羊杂汤的做法做法大全

羊杂汤的做法？

羊杂汤

在北方生活过的人，大约都记有雪花纷飞中大喝羊杂汤的温馨回忆。还记得上大学的时候，在寒冷的冬夜，同学们喜欢躲在被窝里温习功课，此时只要有人提起那一口热乎火辣还带点儿膻味的羊汤，大家都会从被窝里一跃而起，抄起饭盒，冲向卖羊杂汤的小铺子，坐在油腻腻的餐桌边，一边啃芝麻烧饼，一边大口喝羊汤，那种感受终生难忘。

所谓羊杂，是因为里边杂七杂八应有尽有，羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等，故称羊杂。不要觉得这些都是上不得桌的食物，它们各有各的功效：如天花（羊脑）有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者；口条（舌头）有壮身补血之能，最宜病愈者常食。

其实，羊杂汤的做法很简单：将清水添入锅内，待水响，便放进羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧，舀出浮沫，然后加进白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等中草药，同时加大葱、生姜，再熬一小时以上。

正宗的羊杂汤，讲究前一天下午熬好汤，所有羊杂在底汤中浸泡一夜，第二天再次加热卖给客人。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油，配着芝麻烧饼一起吃。

全国很多地方都有羊杂汤，烹饪方法不尽相同。四川岳池羊杂汤，汤中再加入霉干菜和香菜作配料，味道更加诱人；河北承德的“八沟羊杂汤”，据说这是康熙皇帝钦点的御膳；北京的羊杂汤，调料丰富，有韭菜花、芝麻酱、腐乳、虾酱等；山西羊杂汤，一定伴有老醋、胡椒粉佐餐，又酸又冲；山东威海的羊杂汤，特别实惠，羊杂10元1斤，羊汤随便喝，豪爽致极。

羊杂汤的做法怎样做家常做法


羊杂汤做法如下：??
1、将蒜捣成蒜泥，放入没过蒜泥的清水备用
2、葱洗净切段，姜切片，香菜切3~5厘米的段
3、取出3勺麻酱，逐次滴入少量清水搅拌，直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可，放入韭菜花拌匀，再放入腐乳碾碎，拌匀即可
4、锅中加入半锅水，大火烧开放入葱段和姜片煮沸，加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2~3分钟关火
5、盛出一碗羊杂汤加入2~3勺麻酱料，放入香菜末，倒入一勺蒜汁，根据个人口味加入辣椒油拌匀即可。



注意事项：因羊杂比较难处理，所以可以买已经处理好的，回来自己再处理就简单多，这样比较轻松就可以做了。

羊杂汤怎么做？


  主料:羊杂500克
  调料:食盐2克 葱半根 姜1小块 蒜1头 香菜1小把 腌韭菜花15克 腐乳(红)2块 芝麻酱3勺 辣椒油适量
  做法:
  前期准备:
  1.蒜切成末，放入没过蒜末的清水备用(如果将蒜捣成蒜泥更佳，放入水可多可少完全根据个人口味)
  2.葱洗净切段、姜切片、香菜切3—5厘米的段，芝麻酱、韭菜花和腐乳和成麻酱料备用


  麻酱料制作：
  1.取出3勺麻酱逐次滴入少量清水搅拌直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可


2.放入韭菜花(这个完全根据个人加多加少)拌匀

  3.再放入腐乳碾碎拌匀


羊杂汤制作过程：
  1.锅中加入半锅水，大火烧开放入葱段和姜片煮沸
  2.加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2—3分钟关火
  3.盛出一碗羊杂汤加入2—3勺麻酱料，放入香菜末
  4.倒入1勺蒜汁，加入盐调味，根据个人口味加入辣椒油拌匀即可

  烹饪技巧:
  1、如果蒜汁用捣子捣成蒜泥加入水味道会更加，蒜味更浓。
  2、调制麻酱料的时候，麻酱一定要一点一点的加入水，一边加点水一边不断的搅拌，直至搅匀，无杂块为止。
  3、韭菜花也是根据个人口味加多少，喜欢吃咸的就多加些，喜欢吃淡的就少加些，因为韭菜花中已经有咸淡了，所以这里就不要再加盐。
  4、因为买的羊杂基本是半成品熟的了，羊杂在开始锅中过一遍就好，煮3~5分钟即可，煮的时间长了羊杂就煮老了，不好吃了。一定要保持鲜嫩度。
  5、盛出来的羊杂汤加入调料的时候也完全根据自己口味加多少。
  6、羊杂汤如果搭配炸糕、烧饼或者油饼之类的，那更是美味至极啊。
                  

正宗羊杂汤的做法


羊杂汤的做法
主料：羊杂
辅料：葱 盐 生抽 蒜末 香菜 陈醋 香叶大料 料酒 白糖 姜
步骤：

1.羊杂：羊心、肝、肺摘去杂质，清洗干净

2.三样放入冷水锅里加热，将肺管放外面，下面接个盆子，羊肺里煮出来的沫子就会流到外面的盆子里。

3.煮好的羊杂清洗一下切片。

4.准备好葱姜片，八角和香叶。

5.将所有食材都放进砂锅然后加满清水加热，再加一大勺料酒。

6.水开以后加入生抽。

7.再加一点点白糖提味，盖盖子炖一小时。

8.一小时以后加适量盐，继续煮5分钟就行了。

9.准备点香菜末和蒜末。

10.吃的时候盛到碗里，加点香菜末蒜末再加点陈醋。

羊杂汤如何做法好吃


用料
羊腿骨一个
羊杂2斤
干枣适量
枸杞少许
姜少许
大葱少许
香菜适量
胡椒少许
盐少许
步骤
1.羊腿骨一个，剁成块，尽量小一点，这样骨髓才能熬出来，味道才鲜美。
2.羊杂切成条状，如要去羊膻味，老方法：用酒先腌制30-60分钟，酒的度数越高越去膻味
3.大葱切成段
4.先将羊骨，羊杂放入锅中猛火煮十分钟，然后打出浮沫
5.再将干枣，枸杞，老姜，大葱也放入锅中，加入适量胡椒。
6.熬上50-60分钟后放适量盐，继续熬上20-30分钟，让羊杂入味。这时候汤已经完全变白了
7.关火，放适量味精、香菜，成盘~

羊杂汤怎么做 羊杂汤简单做法与步骤


食材用料

羊杂半斤
姜两片相克食物
葱半根相克食物
料酒一勺
羊杂汤的做法

羊杂汤的做法图解11.羊杂半斤（内有羊肝、羊血、羊肠、羊肚儿等）洗净后过热水飞一下再用冷水冲洗一下
羊杂汤的做法图解22.锅内换新水，重新放入羊杂大火烧开
羊杂汤的做法图解33.沥去浮沫
羊杂汤的做法图解44.至浮沫没有，汤清
羊杂汤的做法图解55.加入姜两片、葱半根、料酒一勺，转小火熬一小时
羊杂汤的做法图解66.熬的时间越长，汤汁越来越白越来越浓味道也就真正出来就好了

羊杂汤的做法是什么？

羊杂汤的具体做法是：
1、蒜切成末，放入没过蒜末的清水备用(如果将蒜捣成蒜泥更佳)；
2、葱洗净切段、姜切片、香菜切3—5厘米的段，芝麻酱、韭菜花和腐乳和成麻酱料备用；
3、锅中加入半锅水，大火烧开放入葱段和姜片煮沸；
4、加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2—3分钟关火；
5、盛出一碗羊杂汤加入2—3勺麻酱料，放入香菜末；
6、倒入1勺蒜汁，加入盐调味，根据个人口味加入辣椒油拌匀即可 。
羊杂碎，又叫羊杂烩、羊下水、羊杂汤，是大西北和东北地区常见的传统风味汤类小吃，羊杂碎，贵在杂和碎，含有多种营养素，深受各地群众的青睐。

最正宗的羊杂汤的做法

将各种羊杂、葱结20克（打结）、姜块25克（切片）等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。 羊杂汤的做法 主料：羊杂 辅料：葱 盐 生抽 蒜末 香菜 陈醋?香叶大料 料酒 白糖 姜 步骤： 1.羊杂：羊心、肝、肺摘去杂质，清洗干净 2.三样放入冷水锅里加热，将肺管放外面，下面接个盆子，羊肺里煮出来的沫子就会流到外面的盆子里。 3.煮好的羊杂清洗一下切片。 4.准备好葱姜片，八角和香叶。 5.将所有食材都放进砂锅然后加满清水加热，再加一大勺料酒。 6.水开以后加入生抽。 7.再加一点点白糖提味，盖盖子炖一小时。 8.一小时以后加适量盐，继续煮5分钟就行了。 9.准备点香菜末和蒜末。 10.吃的时候盛到碗里，加点香菜末蒜末再加点陈醋。