家常麻辣香锅(麻辣香锅放什么菜好吃)

　　

家常麻辣香锅的做法，图解家常麻辣香锅怎么做好吃

　　主料蔬菜g五花肉g虾仁g鱿鱼g香肠g蟹柳g辅料油适量盐适量豆瓣酱适量红辣椒适量干辣椒适量花椒粉适量芝麻适量花生适量葱适量姜适量糖适量孜然适量香菜适量辣椒油适量 　　步骤 　　家庭健康版“麻辣香锅”的做法步骤.木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段 　　家庭健康版“麻辣香锅”的做法步骤.其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状 　　家庭健康版“麻辣香锅”的做法步骤.准备各种肉类，然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段 　　家庭健康版“麻辣香锅”的做法步骤.准备各种调料，红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎 　　家庭健康版“麻辣香锅”的做法步骤.烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟 　　家庭健康版“麻辣香锅”的做法步骤.锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油 　　家庭健康版“麻辣香锅”的做法步骤.放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟 　　家庭健康版“麻辣香锅”的做法步骤.加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒 　　家庭健康版“麻辣香锅”的做法步骤.加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒 　　家庭健康版“麻辣香锅”的做法步骤.最后放入焯熟的各种蔬菜 　　家庭健康版“麻辣香锅”的做法步骤.随个人口味加入半小勺盐、小勺糖、小勺辣椒油和少许花椒粉 　　家庭健康版“麻辣香锅”的做法步骤.最后撒入烤熟的花生和白芝麻 　　家庭健康版“麻辣香锅”的做法步骤.撒些孜然和香菜即可出锅 　　

正宗麻辣香锅的做法

　　做锅底五香油的材料：八角块、花椒一勺、草果个、干辣椒个、桂皮块、香叶片、油。（家里没有那么多香料，不过这样已经挺香的了，说多了没准大家也不知道是什么东东，放入的量呢随心所欲，我是凭感觉走的，不过别真的随心所欲想放多少放多少，怕你的舌承受不了。） 　　锅底料：葱段段，大蒜瓣，姜片，干辣椒（量随自己），重庆火锅底料，鸡精，料酒，香菜。 　　现在是蔬菜的准备工作了，宽粉需要加热让它变软，不然怎么炒啊，是吧！青笋呢，要切成长条状，过热水焯一下，莲藕切片，同青笋的处理方法。香菇金针菇洗洗就好了。午餐肉，广味香肠应该不用说了吧，按自己喜欢的形状切吧，这是自己的麻辣香锅，自己做主！！ 　　下面重点要来喽！请各位看好了，很是简单： 　　.把锅烧热，再放油，（油量和平时炒菜的量差不多，如果你不知道的话问问妈妈吧，这个没法用语言形容，哈哈……） 　　.不等油烧的很热就把花椒，八角，草果，桂皮放进去，慢慢中火加热直到花椒在油里游泳，就把干辣椒放进去，然后关火，用油的余温把辣椒炸好。这样做的目的是防止高温把辣椒炸黑！这样五香油就做好了，把里边的东西捞出！（吃的时候就不用挑啦！聪明吧） 　　.把五香油烧热，放进葱姜蒜爆香，然后放入火锅底料，现在是关键时刻了，放入香菇，金针菇这个不容易熟的材料，再放进午餐肉，广味香肠，然后是宽粉，最后是莲藕片和青笋条，再放入干辣椒不断的翻炒！稍微放点料酒和鸡精。（不要怕累哦，不翻炒会糊锅的！） 　　.不要炒的时间太久，因为都是处理过的东西，青笋和莲藕脆一点才好吃，可以出锅啦，简单吧！配上点香菜，绝对美味！ 　　

麻辣香锅的做法

　　麻辣香锅 　　开放分类： 健康、美食、小吃、麻辣 　　麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩，笋片清香，腐竹因为事先炸过，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身的香味，混合起来，成就了“一锅香”。内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 看上去已觉天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。麻辣香锅，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。香锅制作中对辣椒的选用有着特别的要求，尤以川西的“二荆条”为最佳，因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和。而香锅的香料采用四川独有的几十味特殊原料，经现代工艺精制而成，不伤胃、不上火、色泽鲜艳，故有“一锅红艳”之称。该香锅香气扑鼻、滋味柔和纯正，在制作上采用单锅单炒，一次使用，迎合现代人对健康的追求！ 　　近年来，一些川菜师傅在香辣与干锅菜的基础上对这种麻辣香锅进行了整理与开发，使麻辣香锅适宜餐厅经营与操作：原料上，扩展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜单品多达数百种之多；味型上，融合重庆火锅、川式干锅、香辣菜系特点，突出了麻、辣、干、香的特点；辣味上，进一步细化，采用-级的分级方式，点点辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而异；功效上，在中药辛香原料的独特配伍中加进了清热除湿等功效的中药材，具备了不伤胃、不上火、去湿热等特殊的药膳功能。因此，麻辣香锅在夏季的流行也就不足为奇了。 　　

特色麻辣香锅的做法，如何做，怎么做

　　麻辣香锅的做法 　　筹备五花肉，香菇，炸腐皮，豆腐干，虾，蒜，鱼丸，土豆，辣椒，莲藕，木耳，麻辣火锅底料，西兰花，香菜，备用 　　香菇，木耳，西兰花，洗净切小块 　　莲藕，土豆，去皮，洗净，浸泡一会，去除过剩的淀粉 　　将辣椒斜切，筹备火锅底料 　　五花肉切片，悼水 　　莲藕，土豆，西兰花，香菇，鱼丸放入锅中，加水，水开后-分钟，煮至成熟，捞出沥干水份备用 　　锅内放入油，下入辣椒和蒜片，爆香，倒入火锅底料包，中小火，炒至熔化 　　倒入五花肉，大虾，翻炒 　　倒入所有的素菜，末了倒入切好的豆腐块，翻炒 　　-分钟，撒上枝蔓，香菜装点，出锅 　　小贴士 　　麻辣香锅发源于重庆缙云山，由川渝处所麻辣风韵交融而来，麻辣香锅源于土家风韵，是本地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特色。 　　

麻辣香锅的家常做法

　　【材料】 　　鱼豆腐块、豆干克、洋葱半个、火腿克、藕克、芹菜克、虾仁克、香菜克、麻辣火锅底料汤匙、麻辣花生、孜然、蒜片各适量、酱油、油各汤匙、盐适量 　　【做法】 　　.鱼豆腐、豆干、火腿分别切片，藕去皮洗净切片，芹菜洗净切段，洋葱洗净切条，虾仁解冻备用。锅中放油，烧热后放麻辣火锅底料小火炒香。 　　.放蒜片大火爆香，再放藕片炒 分钟左右，然后放入鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁炒 分钟，再放入芹菜炒 分钟。 　　.依次放入酱油、孜然和盐炒半分钟，最后放入麻辣花生和香菜炒匀即可。