百叶做法大全

百叶是什么

有很多种解释 比较常见的有：1.豆制品的一种，色黄白，可凉拌，可清炒，可煮食。百叶的叫法多见于苏北地区；北方地区称豆腐皮；赣、苏（南）、皖地区称为千张。 2.牛羊重瓣胃 3.百叶窗的窗叶 其他的不大常见的意思还有：时间、花瓣、小吃、历书等 你可以参看：http://baike.baidu.com/link?url=0Oe_UTRRUO6BVp4TyW5aymxDX2bu5mQr72GikhTptiAauHJYrE1_TtpOGNZLiuIxtk4xd4mXI0TI80u2L9TC6a

请教：百叶是猪的哪个部位

应该是牛百叶,就是牛的胃.猪肚可没有称百叶的.

百叶是指的哪一部分

牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四人胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质。 牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄

百叶是什么

百叶又名牛羊的重瓣胃、牛百叶，名称为发丝百叶。红烧牛蹄筋，烩牛脑髓和发丝百叶尤为出色，誉为"牛中三杰"。发丝百叶是三杰中的佼佼者。 毛肚的涨发 涨发是用各种手段使干料的化学组成和质地尽量恢复到鲜活状态的过程。涨发对毛肚的影响如下:改变蛋白质的结构特性，从而增加嫩度和产生“脆嫩化渣”的口感。恢复甚至增加毛肚含水量，促进“脆嫩化渣”口感的产生，并通过持水增重从而增加经济效益。除去腥臊气味和杂质,符合食品安全。 涨发方法有水发油发、盐发、火发、碱发、蒸发、硼砂发等网，针对各种干料的不同特性采用不同的方法。如肉皮、鱿鱼、墨鱼用碱发，干贝用黄酒加水发，海参、木耳、口蘑用水发，蹄筋可用油发、盐发等。毛肚的涨发方法有水发、碱发和酶发。 扩展资料 瘤胃是我们常说的牛草肚，其表面有疙瘩状的突起，口感比较韧，适合用于炖、白灼、凉拌等。 网胃又称蜂巢胃，是我们常说的金钱肚、蜂窝肚、麻肚。表面有蜂窝状、网状的突起，口感比较韧，因为巢状的结构可以有效留住汁水，容易入味，适宜焖煮。 瓣胃也就是我们最常听到的毛肚、百叶肚，俗称牛百叶、肚尖等，其中有许多大小不同的叶瓣，表面呈现大量薄瓣状，带小突起，口感爽脆，而且因为多瓣的结构和小突起，保留汁水的能力相当强，适合拌凉菜或者涮火锅。不过瓣胃比较薄，容易煮过头，烹调时需要注意。 皱胃又称为牛肚、沙瓜肚。既有牛草肚、金钱肚的韧性，又有丰富多褶皱的结构，适合炖煮。 参考资料来源：人民网-麻肚、牛百叶、牛肚都是啥 参考资料来源：百度百科-百叶

格栅和百叶有什么区别

格栅[gé]、[zhà]，又称钢格栅，钢格板或格栅板，是扁钢和扭钢焊接而成，百格栅其主要用途在休息平台，走道，水沟盖和踏步板等方面。也用在环保设备和污水处理等方面，格栅被广泛应用于石油化工，电力，自来水，污水处理，港口度码头，建筑修饰，造船，自走式停车场，市政工程，环卫工程等领域平台，走道，栈桥，沟盖，专井盖，梯子，围栏等。 　　百叶的叫法多见于江苏地区；北方地区称豆腐皮；赣、皖地区称为千张；湖南岳阳称千浆皮子。属苏北百叶一般是由煮熟的豆浆浇在布上，再一层一层浇上来，然后用重物压制（有方言名曰“炸”）脱去部分水分，最后剥去浇百叶所用的布。