虎皮鸡爪的做法做法大全

虎皮鸡爪具体的做法谁知道

近看一下，是披着虎皮的爪子哦。 赶快试试吧，做一道属于你的虎皮凤爪。

酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。

炒虎皮鸡爪的做法步骤图，炒虎皮鸡爪怎么做

主料鸡爪400g 酱油适中 大料 虎皮鸡爪的做法步骤 1. 鸡爪洗干净剪断指甲 2. 开水里煮一下捞出 3. 油锅里炸一遍。捞出来放在冷水里泡半小时 4. 放酱油大料包陈皮八角辣椒、一点盐一点糖在锅里煮。大火煮开小火煮到收汁即可……

虎皮鸡爪怎么做才会涨发

先用冷水浸泡，然后下锅煮，煮的时候放点醋！水开后5分钟就可以捞出来，然后彻底晾干，一点水都不能有，有条件可以用风扇吹干！然后用油炸，前面晾干的目的就是怕油炸的时候有水会爆油出来烫伤人！ 炸完以后，放入冷水中，最好是加冰块的水，浸泡2个多小时，直到泡的皮都皱起来，然后用八角、酱油、生粉、桂皮等调料拌成汁，把鸡爪子捞出来放里面，上锅蒸大约半小时，就算做成了！ 功夫菜，光晾干都得差不多一天时间！

虎皮鸡爪的具体制作方法是怎样的？

爪本无肉，虎皮凤爪是特例，皮酥肉烂，色泽饱满，鲜香微辣，是广式早茶中的经典。因其皮肉分离，比一般的鸡爪更加入味，更有肉感。

主料：鸡爪（12只）

配料：姜10克、蒜10克、干辣椒5克、糖10克、盐5克、五香粉5克、料酒15克、生抽10克、老抽10克、蚝油20克、白胡椒粉5克、老干妈豆豉酱510克、麻油5克、白醋5克、蜂蜜10克； 　　

2、将洗净切好的鸡爪放入水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出；

3、鸡爪放水中浸泡一下，冲去浮沫； 　　

4、将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾干防止油炸是溅油； 　　

5、锅中倒入油烧至五六成热时，放入鸡爪炸制；（记得盖锅盖，小心不要被油溅到） 　　

6、将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小时以上； 　　

7、在泡发的时候准备调味料，将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用； 　　

8、将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸，约15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上，拌匀，再继蒸20分钟即可。

做这道菜要注意以下几点　　

1、鸡爪炸之前尽量风干水分，否则炸的时候爆油会很厉害；不过尽管风干了，还是会溅油，可用盖上锅盖来炸制，记得要留留小缝，否则锅中蒸汽在盖上，滴到油中会再次爆油； 　　

2、刷蜂蜜和白醋混合水，是为了更好的帮助形成脆皮； 　　

3、炸鸡爪炸时，用中小火，以免火太大，鸡爪爆皮溅油； 　　

4、鸡爪在水中泡发时间最少要1个时，时间太短，鸡爪皮泡胀不起来，形成不了虎皮；如果能泡时间长点会更好；掌握了以上几点，一定可以做出漂亮的虎皮哦； 　　

5、鸡爪事先蒸下，可以变软一些，此时趁热拌入调料，可让更好的吸收调料味； 　　

6、蒸鸡爪的调味料根据自己喜好可随意调整；嫌蒸麻烦的话，也可以用煮，一样美味。

虎皮凤爪的做法 怎么做虎皮凤爪

营养价值 红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。凤抓出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了！当之无愧的拿手菜啦。

虎皮凤爪的做法 怎么做虎皮凤爪 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/88.html

 

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虎皮凤爪家常做法，正宗虎皮凤爪怎么做

主料 鸡爪12只 辅料 色拉油 5勺 食盐 1.5勺 老抽 1勺 生抽 3勺 料酒 1勺 白糖 2勺 葱 3根 姜 3片 辣椒 2个 虎皮凤爪的做法 1. 把鸡爪剪去指甲，然后把鸡爪一剪二 2. 放入鸡copy爪，姜，葱，适量水 3. 煮开后加入一勺白糖，继续煮5分钟左右 4. 煮好的鸡爪洗净沥干水分 5. 锅中放入食用油，油温高放入鸡爪炸，一面金黄换另外一面 6. 炸好的鸡爪迅速放入冷水中 7. 泡3小时左右，看到鸡爪表皮邹邹的zhidao即可 8. 锅中放入少许油 9. 放入姜，辣椒爆香 10. 放入生抽，老抽，料酒，盐，白糖少许温水用小火煮开 11. 放入鸡爪 12. 翻拌均匀 13. 把鸡爪，酱汁全部放入碗中 14. 放入高压锅中，听到嗤嗤声音后继续煮15分钟即可 15. 蒸好的虎皮凤爪即可享用