烧鸡和卤鸡哪个好吃
那要看你的口味了,我觉得还是烧鸡好吃
卤鸡的配料及秘方
此款卤鸡是被特点是:颜色鲜美,鸡皮金黄,肉丝粉红,香气醇正,回味不变,肉烂而脆,里外一样,久储不腐,骨质晶莹透亮,骨中带汤,别有滋味。 制作方法: 、先把鸡杀死,去净毛,去掉爪子和鸡嗉,弄净肛门,开膛净肚,再别好翅膀,取秣秸秆撑开鸡肚,凉挂起来; 、待表皮晾干后,抹上蜜汁,放进芝麻油锅里炸,同时把煮鸡锅里的老汤加水加盐,每只鸡约加盐克,然后下药料; ,香料组:每~只鸡的用量是: 八角克,小茴香克,白芷克,桂皮克,良姜克,陈皮克,砂仁克,肉蔻.克,丁香.克,草蔻.克; 、随后把鸡下锅,待火烧滚后,改用细火烧大约小时左右,看到鸡皮松皱,摸着鸡翅松软,鸡肉离骨就可以翻锅; 、稍停,再把锅烧滚,然后停火,焖小时左右,即可出锅,焖的时间,可根据鸡的老嫩、季节的冷热而适当延长或缩短。 凭我个人感觉来说,这个香料组合,无论是与食材的比例,还是针对于鸡肉的用料品种,都是比较靠谱的,基本比例也不错,另外工艺环节也很细,有兴趣的朋友可以找机会试试,是否适合自己,喜欢就收起来!
卤鸡的配料有哪些?
卤卤鸡的制作材料: 主料:鸡克 调料:花椒克,桂皮克,八角克,草果克,陈皮克,甘草克,丁香克,白砂糖克,盐克,酱油克 卤鸡的特色:肉质细嫩,鲜美可口。 卤鸡的做法: .将活鸡宰杀洗净。再将鸡小腿窝入鸡腹内。 .将调料放纱布包内,放清水锅煮小时,把鸡放入浸烫,每隔分钟,倒出鸡腹内卤水,再放卤水浸烫,直到鸡熟为止。
毛嘴卤鸡的介绍
毛嘴卤鸡是湖北省仙桃市汉族传统名菜之一,采用五谷杂粮喂养而成,肉质细嫩,口味绵长。在卤制过程中,再配以蜂蜜 杜仲、肉茴、枸杞、八角等十八种名贵中药及天然香料,用百年循环卤汁加毛嘴特有的传统工艺加工而成。毛嘴卤鸡号称荆楚一绝,在大江大北赢得美名美誉。之所以好吃,就因为毛嘴卤鸡肉质细嫩、油而不腻、香醇可口、品味绵长。
卤鸡做法大全
材料 鸡全翅个 白糖,冰糖,大葱、八角、姜片,五香粉,米酒 做法 .烧一锅开水,将鸡翅焯水去杂质备用 .锅中加入勺油小火烧热加入白糖加热,同事不断翻动,直至出现泡泡变成焦糖色,然后加入一碗热水炒散,制成焦糖汁 .成功调成焦糖汁随后加入Ml放入冰糖,大葱、八角、姜片,五香粉,米酒等其他其他调味料转大火将汤汁煮浓 .最后将汤汁烧开,放入鸡翅中小火该盖盖子卤分钟。关火闷个小时左右即可出锅
卤鸡爪要多长时间
主料:新鲜鸡爪g 辅料:八角适量、桂皮适量、香叶适量、生姜适量、精盐适量、老抽适量、莨姜适量 具体做法如下: 、鸡爪清洗干净,去爪尖。 、把鸡爪放入清水锅里,水开后煮分钟离火捞出鸡爪,等鸡爪凉后用清水冲洗。 、砂锅里放入佐料。 、把鸡爪码放好后,倒入清水,以没过鸡爪为准。 、倒入一汤匙老抽。 、加入适量精盐,大火煮开,转小火煮分钟关火即可食用。 、成品。
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