洋姜的吃法及做法大全做法大全

腌洋姜的做法大全

腌洋姜的做法步骤 1. 自家种的洋姜，收了7斤。洗净晾干，一定要干透。 2. 花椒大料煮水。晾凉。 3. 等花椒大料水晾凉的时间，去楼下买调料：7袋醋，1袋盐，1袋酱油。 4. 生姜切片，蒜瓣剖开。 5. 所有准备好的辅料及洋姜入坛。 6. 腌制15－20天即可食用

腌的洋姜都怎么做好吃

－ 准备食材 － 洋姜 十斤 白糖 4两 海天金标生抽 两瓶（2斤） 大蒜 4两 姜 4两 白酒 半斤（250g） 盐 半斤 － 步骤 － 1.将洋姜洗干净切成块，放入盐腌制，需要腌24个小时 2.在洋姜腌制24小时前提前半天按酱油，（我放了2斤的生抽，可以少放，我是为了把洋姜满住），将糖放入生抽中，熬开即可，晾凉 3.将白酒倒入晾凉的生抽中，10斤洋姜需要半斤白酒，用50度即可，度数别太大了 4.将蒜切片，姜切丝 5.洋姜腌制24小时候将腌出的水分倒掉，把姜和蒜倒入拌拌，然后倒进罐子内 6.将晾好的酱油水倒入罐中，需要腌制20天才可以吃，中间可以来回拌拌，上面的没有挨到酱油 7.刚腌上的洋姜，耐心等20天吧 － 小贴士 － 生抽可以多放或少放，千万不要挨着水和油

洋姜怎么吃，听说凉拌和蒸，想了解一下请帮忙。

洋姜制作方法 1.酱洋姜 将蒜头分瓣去皮，用10%～15%食盐水浸泡蒜籽后，用清水漂洗除去大部分盐味。将脱盐蒜籽晒至五成干，撒上胡椒粉拌匀，搁置24小时脱臭。将脱臭蒜籽放进酱油中，浸泡半个月后即成蒜香酱油。挑选鲜嫩洋姜，清水洗净，沥干，摊盘置通风处晾晒数日（应避免强烈阳光暴晒），晾至六七成干后，切去洋姜尾部，洗净表面尘土，用蒸汽或沸水瞬时杀菌，速冷至室温，倒入蒜香酱油中，封坛浸泡半个月即成。 　　2.泡洋姜 将洋姜洗净，捞出，沥干。用4%氢氧化钠在95℃下处理100秒～120秒去皮，用水冲洗二三次备用。再用0.3%～0.4%稀盐酸溶液在室温下浸泡30分钟护色。用8%的盐水，并在盐水中按比例加入0.1%的酒、2%白砂糖，4%干红辣椒，0.1%香料，再加入20%的乳酸菌培养混合液或陈泡水接种配制泡菜盐水。将原料洋姜装入泡菜坛内，离坛口5厘米～10厘米时，用竹片卡住坛口，洋姜泡制一周即成。将泡洋姜整形切分为适当大小的条块状或片状，装入60微米厚以上高密度聚乙烯复合袋，压实后加入汤汁，在0.09兆帕以上的真空度下抽气密封，90℃下杀菌10分钟制成软包装。 　　3.洋姜脯 将洋姜洗净。用手去皮，或把洋姜放于4%的氢氧化钠溶液中，在95℃下浸泡100秒～120秒，用清水冲洗去皮，然后放入0.3%～0.4%稀盐酸溶液中浸泡后洗净。把洋姜切成长4厘米、宽1厘米，粗细如食指大小的长条，表面修整平滑整齐。用0.3%氯化钙、0.1%硫酸氢钠、0.5%柠檬酸制成浸泡液，按浸泡液与洋姜条质量比1∶1，把洋姜条压入液面下浸泡6小时～8小时。然后放入0.3%的CMC-Na（魔芋溶胶加氯化钠）溶液中，在0.09兆帕真空下保持30分钟后，缓慢解除真空，在室温下浸泡约12小时。然后进行减压渗糖，第一次把洋姜条放在25%的蔗糖液中，第二次放在35%的F-42型果葡糖浆中，第三次放在45%的F-42型果葡糖浆中，均在0.09兆帕的真空下保持30分钟后，缓慢解除真空，在室温下浸泡约12小时，至洋姜条下沉。渗糖结束后，捞出沥干糖液，在45℃～50℃烘至表面干燥，再浸入1.5%果胶液中后取出，在50℃下干燥至表面形成一层透明的胶质膜为止。用真空包装或真空充二氧化碳包装。 　　原料： 　　菊芋块茎（洋姜）300克，猪肉100克。 调料：黄酒、酱油、精盐、姜丝、食油、淀粉、白糖各适量。 　　制法： 　　1将菊芋块茎洗净，刮去皮后切丝。猪肉切丝，并将黄酒、酱油、少许盐和白糖、淀粉混合放入肉丝中拌匀待用。 　　2炒锅烧热后放油，放入肉丝、姜丝炒至肉丝散开转色即铲起盛盘待用。 　　3锅放油烧热，下菊芋丝煸炒，加入适量盐、少量水煮片刻，倒入肉丝和少量黄酒，旺火炒匀即成。 特点：菜肉嫩滑，味鲜美。 功效：具有滋阴润燥、补中益气作用。 　　腌制菊芋 　　原料：菊芋块茎(洋姜)5000克，盐900克。 　　制法： 　　1、选大小均匀的菊芋块茎，去杂洗净，放入干净的缸中，放一层菊芋撒一层盐放完后加入适量清水，淹没菊芋。 　　2、腌1天后倒一次缸，15天后可取出作佐餐小菜食用。 功效：对糖尿病有一定的辅助疗效。

洋姜的做法，酱腌洋姜怎么做好吃，酱腌洋姜的家常做法

酱腌洋姜的做法步骤11.洋姜洗净 酱腌洋姜的做法步骤22.放在通风处阴凉风干 酱腌洋姜的做法步骤33.表面略有些脱水 酱腌洋姜的做法步骤44.准备调料 酱腌洋姜的做法步骤55.将花椒，八角放入锅中，加水置火上熬煮 酱腌洋姜的做法步骤66.沸腾数分钟，熄火晾凉 酱腌洋姜的做法步骤77.将洋姜装入坛子，加入甜面酱 酱腌洋姜的做法步骤88.加入盐， 酱腌洋姜的做法步骤99.倒入白糖 酱腌洋姜的做法步骤1010.加入生抽 酱腌洋姜的做法步骤1111.倒入白酒 酱腌洋姜的做法步骤1212.最后将冷却的花椒八角水倒入坛子 酱腌洋姜的做法步骤1313.让洋姜完全被酱汁淹没 酱腌洋姜的做法步骤1414.加盖，密封腌制20天 酱腌洋姜的做法步骤1515.揭盖 酱腌洋姜的做法步骤1616.取出洋姜 酱腌洋姜的做法步骤1717.切片食用

洋姜怎么吃，就是鬼子姜，有几种吃法

菊芋（Helianthus tuberosus）又名洋姜，是一种菊科向日葵属宿根性草本植物。原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，生产上一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。地上茎也可加工作饲料。其块茎或茎叶入药具有利水除湿，清热凉血，益胃和中之功效。 宅舍附近种植兼有美化作用。 http://baike.baidu.com/view/129216.htm

腌鬼子姜（洋姜）怎么做如何做好吃

食材明细 洋姜 一小筐 水 适量 盐 适量 花椒 适量 大料 适量 丁香 适量 桂皮 适量 蒜香 口味 腌 工艺 数天 耗时 简单 难度 腌洋姜的做法步骤 腌洋姜的做法步骤：1 1洋姜洗净，晾干水分。 腌洋姜的做法步骤：2 2所有调料加水煮开，再晾凉。 腌洋姜的做法步骤：3 3把晾好的洋姜放在保鲜盒里。 腌洋姜的做法步骤：4 4把晾凉的调料水倒入保鲜盒。 腌洋姜的做法步骤：5 5先加一层保鲜膜。 腌洋姜的做法步骤：6 6再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。 腌洋姜的做法步骤：7 7吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油，很下饭！^_^ 小窍门 如果再加点花生碎、小葱花、小虾皮、小泡椒什么的，味道就更好了。不过，为了照顾我家豆豆的口味，那些我都没敢加。

腌洋姜的家常做法大全怎么做

主料 洋姜 (一小筐) 调料 水 (适量) 盐 (适量) 花椒 (适量) 大料 (适量) 丁香 (适量) 桂皮 (适量) 步骤： 洋姜洗净，晾干水分。 所有调料加水煮开，再晾凉。 把晾好的洋姜放在保鲜盒里。 把晾凉的调料水倒入保鲜盒。 先加一层保鲜膜。 再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。 吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油，很下饭！^_^ 小窍门： 如果再加点花生碎、小葱花、小虾皮、小泡椒什么的，味道就更好了。不过，为了照顾我家豆豆的口味，那些我都没敢加。