崇州哪里有凉拌牛肚的?
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小葱拌牛肚怎么做?
材料: 主料:牛肚克, 辅料:小葱克, 调料:酱油克,盐克,味精克,醋克,花椒克,植物油克 做法:.牛肚洗净煮熟煮透切细丝; .小葱切厘米长的段; .油锅烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用; .熟牛肚丝加小葱段,加盐、酱油、味精、少许醋和花椒油拌匀即成。
凉拌麻辣牛肚丝
材料 牛肚公克,酸菜心公克,葱根,辣椒根,蒜头瓣,姜公克,花椒大匙,香油大匙,酱油大匙,盐小匙,糖大匙,米酒大匙 做法 .牛肚切成细丝,用沸水汆烫过备用。酸菜心切丝,葱、辣椒切小段,蒜头、姜切末备用。 .锅内放入大匙油烧热,先爆香葱、姜、蒜头、辣椒、花椒,放入牛肚丝、酸菜心拌炒,再加入其他调味料,一起拌炒均匀即可。
凉拌牛毛肚怎么做好吃
主料 毛肚一袋 香菜适量 小米辣十个左右 蒜适量 花生米适量 辣椒油 香油 盐 味精 八角 凉拌毛肚的做法步骤 . 先将毛肚放开水里面煮三分钟左右,水里放点料酒,花椒,八角,这样好去除腥味。 . 把煮好的毛肚捞起放凉。然后把锅烧热,放入花生米,不停翻炒,直至炒熟。如果是有熟的花生米,这步可以省了。 . 蒜剁泥,小米辣切碎,香菜切小段,放入装毛肚的盆里面,加入盐,味精,香油,红油辣椒,花椒面,酱油,少量白糖,醋,还有炒好的花生米,拌匀即可
川味凉拌麻辣牛肚的做法
冰鲜牛肚用温水浸泡分钟 将牛肚斜切成条状 锅内烧开水,放入牛肚氽汤至水再度开,捞出 马上放入冰水中浸泡分钟,捞起完全沥干水份 碗内放入所有调味料及红椒丝,香菜丝,芝麻,花生碎 放入牛肚拌均匀即可上菜 辣椒红油制作方法: 将特细辣椒粉用大匙温水调成糊状 锅内放入半杯油,冷油放入所有的香料,小火爆出香味 至香料变金黄色捞起,油温成熟即可 用网筛过滤香料,同时将热油倒入辣椒碗内,降温后泡分钟即可使用 、这道菜因为做的辣,所以盐要放够,才可减少些辣味。少放生抽,否则水份太重。 、浸泡好的牛肚一定要把水份充份沥干净。 、这道菜的口味是咸鲜为主,糖和醋仅为提鲜不要放太多量了。 、不可以用猪肚代替。因猪肚还要经长时间炖煮才能咬的烂。 、注意做红油时,油温不能太高,成热即可,否则容易炸糊了辣椒面。炸好后浸泡的时间越长越入味。如果你做出来的油不红也没有关系的,只要够香也行。外面有些特别红的油的是加了色素的,自己做的吃的健康。 、做好的红油,过滤出来的辣椒面不要丢了,用来炒菜也是很香的。
牛肚怎么做好吃
牛肚克、辣椒(红、尖)克 青蒜克、香醋克、胡椒粉克、淀粉(蚕豆)克、小葱克、植物油克、姜克、 盐克、味精克、酱油克。 特色: 此菜色泽黄亮、润滑、味香。 做法: 、将牛肚洗净,入沸水锅内煮至八成烂,捞起,切成.厘米长、.厘米宽的片; 、青蒜择洗干净,切.厘米长的段; 、红椒去蒂、籽,洗净,切成细丝待用; 、炒锅置中火上,舀入植物油烧至六成热时,倒入牛肚皮,煸炒片刻,舀入适量牛肉汤,烧煮约分钟; 、再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋,用湿淀粉勾芡拌匀,放味精,起锅装盘,撒上胡椒粉即成。 贴士: 、牛肚洗时,用盐、醋擦洗,再用清水洗净; 、煮牛肚时间,大约~小时左右。
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