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手撕卷心菜做法大全

admin 美食养生 2021-04-30 09:05:57 229 0

手撕包心菜的做法


手撕包心菜白鹿吃过一种手撕包心菜,味道非常不错,回家做做看 材料:包心菜一颗,母亲牛肉酱一勺,醋少许,糖少许,盐,蒜一个,红椒半个. 1)包心菜手撕一片片洗净.红椒切丁,蒜整个剥好剁蒜泥. 2)蒜泥,红椒丁入锅炒香,起锅, 3)再在蒜泥红椒里调入牛肉酱,少许醋,糖,盐备用. 4)起油锅炒包心菜,六层熟后倒入调好的酱,烧至七,八成熟起锅入盘 香香辣辣的,喵爸非常喜欢,比清炒的包心菜口感更好 白鹿是用酒精小火锅慢烧的,所以口感更棒. 手撕包心菜 材料:包心菜、干红辣椒、五花肉、蚝油、绍酒、鸡精 做法:1、包心菜洗干净后用手撕成小块,备用。 2、红辣椒切段,五花肉切片后用绍酒、蚝油略腌。 3、锅中放油,用红辣椒煸香,放肉片爆炒,再放入包心菜,略炒,调入蚝油、鸡精,翻炒后装盘 做法一: 材料:包心菜、白糖、醋、盐、鸡精、干辣椒、淀粉、油 制作: (1)将包心菜洗干净,把菜叶剥下来。 (2)将菜叶用手撕成大小5X5CM大小的片。 (3)炒锅上火,放入油,加入盐和3-4根干辣椒,烧热后将包心菜放入翻炒,炒熟后加入醋和白糖。把调好的水淀粉倒入,再不停地翻炒,使汁均匀挂在菜的表面即可出锅。 提示:用白醋的话会比较漂亮。(我喜欢吃放陈醋的,不挂芡汁。) 做法二: 【原材料和调味料】 包心菜、小葱2根、干辣椒5个、蒜3瓣、蚝油1又1/2大勺、醋1小勺、盐、鸡精。 【做法】 1.包心菜撕片片,葱切花。干辣椒切段,蒜切片备用。 2. 锅内入油烧热后,放入干辣椒段和蒜片炒香。 3.倒入包心菜翻炒,迅速加入蚝油、醋、盐。 4最后洒上鸡精、葱花轻炒,上桌了!! 【经验与感怀】 这道菜是咸鲜口味的。醋不可加多,主要是用来提味用的。注意炒的时候盐要后放,以免炒出水就不好吃了。 注意掌握火候,不要炒时间长了,2-3分钟即可,否则炒太软了入口没有微脆的感觉就不好吃了! 简单朴素的香味尽在这道菜中的了!! 做法三: 材料:包心菜一个,红椒两个(胡萝卜也行),蒜.猪肉 1.包心菜洗干净,用手撕成小块备用. 2.炒锅放油,放入红椒,蒜煸炒一下,再放入包心菜翻炒,放盐,颠翻两下出锅装盘.这是素炒 3.还可以配上肉一块翻炒.嘿嘿,这是荤炒.锅里放油,先放肉翻炒再放入包心菜. 做法四: 材料:包心菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋 制作: (1)包心菜手撕成大片过水备用。 (2)下茶油、蒜片炒香,下过水的包菜同炒,续下调味料、高汤烧开,勾芡出锅装入干锅,撒葱段即可。

手撕包菜怎么做?


把菜撕好准备好放于盘中 切好葱丝姜丝,还有蒜 干红辣椒切丝 另取一碗,放适量的酱油、醋、盐、再放一点水 开火,热锅凉油,大火 放入辣椒丝、花椒、八角、茴香 油热后放入葱丝姜丝, 爆出香味后 倒入撕好的菜, 翻炒两下后倒入准备好的酱油醋,还有蒜,翻炒出锅 临出锅前放入少量鸡精

手撕包菜怎么撕比较好点


既然是手撕的包菜,自然是随意就好了,只要调味拿捏的好就会非常美味,不过尽量不要撕的太大片,这样味道不容易进入,如果太小块会容易变盐,随份流失太快,尽量撕到比1块钱稍稍大一点就可以了

手撕包菜为什么一定要手撕


包菜用手撕成片状,以保持其原汁原味不流失 菜经过刀切,营养物质和水份很容易流失。再加上烹饪之后又炒掉一些营养物质。所以最后吃到嘴里不太美味。刀切,蔬菜里的维生素会被氧化,吃着没有手撕的鲜美. 手撕包菜你不用手撕就就不叫手撕包菜了。没规定一定要用手撕

饭店里的手撕包菜是怎么做的?


三种方法: 1.原料:包菜一颗、蒜头几瓣、干椒10-15个2.配料:猪油、陈醋、盐、鸡精 ,花椒大概10粒左右 2.包菜撕成约5cm×5cm的小块4.接着,把干椒剪成约半寸长的小段 3..蒜头切成片或小瓣6.锅烧热,放猪油,油化以后关小火 4.先放蒜头,慢慢爆香 5.等蒜头出香味儿了,再放花椒和干椒,需要关小火的原因是:干椒很容易爆过头 6.等干椒颜色稍稍变深,有香味飘出,马上倒入包菜 注意,包菜下锅以后,要赶紧翻动,把干椒从底下翻出来,不然一样要糊的哦。 7.放陈醋、盐,稍稍翻炒; 为什么陈醋先放?因为据观察,先放醋可以保证菜的口感很脆,这样,就是不太会掌握火候,都没太大问题~(此方法同样适用于炒醋溜土豆丝等~)先放醋有个缺点,就是醋香会流失。小窍门就是:不要把醋直接往菜上倒,而是往锅壁上倒,醋液经过高热,就散发出来咯!? 8.放蘑菇精,出锅装盘? 材料:圆白菜、白糖、醋、盐、鸡精、干辣椒、淀粉、油? 制作:? (1)将圆白菜帮洗干净,将菜叶剥下来。? (2)将菜叶用手撕成大小5X5CM大小的片。? (3)炒锅上火,放入油,加入盐和3-4根干辣椒,烧热后将白菜放入翻炒,炒熟后加入醋和白糖。把调好的水淀粉倒入,再不停地翻炒,使汁均匀挂在菜的表面即可出锅。? 提示:用白醋的话会比较漂亮。

正宗手撕包菜怎么做


手撕包菜的最大要素是大火,这样不论从口感还是营养价值来说都是最好的,因为蔬菜的营养会随着烹饪时间而流失。 方法楼上的讲得差不多了,不过在素炒的时候有个提味的方法,就是加入少许老干妈风味豆豉或者酱油,事实上,湘菜的主要特点就是味道重,加入豆豉或酱油正是符合了这一点。 3种方法: 手撕包菜 1.原料:包菜一颗、蒜头几瓣、干椒10-15个2.配料:猪油、陈醋、盐、鸡精 ,花椒大概10粒左右 2.包菜撕成约5cm×5cm的小块4.接着,把干椒剪成约半寸长的小段 3..蒜头切成片或小瓣6.锅烧热,放猪油,油化以后关小火 4.先放蒜头,慢慢爆香 5.等蒜头出香味儿了,再放花椒和干椒,需要关小火的原因是:干椒很容易爆过头 6.等干椒颜色稍稍变深,有香味飘出,马上倒入包菜 注意,包菜下锅以后,要赶紧翻动,把干椒从底下翻出来,不然一样要糊的哦~~ 7.放陈醋、盐,稍稍翻炒; 为什么陈醋先放?因为据观察,先放醋可以保证菜的口感很脆,这样,就是不太会掌握火候,都没太大问题~(此方法同样适用于炒醋溜土豆丝等~)先放醋有个缺点,就是醋香会流失。小窍门就是:不要把醋直接往菜上倒,而是往锅壁上倒,醋液经过高热,就散发出来咯! 8.放蘑菇精,出锅装盘 材料:圆白菜、白糖、醋、盐、鸡精、干辣椒、淀粉、油 制作: (1)将圆白菜帮洗干净,将菜叶剥下来。 (2)将菜叶用手撕成大小5X5CM大小的片。 (3)炒锅上火,放入油,加入盐和3-4根干辣椒,烧热后将白菜放入翻炒,炒熟后加入醋和白糖。把调好的水淀粉倒入,再不停地翻炒,使汁均匀挂在菜的表面即可出锅。 提示:用白醋的话会比较漂亮。(我喜欢吃放陈醋的,不挂芡汁。) 教你做香辣味美的手撕包菜 原料:圆白菜 配料:干辣椒,葱姜,老干妈豆豉,生抽酱油,老陈醋,黑胡椒粉。 做法: 1、锅烧热,放入少量油;(注意要热锅温油) 2、放入干辣椒,出香味,刚变黑即可; 3、放葱姜,老干妈豆豉,翻两下,接着放入撕好的包菜;(注意用大火) 4、翻炒两下,放入老陈醋,生抽,黑胡椒粉;(注意用大火) 5、包菜有些变色,最后放入适量食盐,鸡精,淋入少许香油,装盘即可。

手撕包菜怎么弄??


  干锅手撕包菜的做法   1、包菜手撕成大片过水备用;   2、下茶油、蒜片炒香,下过水的包菜同炒,续下调味料、高汤烧开,勾芡出锅装入干锅,撒葱段即可。   手撕包菜   1.原料:包菜一颗、蒜头几瓣、干椒10-15个2.配料:猪油、陈醋、盐、鸡精 ,花椒大概10粒左右   2.包菜撕成约5cm×5cm的小块4.接着,把干椒剪成约半寸长的小段   3..蒜头切成片或小瓣6.锅烧热,放猪油,油化以后关小火   4.先放蒜头,慢慢爆香   5.等蒜头出香味儿了,再放花椒和干椒,需要关小火的原因是:干椒很容易爆过头   6.等干椒颜色稍稍变深,有香味飘出,马上倒入包菜   注意,包菜下锅以后,要赶紧翻动,把干椒从底下翻出来,不然一样要糊的哦~~   7.放陈醋、盐,稍稍翻炒; 为什么陈醋先放?因为据观察,先放醋可以保证菜的口感很脆,这样,就是不太会掌握火候,都没太大问题~(此方法同样适用于炒醋溜土豆丝等~)先放醋有个缺点,就是醋香会流失。小窍门就是:不要把醋直接往菜上倒,而是往锅壁上倒,醋液经过高热,就散发出来咯!   8.放蘑菇精,出锅装盘   材料:圆白菜、白糖、醋、盐、鸡精、干辣椒、淀粉、油   制作:   (1)将圆白菜帮洗干净,将菜叶剥下来。   (2)将菜叶用手撕成大小5X5CM大小的片。   (3)炒锅上火,放入油,加入盐和3-4根干辣椒,烧热后将白菜放入翻炒,炒熟后加入醋和白糖。把调好的水淀粉倒入,再不停地翻炒,使汁均匀挂在菜的表面即可出锅。   提示:用白醋的话会比较漂亮。(我喜欢吃放陈醋的,不挂芡汁。)   教你做香辣味美的手撕包菜   原料:圆白菜   配料:干辣椒,葱姜,老干妈豆豉,生抽酱油,老陈醋,黑胡椒粉。   做法:   1、锅烧热,放入少量油;(注意要热锅温油)   2、放入干辣椒,出香味,刚变黑即可;   3、放葱姜,老干妈豆豉,翻两下,接着放入撕好的包菜;(注意用大火)   4、翻炒两下,放入老陈醋,生抽,黑胡椒粉;(注意用大火)   5、包菜有些变色,最后放入适量食盐,鸡精,淋入少许香油,装盘即可。

手撕包菜怎么做


准备材料:卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许

做法

1、包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切片;

2、锅中油热后,关小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒;

3、炒出香味后,放入卷心菜,炒至稍稍变色,放入陈醋、老抽翻炒均匀;

4、放少许糖提鲜,加少许盐、鸡精调味即可。

美味加分秘诀:

1、包菜洗净撕成小块后,要尽量控干水分,避免炒菜的时候水分太多影响味道;

2、放蒜片之前关小火,放入卷心菜后,立即把下面的辣椒翻炒上来,防止炒过火;

3、卷心菜稍稍变软至半透明状时,放入陈醋,不要把陈醋浇到菜上,而是浇到锅壁上,醋香在高温下就散发出来了;

4、炒卷心菜的时候,要大火快速翻炒,保证营养不流失。

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