干锅牛蛙(干锅牛蛙配料)

　　

干锅牛蛙怎么做？

　　主料：牛蛙只 　　辅料：香葱、姜、蒜头、青红椒、鲜花椒、醪糟汁毫升、料酒少许、水淀粉、白芝麻 　　调味：火锅底料勺、郫县豆瓣酱勺、砂糖少许、香油少许 　　制作过程： 　　、牛蛙洗净后斩成大块。 　　、将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制分钟。 　　、姜去皮切片，蒜去皮略拍，香葱、青红椒洗净切小圈。 　　、锅置火上适量油烧热，爆香大蒜、姜、花椒，依次调入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油。 　　、倒入牛蛙翻炒断生。 　　、调入醪糟汁。 　　 　　、加入少许砂糖、生抽，调味。 　　、转至小火，盖上锅盖焖烧分钟至汤汁收少。 　　、转至干锅中，调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油，点上酒精灯便可边热边吃。? 　　 　　 　　 　　

干锅牛蛙怎么做？

　　干锅牛蛙 　　 　　材料：牛蛙两只、蒜头一个、小土豆一个、青椒半个、莴苣半根、香菜、姜片、干辣椒 　　配料：盐、淀粉、生抽、料酒、白胡椒粉 　　做法： 　　、准备所需材料（牛蛙买来时就请卖家帮忙清理，回家冲洗干净就行） 　　、将莴苣、土豆切成小长条形 　　、牛蛙剁成块 　　、锅里倒油，烧至六七成热时放入土豆条炸至八分熟 　　 　　、土豆出锅滤干油份，放一边待用 　　、牛蛙拍上一些干淀粉 　　、入锅炸，过程中要不断的将牛蛙翻拌一下 　　、炸至牛蛙变色后出锅滤干油份，放一边待用 　　 　　、青椒切小块（这张图片应该在上面的，码图时码错了，呵，见谅） 　　、锅里留油烧热，放入姜片、干辣椒、大蒜爆香 　　、炸至蒜头微微变黄时加入莴苣翻炒一分钟左右 　　、加入土豆 　　 　　、加入青椒炒上一分钟左右 　　、放入牛蛙一起炒 　　～、过程中加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉 　　、出锅前加入香菜再翻炒一下（因为牛蛙和土豆都已经炸过，其它的菜也是极容易熟的，所以时间不用太长，两三分钟即可出锅，喜欢吃辣的朋友可以再加些辣酱增香） 　　 　　 　　

干锅牛蛙怎么做的？

　　食材：牛蛙只，洋葱半只，干辣椒g，新鲜朝天椒，只，老姜g，大蒜瓣 　　调料：料酒，糖，盐，味精，豆豉茶匙，郫县豆瓣汤匙，花椒g，八角个，淀粉g，油 　　.牛挂洗干净后切块，，加入适量盐和味精，料酒腌制分钟 　　.洋葱切丝，姜切片，大蒜拍扁，朝天椒切小片，把其他调料也准备好 　　.中火加热油，把腌制好的牛蛙沾少许淀粉，入锅炸到金黄，沥干备用 　　.锅中留一勺油，成热的时候放入豆豉，豆瓣炒出红油，加入花椒，八角，干辣椒，蒜瓣，老姜炒出香味 　　.倒入炸好的牛蛙，加入白糖盐味精炒分钟 　　.另取一个锅，倒入底油，成热的时候倒入洋葱，朝天椒翻炒，然后迅速出锅，铺在加热好的砂锅中，然后把炒好的牛蛙倒入锅中，即可。 　　

干锅牛蛙怎么做？

　　.牛挂洗干净后切块，，加入适量盐和味精，料酒腌制分钟 　　.洋葱切丝，姜切片，大蒜拍扁，朝天椒切小片，把其他调料也准备好 　　.中火加热油，把腌制好的牛蛙沾少许淀粉，入锅炸到金黄，沥干备用 　　.锅中留一勺油，成热的时候放入豆豉，豆瓣炒出红油，加入花椒，八角，干辣椒，蒜瓣，老姜炒出香味 　　.倒入炸好的牛蛙，加入白糖盐味精炒分钟 　　.另取一个锅，倒入底油，成热的时候倒入洋葱，朝天椒翻炒，然后迅速出锅，铺在加热好的砂锅中，然后把炒好的牛蛙倒入锅中，即可。 　　食材：牛蛙只，洋葱半只，干辣椒g，新鲜朝天椒，只，老姜g，大蒜瓣 　　调料：料酒，糖，盐，味精，豆豉茶匙，郫县豆瓣汤匙，花椒g，八角个，淀粉g，油 　　

干锅牛蛙怎么做？

　　

　　要做好菜，食材一定新鲜、配料一定要齐全。首先要在菜市场买新鲜现杀的牛蛙，去掉头、爪。洗净后剁成大块，用料酒、胡椒粉、姜片、盐腌制十分钟。作用一是去腥味，二是入味。如腌制时间过长会导致牛蛙肉中水分流失，成菜后肉质老韧。

　　配料：料酒、鸡精、盐、醋、姜片、蒜瓣、郫县豆瓣、豆豉、碎冰糖、醪糟、小茴香、八角、桂皮、山赖、丁香、花椒粒、干辣椒、洋葱、葱段、白芝麻；

　　配菜：芹菜段、青蒜段、黄瓜条、莴笋条、藕片、苕粉等按自己的喜好加；

　　特色：牛蛙口感嫩滑多汁、高蛋白低脂肪（美容养颜不怕长胖哦~），成菜色泽红亮、口感香辣回甜；

　　做法：

　　锅里放入适量油，烧至或成熟时放入碎冰糖翻炒，再加入郫县豆瓣、豆豉、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣小火翻炒~分钟，再下入醪糟、盐、鸡精、料酒及香料，

　　翻炒至油呈红亮色后将火开大，下入洋葱、芹菜段、青蒜段等配菜，炒分钟后加入腌制好的牛蛙肉，快火急炒分半钟加入葱段，然后起锅撒白芝麻即可上桌！

　　TIPS：

　　.加入醪糟是为了提味增香，并去除香料中的苦味和涩味，使成菜具有回甜的口感；

　　.加入洋葱、芹菜、蒜苗是为了增香，且粗纤维食品对身体很有好处；

　　.根据个人口味，烹制过程中还可加入适量醋或酸萝卜，使口味层次更加丰富；

　　.香料用量不宜太大，否则就像吃中药，且对身体不好~~~

　　.先吃完干锅里的东西，再加水煮蔬菜吃，超爽哦，本人极力推荐——牛蛙皮也很好吃哦~~