无水蛋糕的做法和配方(做老式蛋糕10斤的配方)

　　

求无水的加油蛋糕制作配方流程

　　上火、下火。分钟，句可以食用了。 　　；将过筛的E和F慢慢倒入搅拌桶，稍加搅拌，加入G、H、I，拌和匀透。 　　无水的加油蛋糕制作 　　

求无水脆皮蛋糕的配方

　　无水蛋糕的配方很简单： 　　鸡蛋：斤 　　糖：斤 　　面粉：斤 　　鸡蛋+糖打发，加面粉拌匀，模具刷油（油要多），将蛋糕糊倒进模具-分满，烤-分钟左右。 　　成本： 　　鸡蛋.元每斤， 　　糖：元每斤 　　面粉：元每斤。 　　烘焙损耗约%。 　　那么上述材料的相加的总成本是：.++＝.元。一般能有.斤的蛋糕。 　　这样每斤蛋糕：./.＝（元）。这是材料成本的粗算（各地原料价格不一样，我已经往高了算），卖块钱每斤的话，应该蛮有赚头。 　　

无水蛋糕制作过程

　　配料：鲜鸡蛋克，白砂糖克，精白面粉克，发酵粉.克，生油克。 　　操作方法： 　　一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打～分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。 　　二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。 　　三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。 　　

无水蛋糕的做法及配方

　　主料：鸡蛋个、低筋面粉g、玉米淀粉g、白砂糖g 　　辅料：油ml、盐少许、白醋滴 　　、称好糖和粉。 　　、两只鸡蛋分开蛋黄和蛋清，分别装入盘里，一只全蛋打入蛋黄盘里。 　　、蛋黄加入油拌均匀。 　　、筛入粉类拌均匀成蛋黄糊。 　　、两只蛋清加入盐、白醋和白糖打至干性发泡。 　　、打发的蛋白与蛋黄糊拌均匀。 　　、装入模具。 　　、放入预热好的烤箱，度上层，烤分钟。 　　、成品。 　　

无水蛋糕脆皮蛋糕配方及操作流程?

　　草莓蛋糕 　　材料：(人份) 　　. 草莓-------约公克。 . 蛋---------个。 　　. 牛奶-------公克。 . 香草粉---------适量。 　　. 低筋面粉-------公克 . 糖粉-------公克。 　　. 鲜奶油---------公克。 . 盐-------少许。 　　. 白砂糖---------公克。 　　做法： 　　. 草莓洗净去蒂，用纸巾吸乾水分、切半。 　　. 取一乾净的碗，放入蛋和白砂糖，充分打匀。 　　. 接著加入面粉(慢慢分次加入)、盐、牛奶、鲜奶油和香草，仔细拌匀成面糊。 　　. 烤盘内刷上一层薄薄的奶油，将草莓平铺在烤盘上，再将面糊淋在草莓上，并洒上/的糖粉。 　　. 然后放入预热的C烤箱中，烤约-分钟，至表面呈现金黄色即可。 　　. 待冷却后，从烤盘中取出，切片再洒上剩余的糖粉，便完成罗！ 　　[注]： 　　一. 烘烤时间会随著烤盘的深度及表面大小有关，请自行拿捏，以烤至表面金黄的程度为主。 　　二. 瓷的烤盘也是可以的。 　　三. 上桌前，淋上自制水果酱汁或是冰淇淋，可以增添美味。 　　心得感想： 　　. 草莓可以放多一点，滋味会更棒！ 　　外加副送你一个超帮的蛋糕网站 　　苹果蛋糕 　　奇异果乳酪摩士蛋糕 　　低脂咖啡奶油蛋糕 　　芝士蛋糕 　　美式玉米糕 　　简易提拉米苏 　　小贝壳蛋糕 　　胡萝卜蛋糕 　　午茶巧克力蛋糕 　　天使蛋糕 　　太妃圆饼 　　水果杯子蛋糕 　　古典法式巧克力蛋糕 　　巧克力慕斯 　　巧克力杏仁樱桃蛋糕 　　巧克力虎皮卷 　　巧克力核桃糕 　　巧克力鲜奶油制法 　　玉米小杯蛋糕 　　海绵蛋糕 　　全蛋海绵 　　水果慕斯 　　杏仁蛋糕 　　芋泥蒸蛋糕 　　乳酪muffin蛋糕 　　乳酪夹心蛋糕 　　黑森林蛋糕 　　味噌素糕 　　非常简单的巧克力蛋糕 　　柳橙蛋糕 　　洋芋香肠蛋糕 　　红茶磅蛋糕 　　美式乳酪蛋糕 　　香浓巧克力蛋糕 　　香蕉巧克力蛋糕 　　香蕉松糕 　　桑椹起司慕思 　　草莓巧克力蛋糕 　　基本慕思配方 　　巧克力蛋糕 　　戚风蛋糕 　　枣子可可蛋糕 　　发泡奶油作法 　　素蛋糕 　　奶油蛋糕-微波食谱 　　瑞士卷 　　义大利三层乳酪蛋糕 　　葡萄甜筒小蛋糕 　　蜂蜜蛋糕 　　海绵蛋糕 　　蜂蜜蛋糕 　　电锅蛋糕 　　轻乳酪蛋糕 　　优格水果蛋糕 　　蔷薇蛋糕 　　柠檬乳霜蛋糕 　　简单的全蛋海绵 　　苹果可可蛋糕及红莓糖浆 　　咸蛋糕 　　袺子奶油蛋糕 　　Cheese Cake 　　天使蛋糕 　　加sp的蜂蜜蛋糕 　　双层巧克力槭风蛋糕 　　吋的槭风蛋糕 　　芒果慕斯蛋糕 　　豆腐乳酪起司蛋糕 　　乳酪蛋糕 　　乳酪蛋糕 　　抹茶戚风蛋糕 　　果馅乳酪蛋糕 　　星峡谷的义大利乳酪慕司 　　红萝卜cheese蛋糕 　　重乳酪蛋糕 　　脆皮樱桃起士卷 　　戚风蛋糕 　　创意水果蜜饯蒸糕 　　普罗旺斯起斯蛋糕 　　义大利提拉米酥 　　缇拉米酥(Tiramisu) 　　优格Cheese 　　简单的起士蛋糕 　　双色巧克力起司条 　　双色巧克力豆沙球 　　松软玉米蛋糕 　　吋戚风蛋糕 　　咖啡摩卡慕斯 　　不必用烤箱的乳酪派 　　乳酪重奶油蛋糕 　　粉红色起士蛋糕 　　起士水果条 　　起司蛋糕 　　橘香方块 　　优格烤乳酪 　　柠檬起司蛋糕 　　卡米诺的咕咕霍夫 (kougloff) 　　奶油蛋糕 　　奶茶慕斯 　　巧克力蛋糕 　　巧克力蛋糕 　　巧克力魔鬼蛋糕（重奶油蛋糕） 　　巧克力布朗尼Chocolate Brownies 　　玉米蛋糕 白兰地酒香糕 　　低卡柠檬起士蛋糕 　　李子蛋糕 　　咖啡蛋糕 　　咖啡慕斯 　　芙萝欧式餐馆的马士卡彭起司 　　粉红色小猪蛋糕 　　柳橙蛋糕条 　　柳橙蛋糕 　　戚风巧克力蛋糕 　　香草奶油蛋糕（重奶油蛋糕） 　　香浓起司蛋糕 　　核桃焦糖蛋糕 　　核桃瑞士卷 　　素蛋糕二种 　　无消化饼乾做底的乳酪蛋糕 　　小玛莉 　　葡萄麦芬 　　蜂蜜蛋糕 　　蜂蜜蛋糕 　　花园榛果芭芮慕斯 　　苹果可可蛋糕 　　美式玉米糕 　　香蕉冻糕 　　巧克力布朗尼 　　巧克力海绵蛋糕(瑞士卷) 　　白葡萄酒慕思 　　全麦健康条 　　很高兴回答楼主的问题 如有错误请见谅 　　

老式无水蛋糕的做法

　　老式无水蛋糕的做法步骤 　　.全蛋液中一次性加入白糖。 　　. 用电动打蛋器低速搅打，等到蛋液颜色变浅、体积增大时，最高档继续搅打。 　　. 待蛋液完全打发（提起打蛋器蛋液不会完全消失）时即可。 　　. 分两次筛入低粉，快速切拌均匀。 　　. 倒入花生油并翻拌均匀。 　　. 蛋糕模具用刷子刷上花生油，这样能保证蛋糕不沾模具。 　　. 将蛋糕糊倒入模具，并撒上熟白芝麻。 　　. 烤箱预热，上下火度，中层，烤至分钟即可。 　　

求蛋糕房做无水蛋糕和做普通蛋糕的配方

　　另外,下面是普通配方和做法. 　　【必备器具】 　　普通电饭煲一个、螺旋打蛋器一个、烘焙油纸一张 　　【可选器具】 　　厨房秤台（如果有量勺可以正确称量时可代替）、橡皮铲个（也可用电饭锅勺代替） 　　【所需原料】低筋面粉G、鸡蛋个、细砂糖G（蛋黄部分G、蛋白部分G）、色拉油G、牛奶G、泡打粉G（调味勺一小勺）、盐G（调味勺一小勺即可） 　　【制作方法】 　　、将电饭煲洗净擦干，将烘焙油纸分别裁成圆形垫底，条形围于饭煲周围； 　　、正确称量原料，备用； 　　、将蛋黄、蛋白分开（注意不要将一丝蛋黄分在蛋白中，将影响蛋白打发），分别放于不锈钢盆中； 　　、蛋白先用螺旋打蛋器搅打到有粗泡沫，放入细砂糖（如果有白蜡或是柠檬汁，可放入两滴，去除鸡蛋腥味），搅打到硬性发泡（即蛋白呈尖峰状）备用； 　　、蛋黄中加入细砂糖（G），搅打到蛋黄发白，加入牛奶和色拉油（注意不要一次倒入，要分次加，并搅匀后再加另一次）； 　　、将低筋面粉、泡打粉、盐统一放入蛋黄糊中（如果有面粉筛，可先筛再倒入，增加成品的松软度）； 　　、将电饭煲加温预热； 　　、将蛋白糊与蛋黄糊混合搅匀（注意使用橡皮铲搅拌，将底部的面糊往上翻）； 　　、拌匀后倒入电饭煲中开始烘焙。世界美食网[food.icxo.com] 　　、此时电饭煲的加温键应该按不下，除非余温达不到时，才可以按下，一般分钟后可以再次按下，温度达到后又跳为保温，重复此动作，总的时间控制在分钟，用牙签插入蛋糕后取出，如果光滑不粘手，说明蛋糕已熟，可以拨掉电源取出。