,这就更适宜缺钙者食用。镁不仅有益于预防心脏病,而且有助于提高心脏活力。   

辣豆腐怎么做好吃


  辣豆腐是麻婆豆腐的改版,去掉了麻婆豆腐的麻椒,肉末改成了肉片。肉片吃起来多爽呀。。。。豆腐我选择的是卤水豆腐,卤水豆腐有一种特出的香味。我非常喜欢吃,辣豆腐是我家餐桌上出镜率最高的一道菜。   食材:毛豆腐(适量)芹菜,虾子(没有的话可以用牛肉代替哦)   调料:葱,蒜,l料酒,食用油,精盐,豆豉(老干妈),蒸鱼豉油   下面是步骤哦:    ()豆腐块,改刀成小方块。   ()芹菜切段,小葱切成葱花   ()大虾去头去皮去沙线备用。(牛肉可以先腌制好后切成小块)   ()锅内烧开水,放少许盐,将豆腐块在沸水中煮-分钟后捞出。   ()芹菜焯烫分钟后,捞出。   ()锅内放油,先爆香葱花,下虾仁(牛肉),享入料酒,至虾仁变色(牛肉六分熟)。   ()放入豆腐和芹菜   ()将大勺老干妈,适量蒸鱼豉油,翻炒至豆腐入味。   ()出锅前加入蒜沫。   辣豆腐这样做最好吃哦,   看在我辛辛苦苦打字的份上,要采纳啊~~   

这个辣豆腐怎么做


  配料;猪瘦肉克   主料;豆腐克   配料;猪瘦肉克   主料;豆腐克   

麻辣豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频


  展开全部   食材   主料   豆腐   g   辅料   油   适量   郫县豆瓣酱   g   葱   适量   姜   适量   辣椒粉   适量   花椒粉   适量   水淀粉   适量   酱油   适量   步骤   .准备食材   .豆腐切成约厘米的大方丁。   .将水中投入少许盐,放入豆腐丁大火煮开约两分钟后关火。   .锅中油烧热,放入郫县豆瓣酱炒出香味。   .加入辣椒粉、姜末。   .炒匀炒香后加入适量水烧开。   .加入豆腐。   .加入适量酱油和盐继续烧煮入味。   .加入适量水淀粉收汁。   .加入花椒粉调味。   .加入葱花点缀。   小贴士   、直接放花椒与辣椒面炒香也可,但花椒在食用过程中如果不小心入口,后果很严重,你懂的,所以我用花椒粉代替。   

麻辣豆腐怎么做?


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