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寿桃馒头做法(寿桃馒头哪里有卖)

admin 美食养生 2021-05-15 11:52:20 265 0
  

千层馒头的制作方法


  千层馒头  原料配方 特级面粉克 老酵面克 白糖克 清水克 苏打克   制作方法   .发面:将面粉、清水、老酵面调制成团,发酵。   .放碱:将发酵后的面团加入苏打、白糖反复揉匀,用湿纱布盖好,饧约分钟。   .成型:把已饧好的面团搓成直径为厘米的圆条,分切个剂子;每个剂子边揉边加干面粉~次,最后做成圆馒头形,放入蒸锅内。   .成熟:用旺火沸水蒸约分钟即成。   产品特点:松软起层,味微甜,有韧劲。   

自制馒头的技巧?please~~


  看你的问题,用的是面肥,用碱量应根据面发的程度,碱面用开水化开(浓度高点),边加边揉,直到无酸味,面不沾手。得凭经验。建议用“安琪酵母”,按说明使用,不加碱,蒸出的馒头,花卷非常好。   蒸馒头   我是在北方长大的,我们以馒头为主食,在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。   下面是我从长辈那里学到的手法,希望对你有所启发与帮助。   、洗净双手与和面盆。   、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减。   、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀。   、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状。   、手用力扶面盆边沿,一只手用手背发力蹭盆子的边沿,直到盆边无粘着的面为止。   、搓双手,至双手无粘着面为止。   、双手用压手腕的力量挤压面块,反复倒腾,至面块柔软光滑。   、盖好和面盆,防止上面的面干燥。   、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用,以后的时间可以做其它的家务。(以上是和面工序,注意三光:盆光、手光、面光,分钟可搞定。)   、整理面板,平整,干净干燥,放面扑,也就是案子上的底面。   、把发好的面连同面盆一起端上面板,把面倒在案子上,用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止,蹭下来的面与大块面放在一起。   、把面揉成长条状,左手把面块右头,以手四个指头并扰的宽度为准,左手左移,剁下一块,依次左移,不要伤着手。   、码好一块块面块,这时已成馒头的样子,注意用布盖好,放置两三分钟。   、在醒馒头的同时,可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水,投筚子或溜布,溜布平整放在筚子上等。   、把馒头放入整理好的筚子上,盖好锅盖。   、上火烧,根据馒头个的大小,掌握时间分钟或分钟。   、关火,等待一小会,可以开锅了。   馒头好吃,但做的麻烦。我怕手粘面,常去老妈那里提过来吃现成的。   我不是面点师呀。   蒸馒头怎样知生熟   蒸馒头判断生熟有以下几种方法:   () 用手轻拍馒头,有弹性即熟;   () 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;   () 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。   做馒头有三个关键环节:一是面要和好,酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做,最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上个小时以上。湿酵母和的面要醒上个小时以上。三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好。一般要分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气,气跑掉了不容易使馍成熟。   暄松的馒头   制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化,生成糖、醇和酸等,并且放出二氧化碳气。但是,加热方法如果不适当,比如直接放在锅上烙,由于受热不均匀,只能变成皮硬内软的“烤饼”;要想得到暄松的馒头,必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后,高温蒸汽很快把馒头包围起来,从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀,可是又不容易冒出来,只能在里面钻来钻去,于是便胀出许许多多小空泡,使馒头又松又暄。如果在面里放些糖,发酵充分,蒸汽温度高,供汽又猛,就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头,富有弹性,吃起来香甜可口。   

寿桃.馒头.夹枣的做法


  材料   个馒头的分量:   面粉克(低粉、中粉均可,看各人喜欢吧),红糖粉克   红曲粉/茶匙(红曲米在土特产店有卖,用磨粉机打成粉便可使用)   燕子酵母/茶匙(酵母的用量需因应牌子不同和天气的情况做适当增减,不能一概而论)   水毫升   做法   、所有粉状材料倒入盘里,搅拌均匀。   、中间开窝倒入清水,将水和粉搅拌成棉絮状。   、然后和成团,揉成均匀的面团,密封醒发分钟。   、把醒发好的面团搓成长条,分成等份。   、以份为一组,擀成大小大致相等的片圆面皮。   、卷起其中一块,其余的三块叠放一起。   、卷成团,用手掌稍微滚圆。   、从中间对半切开,整形。   、将做好的馒头放入蒸笼。   、盖上盖子进行最后发酵(现在的天气条件大约分钟便可)   、冷水下锅,揭盖蒸至水开后盖上锅盖蒸-分钟。关火后分钟便可开盖。   

寿桃馒头的正宗做法,寿桃馒头怎样做才好吃的做法步骤


  用料   主料   面粉克   糖克   辅料   酵母   克   水   克   馒头的做法   .   我用的新良面点粉一包克,可以用普通面粉做   .   水的总量控制在g这大概是你所下面粉的% ,先少许温水   .   克的酵母   .   倒入温水里融化,让酵母好发酵   .   白糖克就够了,我倒超了一点点不好浪费。如果要甜一点味道好点大概要克倒入另外分量的水融化白糖   .   面粉倒下中间挖一个洞,先下酵母水。再下白糖水搅拌   .   再来是手工揉面,小揉后放分钟再揉比较好揉   .   然后发酵.倍大   .   拿出来排去气体,揉和揉到没有气泡   .   分成到份   .   揉搓成团 成圆,放旁边醒面分钟(底下可以用油纸,玉米叶,回纱布都行)   .   冷水下蒸笼,冒气大概蒸个分钟(PS我的蒸笼封闭性差,设备不好将就)   .   成品答还是不错的,馒头组织还是过的去,不加泡打粉健康   烹饪技巧   揉面的时候粘手可以洒少许干粉。   

寿馒头怎么做


  原料:   面粉、红豆、无核小枣。   配料:   鲜酵母、白糖、桂花糖、抹茶粉、芋香粉。   做法:   一、发面面团制作:   、鲜酵母用温水浸泡分钟,搅匀。   、面粉中加入酵母水搅拌,再适量加入温水,揉搓均匀,加盖醒发至原体积倍大。   、取面团的/加入抹茶粉揉匀成为绿色面团留作桃叶。   二、红豆沙球制作:   、红豆、无核小枣洗净,放入高压锅中,加入红豆倍的水大火烧开,加盖小火煮分钟。   三、寿桃制作:   、将发好的面团揉匀至面团内无气泡,分割成小剂子,每个剂子用擀面杖擀成皮,放在左手的虎口处呈窝状,包入豆沙球。   、搓圆,并且在上部搓出一个尖,侧面用餐刀的背面压出桃的纹路,其它依次做好。   、、晾至高压锅内无气时开盖,加白糖、桂花糖,用铲子将红豆和红枣碾碎,再逐个做成豆沙球。   四、桃叶的制作:   、绿色面团揉匀分割成小剂子,用手搓成两头尖的枣核形。   、将枣核形的面团按扁,擀成叶片状的薄片,用餐刀刻出叶子的叶脉。   五、寿桃的组装:   、将桃叶没有纹路的一面抹少许清水,由下向上逐个粘在寿桃上即可。   、做好的寿桃生坯盖湿布醒分钟。   六、寿桃的装饰:   寿桃有些粉红的颜色才好看。将芋香粉用少许清水化开成稀糊状,用刷子逐个刷在寿桃白色的面团部分,放入凉水蒸锅中。   七、寿桃的蒸制:   将放入寿桃的蒸锅放在炉子上,大火烧开,转小火蒸分钟即可。
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