水煎包怎么做的(自己做水煎包怎么做)

　　

水煎包怎样和面又白又松软

　　注意以下点即可和面又白又松软： 　　、和面：一般用温水和面，、度左右都可以，冬季水温可以适当高一点。面粉和水的比例一般为：，不同面粉吸水能力不同，也可以根据面团软硬适当调整。和面时可以加少量猪油，馒头会更白更香。 　　、醒面：揉好的面团一定要用湿布盖上醒发小时左右，面团起均匀芝麻大小的蜂窝眼，面则发好了。若面发不起来，可在面团中间挖一个小洞，倒入、小杯白酒，静置分钟，面便发起来了。 　　水煎包： 　　又叫水煎包子，是安徽、江苏、山东、台湾、广东、香港和澳门地区常见的点心，有一层薄薄的面粉水做成的薄衣，馅料有猪肉、干贝等，广东水煎包加入虾仁，台湾水煎包加入高丽菜。距今已有多年的历史，起源于山东利津县（古称“凤凰城”），现主要以博兴县乔庄镇（蔡寨村）出名，多分布于博兴县东北部乡镇。 　　各地水煎包特色： 　　、水煎包在山东：馅主要分为两种，一种肉馅和素馅。色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，其食者赞不绝口，名扬四方。 　　、水煎包在广东、香港和澳门地区：在这里水煎包则作为常见的点心，有一层薄薄的面粉水做成的薄衣，有别於生煎包的纯肉馅，当地人还在水煎包中加入了瑶柱及河虾仁。 　　、水煎包在河南：河南水煎包则以平顶山市焦店村的最为知名，焦店村的水煎包吃起来麻麻的口感独特，搭配其当地的胡辣汤那就是另一番滋味。 　　

求电饼铛做水煎包的方法，越详细越好。

　　电饼铛做水煎包的方法如下： 　　做法： 　　.将g酵母溶入度左右，加了g白糖的ml温水中，活化分钟，同时称量面粉g。 　　.将酵母水和入面粉中，和成“三光”的面团，即手光，盆光，面团光。 　　.在温暖处发酵-小时。 　　.用手指在面团中心按一下，面团不反弹，及发酵成功。 　　.将韭菜，葱洗净，沥干，切成细粒，将猪肉馅放在热油锅里，加入黄豆酱稍炒一下。 　　.将洗丝洗后，剪成小节，放入馅料中，再加点油，糖调味，葱在要包时，最后放入混合均匀。 　　.将面团揪成面剂子，擀成中间厚，周围薄的面片，多放些面粉防粘。 　　.一手托面片，一手将面片围在馅料打摺，直到将馅料包入面片中，包好的包子，醒发约分钟。 　　.准备电饼铛，加少许油，预热一下，将生包子放入，煎到底部稍黄。 　　.用一小碗，将一茶匙淀粉加入半碗水，调到淀粉无颗粒。 　　.倒入电饼铛中，水量约到包子的一半处。 　　.盖上合适的锅盖，不要用电饼铛盖，不然，会压成包子饼了。 　　.煎大约分钟，直到电饼铛水干，洒上些熟芝麻，葱花即可。 　　

博山水煎包的做法，博山水煎包怎么做好吃，博山

　　食材 　　主料 　　面粉 　　克 　　酵母 　　-克 　　韭菜 　　一斤 　　五花肉馅 　　斤半 　　木耳 　　适量 　　粉条 　　适量 　　辅料 　　酱油 　　适量 　　醋 　　一汤勺 　　生抽 　　一汤勺 　　料酒 　　一汤勺 　　盐 　　适量 　　胡椒粉 　　适量 　　花椒水 　　十汤勺 　　味精 　　适量 　　步骤 　　.先用度水温把酵母溶解并加适量的水把面揉成团 　　.面揉好了看下时间，掌握好时间，一般发面要四个小时左右 　　.面团上面最好是盖上保鲜膜，放在暖和的地方，趁着发酵的时间可以剁馅，注意：粉条要先用水煮熟了再剁 　　.这个时间面团发好了，大约两到三倍大 　　.赶皮 　　.上锅时要先在锅上刷油，再放上包子，再在包子上刷油，在到入面粉水（面和水比例:）漫过包子一半处，水干即可出国，全程中小火，电煎称的温度调到即可 　　.就这么简单，里面的馅可以根据自己喜好调换 　　小贴士 　　只要掌握好火候其他很简单 　　

利津水煎包的做法步骤图，利津水煎包怎么做

　　做法 　　、和面。夏天比例是一斤面加半斤水和g酵母粉。冬天比例是一斤面加半斤温水和g酵母，再加g泡打粉和一点儿糖。 　　、调馅儿：馅儿可根据个人喜好调制。 　　、和好后盖上湿布，放在温暖处醒发。待面团成原来的.-倍大时，用手指按压后面不反弹即可。 　　、将饧好的面团揉至表面光滑，面内没有大气泡时，搓成直径厘米的粗条后分成相同大小的剂子。 　　、把剂子擀成圆形面皮后按包家常水饺的方法包入馅料。 　　、平底锅中放油后摆入水煎包，略煎后倒入混有少量玉米面和面粉的水（浓度是普通牛奶的一半）到达水煎包的五分之一。倒入后盖上锅盖，用中小火煎至锅中无水，底面金黄即可。 　　

家常水煎包的做法,和用多大火候

　　主料 　　中筋面粉克 猪绞肉（三肥七瘦）克 　　虾仁克 韭菜克 　　胡萝卜克 　　辅料 　　水克 酵母克 　　酱油（老抽）大勺 香油大勺 　　盐 黑胡椒适量 　　水煎包的做法步骤 　　. 韭菜洗净切成末；胡萝卜洗净去皮刨成丝；猪肉剁成肉末。 　　. 所有原料混合，加入老抽、盐、黑胡椒等码味，用手抓匀即可。 　　. 所有原料加在一起，揉到面团表面光滑。 　　. 放在深盆里发酵，直到面团是原来的二倍大。 　　. 取出面团排气，在案板上撒适量中粉防粘；把面团搓成长条形，平均切割（没有称重，看着适量就切了）。 　　. 案板上再撒适量粉，把面皮都擀开成圆形，最好擀成中间厚，二边薄。 　　. 包入事先准备好的馅儿适量，旋转折出褶子，把包子收好口。 　　. 包子放一边松弛分钟，平底锅倒入油，包子整齐排入，开中火煎出煎包底皮。（呈金黄色即可） 　　. 面粉大勺加碗水兑开成面粉水，慢慢倒入煎锅中，盖上锅盖，中火慢煎至水全蒸发即可。 　　. 蒸包子：包子底部铺上油纸或蒸布，在蒸笼里排开，最好有一定量的间隔；静置松弛分钟，冷水上屉，先大火，水开后转中火再蒸分钟；蒸好的包子关火，不要马上开盖，虚蒸分钟后再开盖。 　　

做水煎包的时候，是该加入面粉水还是淀粉水？

　　跟大家分享的水煎包，是一种非常简单的做法，不需要特制的锅具，在家只需要一口平底锅就可以做。薄如蝉翼的酥皮简直让人上瘾，趁热咬一口都能听到酥脆的声响，馅料的香味充斥着整个味蕾，令人回味…… 　　其实，水煎包的难点就在于加啥水？啥时候加？是否有漂亮的冰花！想要做好出又薄又脆的冰花，面糊的配比很关键。一般来说分为两种。 　　一种是底部连在一起的，这种面和水的比例是:。 　　另一种是煎包底部有少量冰花的，这种面和水的比例为:。 　　有很多人做错了，喜欢用淀粉水。小简告诉您，虽然说用淀粉水能做出冰花，但是效果并不好，不如用面粉做好的冰花更脆。所以大家在做的时候，可以用面粉水试一下。下面是详细做法，一起看看吧…… 　　首先和面。 　　克酵母粉加适量温水搅匀，静置分钟。然后倒入克面粉中，再加入克盐，克温水搅匀 　　，揉成面团盖保鲜膜醒发至倍大。 　　再来调馅。 　　韭菜摘洗干净，先用淡盐水浸泡分钟，去除农药残留 　　，控干水分后切成丁。虾皮淘洗干净，控干水分。鸡蛋加盐，胡椒粉，下锅炒至凝固，盛出凉透。粉条提前泡软，切末。 　　将所有准备好的馅料混合，加蚝油，胡椒粉，熟油，盐搅匀，待用。发好的面团，下成小剂子。用自己熟练的手法做成包子形状。 　　平底锅烧热，加入少许的食用油润一下锅，再将油倒出，重新加入冷油烧热。 　　将包好的包子逐个下锅，一个挨一个摆在一起，略煎一会，见底部微微发黄了，倒入调好的面粉水，立即盖上锅盖儿，小火煮分钟，当听到吱吱声响时，看见煎包的底部已经金黄酥脆。关火，晃动平底锅，倒扣在盘子里面就可以了…… 　　敲重点： 　　：酵母加水搅匀后不要立即使用，静置-分钟再使用，这样效果更好。 　　：再就是煎的时候，最好是用豆油，这样出锅的水煎包，颜色更好看，黄灿灿的。 　　：倒入面粉水之后，立即盖上锅盖。素馅的差不多分钟左右就熟了，荤馅的话得需要分钟左右。 　　：烙制过程中，全程保持中火状态。最后见汤汁不多时，改为小火，避免烙糊。 　　：为了能更容易得出锅，不会粘在一起，出锅前晃动几下平底锅，让煎包和锅体分离，这样直接倒扣在盘子里就可以了。 　　其实，学会了窍门，做水煎包还是很简单的。只要掌握了面糊的比例和最后出锅的时间，保证一点儿问题没有。很多人做不好，没有冰花，还粘锅，都是因为以上两点做错了。大家在做的时候，要注意哦……