排骨煲仔饭的做法(排骨煲仔饭的做法窍门)

　　

香辣排骨煲仔饭怎么做

　　香辣排骨的做法 　　主料：肋排克、葱根、姜块、蒜几瓣、香辣花生小碗 　　腌料：淀粉大勺、生抽大勺、老抽小勺、盐小勺、蚝油小勺、蜂蜜小勺 　　香辣排骨的做法 　　、肋条用水冲洗干净，葱姜切末、蒜切片， 　　、所有腌料调拌均匀，和排骨、葱姜蒜拌匀，盖保鲜膜放冰箱里一夜 　　、将排骨从料汁中捞出沥干，放入一大勺淀粉，抓拌均匀 　　、锅中放油，油烧至六七成热下排骨，转小火慢慢炸制、分钟，直到排骨全部成熟后捞出沥油 　　、锅里留底油，放蒜片入锅爆香，下入排骨，将腌料汁倒入，中小火焖分钟后，关火 　　、排骨在捣碎的香辣花生里滚几下，沾满花生碎即可装盘 　　、腌料也可以换成买来的烤肉酱，同样好吃 　　、排骨要腌制至少一夜，才能完全入味 　　、炸排骨要小火慢炸，防止外焦里生 　　、炸好的排骨最后还要用腌料焖制一下，使排骨更入味 　　超级入味的排骨，口感一流！ 　　香辣排骨食材搭配小提示 　　海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食 　　

排骨煲仔饭家常做法，正宗排骨煲仔饭怎么做

　　主料大米g排骨g土豆g胡萝卜g辅料油适量盐适量料酒适量生抽适量老抽适量排骨酱适量蚝油适量 　　步骤 　　排骨煲仔饭的做法步骤.排骨洗净用料酒、盐、生抽、排骨酱腌小时 　　排骨煲仔饭的做法步骤.胡萝卜、土豆切条 　　排骨煲仔饭的做法步骤.锅中稍放点油把排骨两面煎一下，放点开水、一点点老抽煮开后改小火焖制分钟 　　排骨煲仔饭的做法步骤.再放入土豆、胡萝卜翻炒，大火收汁，待用。 　　排骨煲仔饭的做法步骤.砂锅底部放点油 　　排骨煲仔饭的做法步骤.大米事先浸泡分钟，放入大米，和：的水大火煮开后改中小火 　　排骨煲仔饭的做法步骤.等米饭七分熟时锅边一圈倒点油 　　排骨煲仔饭的做法步骤.放上排骨和土豆胡萝卜继续焖制分钟关火焖分钟 　　排骨煲仔饭的做法步骤.青菜焯熟捞出，生抽、蚝油、水、香油调成汁 　　排骨煲仔饭的做法步骤.出锅时摆上青菜，倒入调味汁拌匀即可 　　

经典粤菜豉汁排骨煲仔饭的做法步骤 怎样做才好吃

　　斩成小块，调入盐、酱油，大米煮开后转成小火.小唐菜浸泡片刻洗净 　　.砂锅内涂抹一层食用油 　　.将浸泡好的大米倒入锅中，水量高出大米一指厚度、蚝油 　　、白糖、少许香油搅拌均匀，腌制半小时 　　.大米清洗一遍，腌制排骨同时进行 　　，关火后再焖分钟再揭盖 　　、厘米左右就可以了 　　.再加上一汤匙蒜蓉面豉酱（没有蒜蓉面豉酱可以用蒜头，豆豉剁碎代替） 　　食材 　　主料 　　小鸡啄米 　　g 　　排骨 　　g 　　小唐菜 　　颗 　　小辣椒 　　个 　　辅料 　　油 　　适量 　　盐 　　g 　　煲饭清水 　　g 　　蒜蓉面豉酱 　　汤匙 　　白糖 　　少许 　　鸡粉 　　少许 　　酱油 　　g 　　蚝油 　　g 　　香油 　　少许 　　淀粉 　　少许 　　步骤 　　.备好所需食材 　　.小鸡啄米，好豆有售 　　，调入克盐.排骨洗净沥干水，少许食用油煮开 　　.遮上锅盖，小火焖焗分钟.将小唐菜焯熟后捞起 　　，再浸泡分钟，小辣椒洗净切丝 　　.遮上锅盖，中火，影响热气均匀渗透，些许的汤汁一同倒进去 　　，不要一直加热一个地方，那样会糊底，待水差不多收干的时候，米饭沸腾时砂锅会溢出一些米浆，将锅盖留出一条缝隙 　　.煮饭时将小唐菜洗净，切去头尾枯根老叶.每隔一两分钟要将砂锅转动一下，使砂锅底部的每个地方都能均匀受热.最后调入鸡粉、淀粉，打开锅盖 　　.将腌制好的排骨均匀铺在米饭上面，不要全部叠在一起.汤锅内加入适量清水 　　

如何煮排骨饭

　　排骨饭 　　排骨饭是砂锅饭里的代表作，也是“先煮饭后放料”煮法的代表。这种煮法最适合排骨类红肉有荤有素的搭配，而且最好多烧出些汁儿。因为七八成熟的米饭米粒之间空隙大，汁能很快渗入进味。 　　原料：大米克，糯米克，排骨克，香菇朵，油菜心棵。 　　调料：盐、油、酱油、姜、蒜。 　　做法： 　　.大米和糯米洗净，加水煮至七成熟。 　　.姜、蒜爆锅，下排骨翻炒，加酱油、盐烧至将熟，放入油菜心翻炒两下出锅浇在米饭上，再一同煮熟。 　　排骨先焯一下水再烧味道更好。大米加进少许糯米是为了增加饭的黏稠，加多加少据各人爱好。另外这道饭尤其适合用砂锅煮。 　　一锅好煮意 　　.关于米。要选黏性稍高的晚稻，才能跟同煮的原料不“分家”。如果是喜欢吃泰国香米等黏性不大的米，就得加糯米增稠 　　.关于油。煮这种饭放一点点油，尤其是猪油，能让米粒颗颗饱满粒粒顺滑。一锅饭半匙油刚合适。 　　.关于原料。因为是同锅煮（或蒸）熟，所以原料应该有跟大米差不多的成熟度，豆类、块茎类、肉类原料都很适合，绿叶蔬菜等易熟的原料就不适合了，容易煮烂只能后放。 　　.关于器皿。目前来说，电饭煲和砂锅是首选。当然，如果你能用尖底木盖的铁锅来煮，还能体验到不一样的香。先用猛火煮开，再改文火慢炖，这样做的好处是米饭不易糊底，保持了每颗饭粒的饱满光泽。高压锅虽然煮得快，但它会让米粒中的B族维生素严重流失，人体缺了它们，小则引起脚气等皮肤炎症，大则引起记忆力减退甚至精神异常。 　　.关于煮法。虽是一锅煮，也能分两类。一是原料与生米一起下锅煮（或蒸）的；一种是米饭煮至七八成熟，再加炒或烧过的原料同煮的。两者的区别是，后者更适合味重的原料，比如排骨饭，而且这类饭最适合砂锅煮。 　　豉汁排骨饭 　　排骨约一斤.豆豉约一汤匙,蒜头五小粒拍碎成茸,豆豉冼净.备一条小红椒不吃辣可不要剁碎,绍兴酒一茶匙,鸡精少许(不爱吃可不用),盐半茶匙,老抽半茶匙用来调色,生抽一茶匙,糖半茶匙,生粉(淀粉)一汤匙. 　　把以上调料都拌均与排骨一齐,最后放生粉调匀,再拌上麻油少许,胡椒粉少许最后淋上生油一汤匙,放置分钟待入味. 　　锅中放水煮滚之后.放入蒸架,把排骨放在架上,,盖上盖子,切记转中火,这样肉会嫩些蒸九分钟后开盖放葱段,盖上盖子再蒸一分钟就可. 　　这菜易做,好吃,好送饭.试试吧. 　　五香排骨饭 　　做法： 　　排骨洗净，加入料酒，糖，盐，五香粉，淀粉腌制入味；蒜洗净切末； 　　锅内放油，烧至七成热，用中火将排骨稍微炸至肉变色后即捞起沥油； 　　锅内留底油，将蒜末，辣椒粉，酱油，醋，糖，盐，水调匀倒入锅中煮开，再放排骨，改小火慢慢卤至汤汁剩一半，并且排骨熟软入味即可。 　　排骨饭（ 人份） 　　材 料 数 量 操 作 步 骤 　　排骨肉 　　调味料 A： 　　酒 　　酱油 　　盐 　　味精 　　糖 　　五香粉 　　胡椒粉 　　葱 　　太白粉 　　白饭 　　五花肉(绞肉) 　　红葱头(切片) 　　配料： 　　蒜泥 　　香菇末 　　调味料 B： 　　酒 　　酱油 　　糖 　　味精 　　五香粉 　　水 　　沙拉油 斤 　　/ 汤匙 　　汤匙 　　少许 　　少许 　　. 汤匙 　　/ 茶匙 　　少许 　　支 　　汤匙 　　碗 　　两 　　汤匙 　　汤匙 　　汤匙 　　汤匙 　　/ 杯 　　茶匙 　　/ 茶匙 　　少许 　　杯 　　汤匙 热锅中放入油 汤匙，红葱头炸香， 　　放入绞肉炒片刻，加 配料及调味料 A， 　　以小火煮约 分钟即成卤肉汁。 　　排骨肉切片（约 ～ 片），用刀背打松， 　　以调味料 B 腌 小时，裹太白粉， 　　热油将排骨肉炸熟备用。 　　白饭 碗，淋上卤肉汁， 　　并摆上排骨肉即可。 　　人份营养素供应量 材料 重量 　　（公克） 营 养 素 　　热量 　　（卡） 蛋白质 　　（公克） 脂肪 　　（公克） 醣 　　（公克） 　　大排骨肉 　　五花肉 　　白饭 　　太白粉 　　糖 　　沙拉油 　　合 计 　　排骨饭-厚蛋烧 　　原料 　　猪大排（-克）片、酱油膏大匙、胡椒粉/小匙、咖喱粉/小匙、糖小匙、酒小匙、蒜末小匙 　　制法 　　将猪大排用刀背略为拍松，与所有酱料拌匀，放入已预热至度的烤箱内，烤约-分钟至全熟即完成。 　　椰香排骨饭用料： 　　椰子、糯米、排骨、胡萝卜、香菇、西芹、葱、姜、料酒 　　椰香排骨饭制作步骤： 　　第一步椰子要先处理，从三分之 　　一处切开，倒出椰汁，椰盅待用。 　　第二步把切成小节的排骨焯水，并放入葱、姜、盐、料酒腌制入味。 　　第三步将胡萝卜、香菇、西芹切成小粒，然后煸炒已经入味的排骨。 　　第四步将浸泡过小时的糯米饭盛入椰盅内，并塞入排骨和蔬菜粒，盖上椰子盖，上锅蒸分钟后，椰香排骨饭就可以品尝了。 　　排骨煲仔饭 　　原料： 　　排骨、上海青、葱。 　　做法： 　　、砂锅里放上米，量自己看着吧，水（我失败就是因为水放多了）量比平时我们煮饭多出半截手指就可以了，锅放炉上，大火烧开，改小火慢慢熬（要不时的搅拌，以免粘锅）； 　　、煮饭的时间，我们把排骨腌上，洗干净的小排骨，放上酱油，鸡精，盐，生粉拌匀； 　　、米饭快好了的时候，先在排骨里放点油拌匀，放在米饭上面，加盖，还是小火，慢慢的把排骨焐熟，放上灼好的青菜就可以了，锅很小，一个人就能吃完的啦！！ 　　蒜香排骨煲仔饭 　　做法： 　　、米洗好后，提前用浸泡个小时。（米提前泡过，就比较容易煮熟。不容易燋底） 　　、排骨放盐、酱油、料酒、生粉、油、姜丝、蒜茸拌匀腌分钟。 　　、在沙锅的内壁抹上油，（这样不易糊底）然后把泡好的米倒进锅里。先用中火，等水煮到开始沸腾后，把火调小，等饭开始冒泡时，把腌好的排骨放进锅里，用筷子拨散后，合上盖用小火继续焖-分钟（听到没水声,只有吱吱响就差不多了）然后熄火。再焖分钟，就可开盖，洒上葱花再合上盖，焖-分钟就可以起筷了 　　豉汁排骨煲仔饭的做法 　　食谱配料： 　　肋排，豆豉，米，咸鸭蛋个，料酒，酱油，糖，盐，鸡精，淀粉，葱姜蒜，干红辣椒。 　　制作方法： 　　.排骨洗净用勺料酒、勺淀粉腌半小时，红辣椒切小段，豆豉切碎，葱姜蒜切末； 　　.炒锅放油，煸香蒜末关火，放入豆豉、红辣椒拌匀，然后将姜末、糖、酱油、盐、大半匙料酒、排骨放入炒锅混匀，放入深碟中上蒸锅隔水蒸，大火蒸分钟（七八分熟）； 　　.煲里放少量的油烧热，放入洗净的米和适量的水（水中加少许盐）大火烧开后小火煮至水快干时将排骨及卤放在一半米饭的上面，另一边打个盐咸蛋，继续小火焖至排骨熟，饭起锅巴，豉汁排骨煲仔饭即可。 　　荷香排骨饭的做法 　　锅里热油，加八角桂皮小火炝香，捞出不要，油备用。糯米至少提前一夜浸泡，时间长点更好。（夏季气温太高，浸泡时需冷藏。）排骨在凉水中浸泡，以去除血水，彻底洗净，加葱姜丝，老抽，生抽，花椒粉，油腌制小时以上。香菇切片。干荷叶提前浸泡，在热水中焯烫半分钟至软。若是鲜荷叶，洗净后可直接用，也可焯烫一下。但无论干鲜，焯烫时间都不宜过长 　　腌好的排骨以及剩余的料汁与糯米香菇加盐拌匀，不爱吃姜的可以把姜丝挑出。取两张荷叶重叠，放入一半量，倒入些容器底的料汁，包裹严实即可。另外两张荷叶一样操作 　　蒸锅加足量水，荷包平放入蒸屉，大火蒸半个小时后，把荷包翻面一下，避免上面的糯米接触不到料汁而不容易蒸熟。继续中火蒸个小时即可。（干荷叶在大型超市干活区会有，我是在银座买的。这样的做法要求就是荷叶包不能漏，所以取两张重叠，有鲜荷叶则更好。若为图简便，也可以先把米蒸熟，再与腌制好的排骨和香菇拌匀，这样包入荷叶后，再上锅蒸半个小时就好了。而糯米也不需要提前浸泡，省时。不过我觉得，前者味道更好。） 　　芥菜排骨饭 　　食材 　　g 芥菜 盒 大米 G 排骨 若干 墨鱼丸子 适量 酱油料酒 适量 盐 适量（提鲜 　　食材准备：大米浸泡小时，芥菜切小段，排骨剁小块，墨鱼丸切小片 　　芥（gai）菜特写 　　高压锅中煸小排骨和墨鱼丸后加水 　　倒入泡制过的大米 　　压制大概分钟 　　热锅放油炒制芥菜（先炒梗后炒叶 　　倒入烹制过的排骨米饭 　　拌炒均匀 　　起锅前加盐调味... 　　芥菜微微带苦，在烹制前将苦味菜放到清水中浸泡，可缓解涩味。 　　三色排骨饭的做法 　　菜系及功效：精品主食青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱 　　口味：甜咸味工艺：炒三色排骨饭的制作材料：主料：米饭(蒸)克,猪排骨(大排)克 　　辅料：胡萝卜克,青椒克,鸡蛋克,生菜（团叶）克 　　调料：料酒克,酱油克,糖色克,大葱克,姜克,盐克,味精克,淀粉(玉米)克,植物油克,大蒜（白皮）克三色排骨饭的特色：饭菜合一，排骨软烂，饭香味美，咸鲜适口。教您三色排骨饭怎么做，如何做三色排骨饭才好吃.将排骨剁成段； 　　.胡萝卜、青椒切小丁； 　　.排骨入沸水锅中焯透捞出； 　　.葱洗净切段克、末克待用； 　　.姜去皮洗净切片克、末克待用； 　　.勺内加油克，放葱段、姜片炝锅加料酒、酱油、鲜汤、糖色； 　　.下入排骨、加精盐克用小火焖至排骨熟烂； 　　.勺内加油克，倒入搅散的蛋液炒成碎片出勺； 　　.勺内另加油，放入葱、蒜末炝锅，下入配料丁炒熟； 　　.倒入米饭，炒好的蛋片及余下精盐炒透至熟，出勺装盘； 　　.将生菜叶放在饭上，放上焖熟的排骨； 　　.勺内焖排骨的原汁加味精收浓，用湿淀粉克（淀粉克加水）勾芡，浇在排骨上即成。 　　三色排骨饭的制作要诀：.事实上，炖排骨是比较费时的； 　　.吃一次不合算，不如多做一些排骨，可以吃两三回； 　　.第二次再吃时就少事多了。 　　小帖士-食物相克： 　　米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。 　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 　　

排骨腊肠煲仔饭的做法步骤图，怎么做好吃

　　主料 　　排骨g ? ?大米g ? 　　腊肠五根 ? 　　辅料 　　豆鼓适量 ? ?蒜头一个 ? 　　酱油适量 ? ?盐、糖、生粉适量 ? 　　广式排骨腊肠煲仔饭的做法步骤 　　? 　　.?排骨剁小块，蒜头和豆鼓剁碎，放入盐、生粉、砂糖腌十分钟， 　　? 　　.?腊肠切片备用 　　? 　　.?大米预泡两个小时，锅底抹油，大火水开后转小火焖 　　? 　　.?焖至八成熟把腊肠铺上面 　　? 　　.?两分钟后把蒸好的排骨铺腊肠上面，再焖会就大功告成