如何蒸鸡蛋(蒸鸡蛋的家常做法)

　　

蒸鸡蛋怎么蒸

　　把鸡蛋打到碗里，用打蛋机或快子搅拌好，放入：.的温水，再次搅拌，放少许盐，然后放锅上蒸就好了。分钟左右，看喜欢吃什么的时间长就老点 时间短就嫩点。迟来后放点香油和醋、 　　

蒸鸡蛋怎么做最好呢

　　蒸鸡蛋四忌 　　蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点： 　　()忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。 　　()忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。 　　()忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。 　　()蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。 　　蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。 　　

怎样蒸鸡蛋最好吃？

　　、从蒸锅里取出鸡蛋羹，根据你需要的口味加入醋、香油、酱油、鸡精等调料，即可食用。 　　

蒸鸡蛋的做法 蒸鸡蛋怎么做 蒸

　　主料 　　鸡蛋 (一个) 　　辅料 　　水 (半碗) 　　奶粉 (茶匙) 　　厨具 　　蒸锅 　　鸡蛋打散成均匀的蛋液。如有筛网，过滤一遍最好。 　　糖用开水化开，等凉至不烫口，把奶粉放进调匀备用。 　　把放凉的沿碗边倒进蛋液里，用筷子轻轻划圈拌匀。 　　拌匀后的蛋液静置一段时间，用保鲜膜或小盆子盖住碗口，水开后中火蒸分钟。 　　这是蒸好的鸡蛋。 　　如果喜欢吃咸的蛋羹，方法也差不多，不用放牛奶。在出锅前，洒上葱花，滴点 　　香油，再合上盖蒸半分钟就可以了。 　　小窍门： 　　要做出口感嫩滑，蛋羹有以下几个小心得： 　　）蒸的时候必须用东西盖住碗口，防止水蒸气滴落在蛋液上形成蜂窝状。这是 　　保证蛋羹平滑如镜面最关键的地方。 　　）做甜的蛋羹，放点牛奶可以帮助蛋液凝固。 　　）如果不放牛奶，放少许盐也可以帮助蛋液凝固，一点点吃不出来咸味。 　　）水和蛋的比例在：左右，水多了，口感更嫩滑，水少了，口感偏干。如果不 　　放盐或牛奶的话，水的比例要减少到或.，否则不容易成形。象第一张图 　　的蛋羹，水的比例是.，放了少许盐和一点点奶粉，成形一样不错。 　　

蒸鸡蛋怎么蒸？

　　把鸡蛋打到碗里，用打蛋机或快子搅拌好，放入：.的温水，再次搅拌，放少许盐，然后放锅上蒸就好了。分钟左右，看喜欢吃什么的时间长就老点 时间短就嫩点。迟来后放点香油和醋、