炸酱面的做法及配料(炸酱面的做法的酱怎么做)

　　

炸酱面的酱要怎么做？？

　　在其他地方转来的炸酱面做法： 　　其一 　　炸酱面的酱有鸡蛋酱，有肉酱的，看你喜欢吃那种酱。 　　鸡蛋酱的做法：鸡蛋一个搅拌好、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒－分钟，盛出即可。 　　肉酱的做法：肉丁（牛肉等）、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒－分钟，盛出即可。 　　面条的煮法：大锅放水烧开，放入挂面或手擀面，煮至面软后闭火，捞出，用冷水过几下，让面冷却。 　　取碗一个盛入煮好的面条，放入炸好的酱，再放入黄瓜丝、香菜末，好了，一碗香喷喷的炸酱面就做好了，请大家来动手试一试。 　　补充一下：酱要用甜面酱(也有人爱吃干黄酱)，炒酱以分钟左右为宜，面一定要用手擀面。佐以醋，大蒜，人间美味！ 　　其 　　炸酱面以肉酱为好。肉：猪肉精肥（可带皮，可不带）、酱：“一定”要用“稀”黄酱（“甜面酱”？？？晕~~~）目前市场上没有好的稀黄酱，只能靠运气，而且“酱”是很关键的。 　　做法：搁油（多），编肉、成熟，搁酱，其间不停的搅拌，待酱、成熟，加水（视酱量而定）继续搅拌，当酱冒泡时基本已经熟了。关火，搁葱花（如果开始搁，现在早就糊了，更别提葱香味了） 　　吃法：面条（手杆面尤嘉）煮熟。面条分锅挑（直接从锅里捞到碗里）和过水（将面放到大盆里倒入凉水）两种。过水的好吃。将面条盛入碗里，搁酱，醋（必加），面码（黄瓜丝，芹菜丁...看个人情况）一拌。ok，看你馋不馋。 　　注：如果喜欢辣味，在搁酱之前放干辣椒。盐，香油...根据个人喜好适量而加。 　　编肉一变色就放酱，小火，熬制蜂窝状最佳。 　　火大容易把锅（糊锅底），觉得酱熟，放葱花，搅拌至无生葱味，关火，起锅。 　　其 (在和上补充) 　　黄酱和甜面酱要混着放，大概一半一半，这样又有黄酱的咸味，又不会有它的酱臭味。油要多。肉要肥三瘦七，分开剁，肥肉切丁，筷子头大小，瘦肉稍小一些，但不要切成肉末。先下肥肉，再下瘦肉。炒酱时，一定要炒到酱和油分开，两者互不融合，这样才会有肥肉的油香和瘦肉的干香。 　　另外,要熬的时间长一点儿,并不是锅开就下火,而且可以放点土豆丁,用土豆的淀粉来提高肉的香味! 　　

炸酱面配料怎么做

　　炸酱的做法： 　　主料：六必居干黄酱袋，甜面酱半袋，去皮五花肉克 。 　　配料：葱、姜、大料 。 　　、五花肉切成.厘米见方的小丁； 　　、葱姜切碎末； 　　、锅内倒少许油，烧热后放入肉丁煸炒，肉变色后放入葱末（留出一部分葱末待用）、姜末和大料，随后放入干黄酱和甜面酱，小火翻炒至肉和酱混合均匀，加适量水，不断搅拌，以免糊锅。熬至酱汁粘稠，撒入余下的葱末拌匀即可出锅。 　　准备菜码： 　　、黄瓜洗净，切丝； 　　、豆芽和蚕豆洗净，分别用开水焯一下，捞出过凉水后沥干水分； 　　、其他菜码的处理（我这里没用到）：白菜切丝，用开水焯一下，捞出过凉水后沥干水分；心里美萝卜切丝。 　　煮面： 　　最地道的应该用手擀面，不过现在为了方便，都买现成的面条。面条煮熟过凉水，捞出沥干水分盛入碗中。舀一勺炸酱，与面条拌匀，配上菜码享用。 　　小帖士：　 　　、干黄酱和甜面酱的比例为：，炸酱时不需要放盐，因为干黄酱的咸度足够了。 　　、炸酱的时候火不能太大，要小火慢慢熬制，并不停的搅拌，以免糊锅。 　　、炸酱出锅前加入葱末，可增加香味。 　　

炸酱面的调料怎么做

　　主料：手擀面克、五花肉克 　　辅料：葱克、姜克、胡萝卜根、豆芽克、黄瓜根、料酒克、黄豆酱克、甜面酱克 　　、五花肉切肉丁备用 　　、碗中倒入黄豆酱、甜面酱、净水，搅拌均匀 　　、热锅冷油，倒入肉丁，炒至边缘金黄，推至一边 　　、倒入姜葱、八角，炒香 　　、倒入酱汁、少许料酒，加盖中小火煮酱 　　、煮至汤汁浓稠盛出备用 　　、豆芽焯水备用 　　、面条下锅煮好捞出，摆上配菜、炸酱即可 　　、成品 　　

正宗炸酱面的做法

　　。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。 　　调料：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等 　　往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精会发苦，但大喜大绝对不会）。 　　

有谁知道炸酱面的做法与配方 谢谢

　　辅料：黄瓜半根   胡萝卜(红) 半根

　　

调料：姜小块  甜面酱勺  黄酱勺  老干妈勺  白糖勺  小葱根  水适量  植物油适量

　　

炸酱面的做法：

　　

.五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用

　　

.海天黄豆酱、甜面酱以：混合，根据口味可加入份量的老干妈豆豉辣酱

　　

.炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香

　　

.倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒

　　

.将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味

　　

.出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味

　　

　　

正宗炸酱面的调料配方？

　　用料 　　瘦肉末 半小碗 　　香菇 三个到五个 　　姜末 　　蒜末 　　葱花 　　黄豆酱 　　甜面酱 　　糖各适量 　　炸酱面的做法步骤 　　步骤 　　首先把姜和蒜切沫，香菇切丁备用，热锅凉油，放入姜末和蒜末爆香 　　步骤 　　放入肉末翻炒，倒入料酒，翻炒一会，倒入切好的香菇丁，加入三勺黄豆酱，两勺甜面酱，他俩的比例就是:，调料的多少适乎你的肉馅和香菇末有多少， 　　步骤 　　熬煮一会，加少许糖，可以尝一下味道决定要不要再加糖，最后加入葱花翻炒一会就可以关火了，煮面条大家都会啊，过下凉水更加筋道，放上黄瓜丝还有美味的酱酱，简直好吃的不要不要的 　　

炸酱面的配料有哪些呢

　　木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！ 　　煮面就不说了吧！直接过度到炸酱好了！ 　　。绿豆芽、芹菜焯好备用 　　之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌……（千万别乱搅）。 　　。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用