雪里蕻腌制做法大全

雪里蕻淹掩制方法

1、取15公斤雪里蕻，0.5公斤食盐，5-7头蒜，50克花椒，2个红辣椒。将雪里蕻用清水洗净，削去根部，去掉黄叶，放在通风处阴干，至整个雪里蕻叶子有点发蔫为好。将雪里蕻切成约1厘米小段，放在盆里待用。
　　2、把蒜、姜、辣椒切成细末，连同花椒、盐一同放在装雪里蕻的盆里搅拌均匀，然后用手揉搓至雪里蕻发蔫为止。将拌好的雪里蕻装坛，装10厘米高便压紧、捣实，至微微出水，再压紧捣实，陆续装完为止。
　　3、雪里蕻全部装好以后，用塑料布将坛口严密封好，放在阴凉的地方，大约20天即可食用。 用此种方法腌制的雪里蕻，吃起来清新爽口，香脆中带麻辣，别有一番风味。
　　为了保持雪里蕻鲜嫩不坏，在取菜的时候最好用一双专用的筷子，不能有一点油迹，取完菜后把坛口封好。

如何腌雪里红

洗净后晾干水分，晒蔫。再将雪里蕻和食盐放入坛里即可。注意：一层雪里蕻，一层食盐。雪里蕻和食盐的比例大约为10：1。腌的雪里蕻很好吃，我们每年都腌。祝你成功！

怎么腌制雪里红咸菜？

腌制雪里红咸菜方法如下： 准备材料：雪里红 1200g、盐 适量。 1、首先把准备好的雪里红去除老叶和根，放一旁备用。 2、处理好后把雪里红放到太阳下晒24小时。 3、把缸清洗好，自然晾干。 4、接着把晒好的雪里红放入缸里，加盐，抓匀。 5、24小时后把腌出的水倒掉，接着静置一周。 6、一周后即可拿出，做好了。

如何腌制雪里蕻

翠绿雪菜 成品特色：翠绿透亮，脆嫩咸鲜。配料比例为雪菜10公斤，盐1.2公斤。

 加工过程：选棵大、整齐、无梗雪菜，择掉烂叶、黄叶，用草绳打捆入缸。放一层菜撒一层盐，并分层浇入波美18度咸汤300—500克，下缸6—8小时翻缸1次，每天倒两次缸。倒缸时要扬汤散热，散发辣气，促使盐粒充分溶化。倒缸时如有松捆的菜，要重新捆紧。腌制1星期后，改为每隔两天倒缸1次。1个月左右即成。

 碧绿雪菜 成品特色：碧绿，咸而不酸。刚腌制半个月还呈鲜绿色，1个月后变成深绿色。配料比例为鲜雪菜10公斤，盐1公斤，花椒18克。

 加工过程：将雪菜去除根和不可食部分，洗净沥干，平铺在干净、无水分缸（池）中。每放一层菜，撒上一层花椒盐（花椒和盐混合在一起），直至将雪菜腌完后，表层再撒一层花椒盐，第二天翻倒1次。15天后即成。

 按照这个方法做就会看起雪菜更翠绿

怎么腌制雪里红？


　　为了保持雪里蕻鲜嫩不坏，在取菜的时候最好用一双专用的筷子，不能有一点油迹，取完菜后把坛口封好。
　　3、雪里蕻全部装好以后，用塑料布将坛口严密封好，放在阴凉的地方，大约20天即可食用。 用此种方法腌制的雪里蕻，吃起来清新爽口，香脆中带麻辣，别有一番风味。
　　2、把蒜、姜、辣椒切成细末，连同花椒、盐一同放在装雪里蕻的盆里搅拌均匀，然后用手揉搓至雪里蕻发蔫为止。将拌好的雪里蕻装坛，装10厘米高便压紧、捣实，至微微出水，再压紧捣实，陆续装完为止。 
、取15公斤雪里蕻，0.5公斤食盐，5-7头蒜，50克花椒，2个红辣椒。将雪里蕻用清水洗净，削去根部，去掉黄叶，放在通风处阴干，至整个雪里蕻叶子有点发蔫为好。将雪里蕻切成约1厘米小段，放在盆里待用。 

腌雪里红的方法

我家腌了好多哦。我就说下自己家的方法吧，可能每家都不一样。 

买回来之后，把根部去掉。先不洗。一颗颗的放在大缸里。买那种大粒儿的粗盐，放几颗撒点儿盐，放几颗，再撒点儿盐。 

多放些盐哦。 

放上几天，就可以了。 

我家呢，都是捞出来之后，在洗洗。然后切碎，再炸点辣椒油，然后把辣椒油拌在上面，一吃，可香了！
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这个是我家自己腌制的方法，楼上的说的是网上的方法，我就不再复制了。

求雪里红的腌制方法，腌过得妈妈们快来发表意见


挑选干净,如果你洗就必须晾干.然后用粒盐搓透,码到坛子里,密封好.我是这样做的,但时间久了,吃的时候变成黄绿色的了.今年有个阿姨告诉我,就在坛子里腌几天,然后把它分成一份一份的用保鲜袋装好.放在阳台上就行,不怕冻,要吃的时候拿一袋回来,这样就是翠绿翠绿的,我还没试呢.如果没有凉快的阳台,放冰箱里也行.最好是北面的那种阳台,别让阳光晒到.