虎皮鸡爪的做法大全怎样才能上色
主料:鸡爪;配料:姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜。 将洗净切好的鸡爪放入水中,加料酒、姜片煮约分钟后捞出。 鸡爪放水中浸泡一下,冲去浮沫。 将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水,再晾干防止油炸是溅油。 锅中倒入油烧至五六成热时,放入鸡爪炸制。(记得盖锅盖,小心不要被油溅到) 将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后,放入冷水(冰水更好)中浸泡最少小时以上。 在泡发的时候准备调味料,将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用。 将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸,约分钟。 分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上,拌匀,再继蒸分钟即可。
炒虎皮鸡爪的做法步骤图,炒虎皮鸡爪怎么做
主料鸡爪g 酱油适中 大料 虎皮鸡爪的做法步骤 . 鸡爪洗干净剪断指甲 . 开水里煮一下捞出 . 油锅里炸一遍。捞出来放在冷水里泡半小时 . 放酱油大料包陈皮八角辣椒、一点盐一点糖在锅里煮。大火煮开小火煮到收汁即可……
虎皮鸡爪的正宗做法,虎皮鸡爪怎样做才好吃的做法步骤
.虎皮凤爪 [原料 凤爪克。 [调料 K酱克,豉油皇克,草菇老抽克,葱姜克,糖克,味精克,柠檬酸少许,胡椒粉.克,黄酒克,茴香只,汤克,清油克(实耗)。 [操作程序 .剪去鸡爪尖,拆去爪上大骨,洗净,放冷水锅中烧开,煮分钟取出再洗净、沥干。 . 油烧热,放入鸡爪,炸至金黄色,皮起皱时捞出,放冷水中泡至皮涨发。 ,锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪,烧开后盛入碗中上笼蒸酥,取出放锅中加入味精,滴上几滴柠檬酸,收紧汁水后装入煲中烧热即成。 .简单做法: 材料:鸡爪、干辣椒、八角、香叶 调料:糖、盐、料酒、酱油 做法:、剪去鸡爪的指甲,洗净,焯水。取出后沥干水分。 、鸡爪沥干水分后如油锅炸至金黄色出锅。 、锅里倒如适量的油,加如糖,烧至糖变色,把炸好的鸡爪倒如锅内翻炒上色,之后依次加如料酒、酱油、干辣椒、八角、香叶,翻炒后加入水(盖过鸡爪为宜)。 、盖上锅盖小火慢炖至汤汁收得差不多就可以了。
虎皮凤爪家常做法,正宗虎皮凤爪怎么做
主料 鸡爪只 辅料 色拉油 勺 食盐 .勺 老抽 勺 生抽 勺 料酒 勺 白糖 勺 葱 根 姜 片 辣椒 个 虎皮凤爪的做法 . 把鸡爪剪去指甲,然后把鸡爪一剪二 . 放入鸡copy爪,姜,葱,适量水 . 煮开后加入一勺白糖,继续煮分钟左右 . 煮好的鸡爪洗净沥干水分 . 锅中放入食用油,油温高放入鸡爪炸,一面金黄换另外一面 . 炸好的鸡爪迅速放入冷水中 . 泡小时左右,看到鸡爪表皮邹邹的zhidao即可 . 锅中放入少许油 . 放入姜,辣椒爆香 . 放入生抽,老抽,料酒,盐,白糖少许温水用小火煮开 . 放入鸡爪 . 翻拌均匀 . 把鸡爪,酱汁全部放入碗中 . 放入高压锅中,听到嗤嗤声音后继续煮分钟即可 . 蒸好的虎皮凤爪即可享用
虎皮鸡爪秘制方法
虎皮鸡爪的做法步骤 . 将鸡爪去掉老皮收拾干净,过开水焯烫一下捞出,卤水烧开,放入鸡爪煮分钟,浸泡分钟后捞出滤干水份备用;(卤水的制作方法查看这里)。 . 坐锅烧油(至少要可以淹没大半鸡爪的油量),油温上升后倒入卤好的鸡爪炸到金黄色,捞出继续放入卤水里浸泡; . 香菜清洗干净切碎,和蒜泥姜末拌到一起,适量调盐拌匀; . 捞出已经变成虎皮的鸡爪,一切两开,和做法的配料拌到一起,淋蚝油和少许香油拌匀即可。
虎皮鸡爪的做法有哪些 三种方法轻松烹饪美味
先用冷水浸泡,然后下锅煮,煮的时候放点醋!水开后分钟就可以捞出来,然后彻底晾干,一点水都不能有,有条件可以用风扇吹干!然后用油炸,前面晾干的目的就是怕油炸的时候有水会爆油出来烫伤人! 炸完以后,放入冷水中,最好是加冰块的水,浸泡个多小时,直到泡的皮都皱起来,然后用八角、酱油、生粉、桂皮等调料拌成汁,把鸡爪子捞出来放里面,上锅蒸大约半小时,就算做成了! 功夫菜,光晾干都得差不多一天时间!
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