蛋挞家常做法(懒人蛋挞液的做法家常)

　　

蛋挞家常怎么做最简单好吃？

　　蛋挞的制作　　制作蛋挞用料讲究，工艺繁杂，尤其是开酥和烘烤时极讲功夫。小小的一只Tart，虽然只占整个蛋挞的/。但却是整个蛋挞的灵魂，它的功能不仅只是盛装Custard，经过烘焙后，当“挞”与“蛋”同时进入口腔，牙齿轻抵舌尖上扬那一瞬间。“挞”的酥脆充分配合“蛋”的爽滑与浓香，产生的那种愉悦无与伦比。广式蛋挞　　传统广式蛋挞亦称拿酥蛋挞，即Tart是拿酥皮的。近年来，为迎合消费者，现在也逐渐改成酥皮的了。下边示范一款传统拿酥蛋挞。拿酥蛋挞　　Tart原料：美玫面粉克，油或猪油克，白糖克，鸡蛋个，吉士粉少许。　　Custard原料：白糖克，凉开水克，鸡蛋个，柠檬黄色素少许。模具：菊花钱盏只。　　、Tart制作：①先将美玫面粉过罗。　　②黄油加鸡蛋和白糖揉匀。　　③加入面粉和吉士粉揉成面团（注意揉时别太用力，以免上劲），即成Tart面团，入保鲜箱冰藏备用。　　、Custard制作：　　将白糖、凉开水、鸡蛋、少许柠檬黄色素搅拌均匀过罗，即成“Custard”。　　、Custardtart成型，烘焙　　①将Tart面团制成个克/只的小剂子。　　②取菊花盏个，抹少许油，放入小剂子，用双手拇指轻轻捏开，超出菊花盏厘米，即成Tart盏。　　③将“Custard”注入“Tart”内，即成蛋挞初坯。　　④将蛋挞初坯放入烤箱内，用℃温度烘烤分钟，取出即成。　　特点：皮脆馅嫩，香甜滑嫩。葡式蛋挞　　葡式蛋挞和拿酥蛋挞最大的不同在于挞盏的用料和制作方法不同，蛋液用料更加丰富。传统拿酥蛋挞普遍为混酥面团，制作简单。吃起来口感稍硬，卖相亦较老土，而葡式蛋挞的Tart采用明酥面团，用料颇为讲究，尤其是Custard，内容更加丰富。不但有传统的鸡蛋、白糖、还加入了芝士片、茨仔粉、鲜奶，样样货真价实，而且葡式蛋挞的个头亦比传统蛋挞大很多，一上桌很有看头，卖相奇佳。更加上有那么多传奇故事。这就难怪山德士上校的葡挞如此畅销了。其实它的制作方法也不是太难。　　模具：大号蛋挞盏。　　Tart用料：　　油皮：美玫面粉克，黄油克，茨仔粉克，红星奶粉克，白糖克，香草味香精适量。　　油皮制作：将美玫面粉、黄油、茨仔粉、奶粉、白糖、适量香草精轻轻揉匀。　　油心：面粉克，黄油克，起酥油克，卡夫芝士片片。　　油心制作：将面粉、起酥油、黄油、卡夫芝士片均匀揉匀，放入冰箱冷藏备用。　　Tart制作：　　①将油心从冰箱取出，用油皮细心包住，轻轻用面杖擀开。　　②用“三、三、四”开酥方法，细心将面团扞成长方形。　　③再轻轻卷成筒状，搓成茶杯粗细的大面条。　　④再均匀切成g/个的小剂子待用。　　Custard用料：（以港称计）　　金钻奶油克，鲜奶克，鲜蛋黄个，鹰粟粉克，白糖克。　　Custard制作：　　将金钻奶油、鲜奶、鲜蛋黄、婴粟粉、白糖搅拌均匀过罗筛，即成Custard。　　Custardtard蛋挞烘焙制作：　　①只大号铁盏，抹少许油。　　②Tard小剂子放入盏内，用双手拇指均匀捏起，并超出蛋挞盏公分。　　③将Custard注入Tard内，即成蛋挞初坯。　　④将蛋挞初坯放入℃烤箱内，烤分钟至“Tart”金黄酥脆，“Custard”面上起一层深黄色略带浅黑色的外皮时，即可出炉。　　特点：酥脆滑嫩，香浓无比，色泽诱人。酥皮蛋挞　　酥皮蛋挞和拿酥蛋挞其实差多，Custard内容完全一致，只是Tart有所改变，若因拿酥皮是混酥而皮硬的话，那么酥皮蛋挞的酥皮则是明酥，吃起来口感酥脆化渣。酥皮蛋挞有拿酥蛋挞的甜，Custard更具有葡挞差不多的“Tart”，出炉时金黄明亮，吃起来香甜化渣，也有不少忠实的粉丝。由于它的“Custard”和拿酥蛋挞一样，这里我不再详述，就只公布一下“Tart”的用料，制作请参照葡式蛋挞。　　Tart用料： 　　油皮：面粉克，黄油克，白糖克，鸡蛋个，水克。　　油心：黄油克，面粉克。水果蛋挞　　水果蛋挞是最近时尚的蛋挞品种，由于很多女士喜食蛋挞，而又担心身材走样，在这种情况下，也不知哪个“好事”的厨师发明了这种蛋挞，说起来颇有创意的，值得一试。新奇士蛋挞　　 　　

蛋挞家常怎么做最简单好吃？

　　蛋挞的制作　　制作蛋挞用料讲究，工艺繁杂，尤其是开酥和烘烤时极讲功夫。小小的一只Tart，虽然只占整个蛋挞的/。但却是整个蛋挞的灵魂，它的功能不仅只是盛装Custard，经过烘焙后，当“挞”与“蛋”同时进入口腔，牙齿轻抵舌尖上扬那一瞬间。“挞”的酥脆充分配合“蛋”的爽滑与浓香，产生的那种愉悦无与伦比。广式蛋挞　　传统广式蛋挞亦称拿酥蛋挞，即Tart是拿酥皮的。近年来，为迎合消费者，现在也逐渐改成酥皮的了。下边示范一款传统拿酥蛋挞。拿酥蛋挞　　Tart原料：美玫面粉克，油或猪油克，白糖克，鸡蛋个，吉士粉少许。　　Custard原料：白糖克，凉开水克，鸡蛋个，柠檬黄色素少许。模具：菊花钱盏只。　　、Tart制作：①先将美玫面粉过罗。　　②黄油加鸡蛋和白糖揉匀。　　③加入面粉和吉士粉揉成面团（注意揉时别太用力，以免上劲），即成Tart面团，入保鲜箱冰藏备用。　　、Custard制作：　　将白糖、凉开水、鸡蛋、少许柠檬黄色素搅拌均匀过罗，即成“Custard”。　　、Custardtart成型，烘焙　　①将Tart面团制成个克/只的小剂子。　　②取菊花盏个，抹少许油，放入小剂子，用双手拇指轻轻捏开，超出菊花盏厘米，即成Tart盏。　　③将“Custard”注入“Tart”内，即成蛋挞初坯。　　④将蛋挞初坯放入烤箱内，用℃温度烘烤分钟，取出即成。　　特点：皮脆馅嫩，香甜滑嫩。葡式蛋挞　　葡式蛋挞和拿酥蛋挞最大的不同在于挞盏的用料和制作方法不同，蛋液用料更加丰富。传统拿酥蛋挞普遍为混酥面团，制作简单。吃起来口感稍硬，卖相亦较老土，而葡式蛋挞的Tart采用明酥面团，用料颇为讲究，尤其是Custard，内容更加丰富。不但有传统的鸡蛋、白糖、还加入了芝士片、茨仔粉、鲜奶，样样货真价实，而且葡式蛋挞的个头亦比传统蛋挞大很多，一上桌很有看头，卖相奇佳。更加上有那么多传奇故事。这就难怪山德士上校的葡挞如此畅销了。其实它的制作方法也不是太难。　　模具：大号蛋挞盏。　　Tart用料：　　油皮：美玫面粉克，黄油克，茨仔粉克，红星奶粉克，白糖克，香草味香精适量。　　油皮制作：将美玫面粉、黄油、茨仔粉、奶粉、白糖、适量香草精轻轻揉匀。　　油心：面粉克，黄油克，起酥油克，卡夫芝士片片。　　油心制作：将面粉、起酥油、黄油、卡夫芝士片均匀揉匀，放入冰箱冷藏备用。　　Tart制作：　　①将油心从冰箱取出，用油皮细心包住，轻轻用面杖擀开。　　②用“三、三、四”开酥方法，细心将面团扞成长方形。　　③再轻轻卷成筒状，搓成茶杯粗细的大面条。　　④再均匀切成g/个的小剂子待用。　　Custard用料：（以港称计）　　金钻奶油克，鲜奶克，鲜蛋黄个，鹰粟粉克，白糖克。　　Custard制作：　　将金钻奶油、鲜奶、鲜蛋黄、婴粟粉、白糖搅拌均匀过罗筛，即成Custard。　　Custardtard蛋挞烘焙制作：　　①只大号铁盏，抹少许油。　　②Tard小剂子放入盏内，用双手拇指均匀捏起，并超出蛋挞盏公分。　　③将Custard注入Tard内，即成蛋挞初坯。　　④将蛋挞初坯放入℃烤箱内，烤分钟至“Tart”金黄酥脆，“Custard”面上起一层深黄色略带浅黑色的外皮时，即可出炉。　　特点：酥脆滑嫩，香浓无比，色泽诱人。酥皮蛋挞　　酥皮蛋挞和拿酥蛋挞其实差多，Custard内容完全一致，只是Tart有所改变，若因拿酥皮是混酥而皮硬的话，那么酥皮蛋挞的酥皮则是明酥，吃起来口感酥脆化渣。酥皮蛋挞有拿酥蛋挞的甜，Custard更具有葡挞差不多的“Tart”，出炉时金黄明亮，吃起来香甜化渣，也有不少忠实的粉丝。由于它的“Custard”和拿酥蛋挞一样，这里我不再详述，就只公布一下“Tart”的用料，制作请参照葡式蛋挞。　　Tart用料： 　　油皮：面粉克，黄油克，白糖克，鸡蛋个，水克。　　油心：黄油克，面粉克。水果蛋挞　　水果蛋挞是最近时尚的蛋挞品种，由于很多女士喜食蛋挞，而又担心身材走样，在这种情况下，也不知哪个“好事”的厨师发明了这种蛋挞，说起来颇有创意的，值得一试。新奇士蛋挞 　　

自制蛋挞的做法，自制蛋挞怎么做好吃，自制蛋挞的家常

　　自制蛋挞的做法 　　主料 　　面粉 　　g 　　全蛋 　　枚 　　蛋黄 　　个 　　牛奶 　　g 　　白糖 　　g 　　辅料 　　油 　　适量 　　盐 　　.g 　　水 　　适量 　　步骤 　　.先做蛋挞皮的油酥：面粉用油混合揉匀即可。 　　.水油皮的制作：水与油:配好，倒入面粉中加盐揉成面团，静至分钟即可。 　　.这是做好了的油酥与水油皮。 　　.将种面团均分等份，油酥搁油皮上。 　　.向中间对折，用水油皮包住油酥。 　　.擀成长型。 　　.卷起，醒发分钟。（、步骤反复次） 　　.用合适的磨具按出圆形。 　　.将圆形面皮放入磨具、按压成型即可。 　　.蛋挞水的制作：牛奶隔水加热将砂糖化开；冷却后加入个全蛋搅匀；再加入一个蛋黄搅匀即可。（有淡奶油的再加入淡奶油搅匀） 　　.将挞水倒入挞杯。 　　.烤箱°预热分钟，放入蛋挞烤分钟。 　　.烤到蛋挞表面金黄、鼓起。（隔着玻璃门看了下再烤分钟上色） 　　.一共烤了分钟，烤到表面金黄即可。 　　

蛋挞的做法步骤图，懒人版蛋挞怎么做好吃

　　用料 ? 　　蛋挞皮 ? ?个 ? ? 　　鸡蛋黄 ? ?个 ? ? 　　砂糖 ? ?克 ? ? 　　牛奶 ? ?ml ? ? 　　淡奶油 ? ?克 ? ? 　　炼乳 ? ?一勺 ? ? 　　懒人版蛋挞的做法 ? 　　

一切食材准备就绪，记得要称过哦。不宜太甜，这个糖的份量足够了。不然会比较腻。 　　

先把白砂糖、炼奶、牛奶、淡奶油倒一起用手动打蛋器搅拌均匀，直到糖完全融化，最好用绵砂糖，融化得快些。记住是搅拌不是打发哦。之后再加入蛋黄，继续搅拌。很快就搅拌好。就是这个状态。 　　

把蛋挞皮摆放在烤盘上，这是可以把烤箱预热了，温度是上下管度 　　

把搅拌好的蛋液倒入蛋挞皮里，分满的样子。以上蛋液的份量刚好装够个蛋皮。是不是很可爱呢?? 　　

把烤盘放进烤箱，中层，温度。烤分钟。可以烤分钟的样子就观察蛋挞表层的上色情况，看到蛋液开始有焦化的状态基本上就好了。 　　

当当当当……这就是刚出炉的小蛋挞，完全原图哦。这种焦化程度就是烤的分钟，可以根据自己的喜好而定哦。 　　

我咬了一口，看起是不是很好吃的样子??确实也蛮不错的，刚烤好有点烫哦，晾一晾再吃。我可是猴急的被烫过??。喜欢水果挞的，可以烤完以后放些水果上去就OK啦。 　　

自己在家做蛋挞怎么做

　　用料 　　蛋挞皮 个左右 　　蛋挞液 　　牛奶 克 　　糖 克 　　奶油 克 　　蛋黄 克 　　全蛋 克 　　家里简单做蛋挞的做法 　　将糖与牛奶混合后隔水加热，把糖完全融化。 　　将全蛋和蛋黄打散搅匀，分两次加入牛奶，奶油，混合。 　　用筛子过滤混合的液体，倒入蛋挞皮内七分满。 　　烤箱预热—度，上下火，中层，烤分钟左右。 　　小贴士 　　.一定要过筛，蛋挞口感才好！ 　　.那个烤箱温度不同，烤制时注意观察，蛋挞皮颜色变深，蛋液咕嘟咕嘟冒泡就好了。 　　

在家怎样做蛋挞?要很简单做法?

　　蛋挞皮个 　　蛋挞液 　　牛奶、克糖克、奶油克、蛋黄克、全蛋克 　　家里简单做蛋挞的做法 　　、将糖与牛奶混合后隔水加热，把糖完全融化。 　　、将全蛋和蛋黄打散搅匀，分两次加入牛奶，奶油，混合。 　　、用筛子过滤混合的液体，倒入蛋挞皮内七分满。 　　、烤箱预热—度，上下火，中层，烤分钟左右。 　　

自己家里怎么做蛋挞

　　挞皮材料： 　　高筋面粉或水饺粉克，牛奶ml黄油克糖和盐少量黄油克（裹入用） 　　挞水材料： 　　淡奶油克牛奶克炼乳克（没有可省略）蛋黄个低筋面粉克玉米淀粉克糖克 　　以上材料可做个蛋挞 　　做法： 　　以下所写乃本人的一点实践经验所得，本人还处于烘焙初级阶段，如有做的不到位或画蛇添足之处还请老师们多多指教。各位看家，有想拍砖的就看在小yo的面子上轻点拍哈 　　、将克黄油切成小块，放入高筋面粉中，用手搓至无颗粒； 　　、将水逐渐加入中拌成团（水不要一次倒入，因为面粉的吸水程度不同）室温松弛分钟； 　　、裹入用黄油放保鲜袋中敲成大片，放冰箱冷藏备用； 　　、将松弛好的面团擀成和黄油宽度一致，长度大一倍的面皮； 　　、将面皮对折包入黄油，捏紧边口，擀开后三折； 　　、将折后的面皮再擀开，像叠被子一样四折，放入冰箱松弛分钟； 　　、重复第步分别四折次，放冰箱冷藏分钟次（千层酥面团完成，可放冰箱冷冻保存，也可以做其他酥皮点心，用时拿出解冻即可）； 　　、将做好的千层酥面团从冰箱中取出擀成.cm厚的大片，由较长一端开始卷起，然后切成宽度为cm的剂子（由于擀的大片形状不一定规则，所以卷起的剂子也不一定粗细均匀，一般会两头细中间粗，所以切的时候，较细的两边可以切的大一点，中间就切小一点。）； 　　、切好的剂子两面拍适量干粉，放入涂好油挞模中，先用拇指按一个小坑，然后用两手拇指一边转挞模一边将小坑逐渐扩大，并由中间向上推，使其底部尽量变薄，（因为在烘焙时挞皮会出现回缩，所以整好的挞皮要比挞模大一些）边缘部分尽量不要用手去捏，保留切面，这样在烘焙是才能出现漂亮的起酥层。整好的挞皮放冰箱冷藏分钟。（这样做可以相应的减轻挞皮在烘焙时的回缩）； 　　、将整好的挞皮放入烤箱度烤分钟，至起酥（烤箱无需预热）。取出烤好的挞皮，用小勺轻压底部和周围，再次整形； 　　、制作挞水：将牛奶、淡奶油、炼乳、糖依次放入容器中，搅拌均匀，置于小火上加热至糖化。放凉后加入蛋黄和粉类搅拌均匀，过滤后备用； 　　、将做好的挞水倒入挞皮中，能放多少放多少吧，不用再担心挞水往外溢了。这样操作的蛋挞挞水比较多，所以先放烤箱底层度烤-分钟，再放上层烤至挞水上色即可。烤箱温度以自家烤箱为准。